7 ползи за здравето от морковите

Съдържание

• 1. Подобрете храносмилането
• 2. Предотвратяване на преждевременно стареене и рак
• 3. Поддържайте тен и се грижете за кожата си
• 4. Помага за по-ниско тегло
• 5. Защитете зрението
• 6. Укрепване на имунната система
• 7. Предпазвайте от сърдечно-съдови заболявания
• Хранителна информация и как да се използва
• Рецепти с моркови
• 1. Кнедли от моркови
• 2. Пастет от печен морков със сирене фета
• 3. Зеленчуков сок с моркови

Морковът е корен, който е отличен източник на каротеноиди, калий, фибри и антиоксиданти, които осигуряват няколко ползи за здравето. В допълнение към насърчаването на зрителното здраве, той също така помага за предотвратяване на преждевременно стареене, подобряване на имунната система и предотвратяване на някои видове рак.

Този зеленчук може да се яде суров, варен или в сок и може да се намери в различни цветове: жълт, оранжев, лилав, червен и бял. Основната разлика между тях е в състава им: портокалът е най-често срещан и е богат на алфа и бета каротини, които са отговорни за производството на витамин А, докато жълтите имат по-висока концентрация на лутеин, лилавите са богати на мощен антиоксидант, ликопен, а червените са богати на антоцианини.

Някои ползи за здравето от морковите са:

1. Подобрете храносмилането

Морковите са богати на разтворими и неразтворими фибри, като пектин, целулоза, лигнин и хемицелулоза, които помагат в борбата със запека, защото увеличават обема на изпражненията, освен че намаляват чревния транзит и спомагат за стимулиране на размножаването на добри бактерии в червата.

2. Предотвратяване на преждевременно стареене и рак

Тъй като е богат на антиоксиданти, като витамин А и полифеноли, той предотвратява увреждането на клетките, причинено от свободните радикали, предотвратявайки не само преждевременното стареене, но и намалява риска от рак на белия дроб, гърдата и стомаха. Освен това има вещество, наречено фалкаринол, което също може да намали риска от рак на дебелото черво.

3. Поддържайте тен и се грижете за кожата си

Консумирането на моркови през лятото може да ви помогне да поддържате по-дълго тен, тъй като бета-каротините и лутеинът стимулират пигментацията на кожата, благоприятствайки естествения ви тен. В допълнение, бета-каротинът може да има защитен ефект срещу UV лъчите, но ефектът му зависи от количеството, погълнато преди излагане на слънце. Приемът на 100 g сок от моркови съдържа 9,2 mg бета-каротин, а вареният морков около 5,4 mg.

4. Помага за по-ниско тегло

Включването на моркова ежедневно в диетата помага за увеличаване на ситостта, тъй като средният суров морков има около 3,2 грама фибри. Освен това има малко калории и може да бъде включен както в сурови, така и в варени салати, но консумацията му сама по себе си не насърчава загуба на тегло и трябва да се прави с диета с ниско съдържание на калории, мазнини и захари.

В допълнение, суровите моркови имат нисък гликемичен индекс (GI) и следователно поддържат глюкозата в кръвта под контрол, което благоприятства загубата на тегло, освен че е отличен вариант за хората с диабет. В случай на варени или пасирани моркови, ГИ е малко по-висок и следователно консумацията не трябва да е толкова честа.

5. Защитете зрението

Морковите са богати на бета-каротини, които са предшественици на витамин А. В случая на жълтите моркови, които съдържат лутеин, те могат да упражняват защитно действие срещу дегенерация на макулата и катаракта.

6. Укрепване на имунната система

Витамин А, присъстващ в морковите, може да подобри противовъзпалителния отговор на организма поради антиоксидантния му ефект. Освен това стимулира защитните клетки, като помага за укрепване на имунната система. Консумацията на моркови може също да подобри защитния механизъм на устната лигавица, да увеличи целостта на чревната лигавица и да спомогне за поддържането на морфологията на клетките, важно е да се отбележи, че стомашно-чревният тракт е ключова част от имунната система.

7. Предпазвайте от сърдечно-съдови заболявания

Бета-каротините в морковите предпазват тялото, като предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, тъй като инхибират процеса на окисляване на лошия холестерол, LDL, и модифицират неговата абсорбция на чревно ниво поради високото съдържание на фибри.

Хранителна информация и как да се използва

Следващата таблица показва хранителния състав на 100 г сурови и варени моркови.

Рецепти с моркови

Морковите могат да се консумират сурови в салати или сокове, или да се готвят и да се добавят към сладкиши, супи и яхнии за приготвяне на месо или риба. За да получите тези ползи е важно да консумирате поне 1 морков на ден.

Важно е да се спомене, че усвояването на бета-каротини е по-ефективно, когато морковите са варени, така че е възможно да се редуват сурови и варени.

1. Кнедли от моркови

Съставки

• 2 яйца;
• 1 чаша бадемово брашно;
• 1 чаша овесени ядки;
• 1/4 чаша кокосово или рапично масло;
• 1/2 подсладител или 1 чаша кафява захар;
• 2 чаши настърган морков;
• 1 шепа счукани ядки;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 1 чаена лъжичка ванилия.

Режим на подготовка

Загрейте фурната до 180 ° C. В контейнер смесете яйцата, олиото, подсладителя или захарта и ванилията. Добавете бадемовото и овесеното брашно и разбъркайте. След това добавете настъргания морков, бакпулвера, канелата и натрошените ядки и разбъркайте.

Поставете сместа във силиконова форма и я оставете във фурната за около 30 минути.

2. Пастет от печен морков със сирене фета

500 грама обелен морков и нарязан на големи филийки;

100 мл екстра върджин зехтин;

1 чаена лъжичка кимион;

115 грама сирене фета и прясно козе сирене;

Сол и черен пипер на вкус;

1 стрък нарязан пресен кориандър.

Режим на подготовка

Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете морковите върху тава със зехтин, покрийте с алуминиево фолио и печете 25 минути.В края на това време поставете кимиона върху морковите и оставете във фурната за около 15 минути или докато морковът омекне.

След това натрошете моркова с вилица и го смесете със зехтин, докато стане на пюре. Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете сиренето фета, нарязано на парчета и нарязаната кориандра.

3. Зеленчуков сок с моркови

Съставки

• 5 средни моркова;
• 1 малка ябълка;
• 1 средно цвекло.

Режим на подготовка

Измийте добре морковите, ябълката и цвеклото, нарежете ги на малки парченца, разбъркайте ги и след това ги сложете в блендер, за да се получи сокът.