Можете ли да замразите авокадото и трябва ли?

Съдържание

• Ефекти от замразяване на авокадо
• Съдържание на хранителни вещества
• текстура
• цвят
• вкус
• Как да замразим авокадото
• Замразяване на половинки или парчета
• Замразяваща каша или пур
• Как да размразите и да използвате замразено авокадо
• Долния ред
• Как да нарежете авокадо

Авокадото е вкусен и популярен плод, който е богат на здравословни мазнини, витамини и минерали.

Когато авокадото е в сезон или в продажба, е изкушаващо да се запасите. Въпреки това, узрелите се развалят бързо, като стават кафяви и каши.

За да запазите по-дълго узрелите авокадо, можете да опитате да ги замразите. Замразяването обаче има някои отрицателни ефекти върху качеството на плодовете.

Тази статия обяснява ефектите от замразяването на авокадото и как най-добре да го направите.

Ефекти от замразяване на авокадо

Когато замразявате авокадото, е важно да вземете предвид ефектите върху съдържанието на хранителни вещества, текстурата, цвета и аромата.

Съдържание на хранителни вещества

Авокадото е богато на хранителни вещества, включително здравословни мазнини и фибри, както и мед, калий, фолат, ниацин и витамини B6, C, E и K (1).

Самото замразяване не влияе значително на съдържанието на калории, фибри или минерали в храните, но може да намали нивата им на водоразтворими витамини, като витамин В6 и фолат (2, 3).

Нито едно изследване не е анализирало точно колко загуба на хранителни вещества възниква от замразяването на авокадото, но трябва да очаквате някои загуби - особено в случаите на удължено време за съхранение (2, 4).

И все пак хранителните вещества също намаляват с времето в свежите продукти. По този начин загубите на хранителни вещества от замразяването не трябва да представляват значителна загриженост (2).

текстура

Замразяването на авокадото нарушава подписа му гладка, кремообразна текстура.

Когато се замразява, водата на плодовете се разширява и нарушава структурата му - ефект се наблюдава и при други замразени плодове, като папая (5).

След размразяване авокадото става тънко, воднисто и кашисто.

Въпреки че може да не искате да го ядете самостоятелно, можете да коригирате тази неприятна консистенция, като я смесите с вашия пюре или пюрирате, за да направите гуакамоле или дресинг за салата.

цвят

Авокадото кафяво, когато е изложено на кислород във въздуха (6).

Когато са замразени, те често се пюрират или нарязват на половинки или парченца, като по този начин ги излагат на въздух по време на замразяване и размразяване. Размразеното авокадо може бързо да покафенява, така че правилните методи за приготвяне и съхранение са от съществено значение.

Въпреки че кафявото е естествен процес и не се отразява непременно на вкуса, някои хора могат да го намерят за непривлекателен.

За да намалите покафеняването, можете да измиете малки количества лимонов сок или оцет върху плътта, преди да замразите. Търговските препарати от замразено авокадо обикновено добавят аскорбинова или лимонена киселина (7).

Освен това, не забравяйте да запечатате плодовете напълно. Ако е неправилно защитен, може да се получи изгаряне от фризера, което може да причини промяна в цвета и изсушаване.

вкус

Въпреки че замразяването само по себе си не влияе значително на вкуса, различните методи за обработка могат да бъдат използвани.

Ако използвате оцет или лимонов сок, за да предотвратите покафеняване, те могат леко да променят вкуса. И все пак, тези аромати няма да бъдат толкова изразени, ако смесите авокадото с потапяне като гуакамоле.

Продуктите от авокадо в търговски план могат да съдържат добавки и други съставки, така че трябва да проверите етикета, ако се притеснявате от вкуса.

Замразяването на авокадо обикновено има малък ефект върху съдържанието на хранителни вещества, но може да доведе до кашиста текстура, покафеняване и промяна на вкуса поради добавки.

Как да замразим авокадото

Целият авокадо е с тенденция да стане кафяв и много кашист при размразяване. По този начин трябва да нарежете, намачкате или пюрирате плодовете, преди да замразите.

Замразеното авокадо има срок на годност 4–6 месеца, но търговските продукти могат да продължат дори по-дълго поради добавените консерванти (8).

Замразяване на половинки или парчета

Започнете с нарязване на узряло авокадо наполовина, след което извадете ямата и я обелете. По желание можете да го нарежете на по-малки парченца.

Намажете или напръскайте изложената плът от авокадо с малко лимонов сок, за да предотвратите покафеняване, след това го увийте в пластмасова обвивка или го поставете в затваряща се торбичка. Ако имате вакуумен уплътнител, можете да го използвате вместо това.

Важно е да оставите възможно най-малко въздух да докосне плътта, за да предотвратите покафеняване и изгаряне на фризера.

Ако искате, етикетирайте и датирайте авокадото, след което го замразете при -18 ° C при 0 ° F.

Замразяваща каша или пур

Можете също така да замразите пюре или пюрирано авокадо - или дори домашно приготвено гуакамоле.

След обелване и копчене, размийте или пюрирайте плодовете на ръка или използвайки хранителен комбайн.

Ако правите гуакамоле, добавете лимонов или липов сок и всякакви други подправки - но на този етап избягвайте да добавяте други зеленчуци като домат или лук, тъй като те са склонни да отделят вода по време на размразяване.

Поставете пюрето в контейнер, тавичка с кубчета лед или торбичка за повторно затваряне, като изтискате възможно най-много въздух - на ръка или с вакуумен уплътнител. Етикетирайте и датирайте торбичките и замразете при 0 ° F (-18 ° C).

Узрялото авокадо може да бъде замразено пюре или пюре, както и на половинки или парченца, и да се съхранява в продължение на 4-6 месеца. Добавете лимонов сок и запечатайте плътно авокадото в пластмаса или с вакуумен уплътнител, за да сведете до минимум покафеняването.

Как да размразите и да използвате замразено авокадо

След като сте готови да използвате замразеното си авокадо, го извадете от фризера и го размразете в хладилника или на стайна температура. Размразяването обикновено отнема около 1 час при стайна температура.

Размразеното авокадо е най-подходящо за салатни дресинги, коктейли и други ястия като гуакамоле, спадове и намазки. Много хора смятат за непривлекателно да ядат обикновени или в салати поради промените в текстурата, но е напълно безопасно да го направите, ако желаете.

Подправки и допълнителни съставки могат да помогнат да се маскира гъбичката и други промени, свързани със замразяването.

Замразеното авокадо трябва да се размрази на стайна температура за около 1 час. Най-добре се използва в ястия с много съставки, като гуакамоле, капки, намазки и смутита.

Долния ред

Замразяването на авокадо може да ви помогне да намалите хранителните отпадъци и да поддържате този плод под ръка през цялата година.

Докато повечето хранителни вещества се запазват по време на замразяване, плътта има тенденция да стане кашиста и може да покафенява по време на съхранение или размразяване.

Затова замразеното авокадо се смесва най-добре в ястия като гуакамоле, спадове и смути.

Как да нарежете авокадо