Контрол на холестерола: Пиле срещу говеждо месо

Съдържание

• Сравняване на разфасовки
• Готвене с по-малко холестерол
• селекция
• готвене

Пилешкото и говеждото са и двете основни елементи на много диета и те могат да бъдат приготвени и подправени по хиляди различни начини.

За съжаление, тези обичайни животински протеини също са източници на вида мазнини, които могат да повишат риска от висок холестерол, сърдечни заболявания и сърдечно-съдови проблеми.

LDL холестеролът допринася за плака, която може да запуши и стеснява артериите ви, които могат да се разпаднат като съсиреци. Това стесняване и тези съсиреци могат да доведат до инфаркт или инсулт.

Тъй като тялото ви произвежда целия LDL холестерол, от който се нуждае, консумирането на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като мазни меса, може да увеличи количеството на LDL холестерол, което тялото ви прави.

Но това в никакъв случай не означава, че пърженото пилешко месо с кожата е по-добър избор от пържола на грил пържола - поне ако говорите за здравето на сърцето.

Сравняване на разфасовки

През последните години фокусът се измести от това колко холестерол съдържа една храна и се насочи към фокусирането върху това колко наситени мазнини има тази храна.

Колкото повече нездравословни наситени мазнини ядете, толкова повече LDL холестерол прави тялото ви и това се счита за по-важно за управлението на холестерола, отколкото действителното съдържание на холестерол в храните.

През 2015 г. американските диетични насоки бяха актуализирани, за да премахнат ограничението на консумирания в храната холестерол, тъй като той имаше малък ефект върху нивата ни на LDL.

Въпреки че продължават да казват, че трябва да ядете колкото е възможно по-малко холестерол, тъй като храните с високо съдържание на холестерол обикновено също са с високо съдържание на наситени мазнини.

Макар че хората приемат, че пилешкото месо е по-ниско на наситени мазнини от говеждото, това не означава, че е непременно по-здравословно.

Пилетата и кравите съхраняват мазнините по различен начин и в различни части на тялото си. Например, пилетата съхраняват мазнините предимно под кожата, а пилешките бедра са с по-високо съдържание на мазнини и холестерол, отколкото в месото от гърдата.

Вижте съдържанието на холестерол и наситени мазнини на всеки разрез от 3,5 унции от тези меса:

Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва на хората, които обичат да ядат месо, наклонени към постни протеини, като домашни птици без кожа, тофу, риба или боб.

Риби като сьомга, пъстърва и херинга са склонни да бъдат по-високи в омега-3 мастни киселини. Храненото с трева говеждо месо също е по-високо в омега-3 мастни киселини, в сравнение с говеждо месо.

Освен това AHA препоръчва да се ограничат дори постните разфасовки от говеждо месо или пиле без кожа до по-малко от 6 унции на ден, което е около размера на две тестета карти.

Готвене с по-малко холестерол

Дори и да изберете постно месо, лесно можете да добавите към тях допълнителни наситени мазнини по време на процеса на готвене.

Запържване в свинска мас? Опаковане в бекон? Това ще отмени това, което се опитвате да постигнете.

Ето няколко начина, по които експертите по здравето на сърцето казват, че можете да намалите нивата на холестерола си чрез диета:

селекция

Изберете постни разфасовки от говеждо месо, като кръгло, патронник, филе или филе.

Когато ядете пиле, яжте само бялото месо.

Избягвайте преработените меса като салам, хот-доги или колбаси. Най-здравословните разфасовки на месо обикновено се обозначават с "избор" или "селектиране". Избягвайте етикети като "премиер".

готвене

Преди дори да започнете да го готвите, отрежете мазнините от говеждото си месо. Продължете да обезмаслявате, ако правите яхния или супа.

Избягвайте да пържите храната си. Изберете да го скара или печете вместо това и поддържайте месото влажно, докато го готвите, с вино, плодов сок или нискокалорична марината.

Видът масло, което използвате, също оказва влияние върху приема на холестерола. Маслото, свинската мас и скъсяването трябва да излизат през прозореца, тъй като са с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини.

Маслата от зеленчуци, включително рапица, шафран, слънчоглед, соя или зехтин са значително по-здравословни за сърцето.

Също така не забравяйте да включите много зеленчуци, тъй като фибрите могат да помогнат за намаляване на усвояването на холестерола след хранене.

И накрая, не замествайте приема на мазнини с въглехидрати, тъй като това няма да намали шансовете ви за коронарна болест.