Цикорийно кафе: здравословна алтернатива на кафето?

Съдържание

• Какво е цикорийно кафе?
• Коренът от цикория съдържа няколко хранителни вещества
• Може да подобри храносмилателното здраве
• Цикорийното кафе може да понижи кръвната захар
• Може да помогне за намаляване на възпалението
• Цикорийното кафе е естествено без кофеин
• Може да не е за всеки
• Трябва ли да го опитате?

Въпреки че е около два века, кафето с цикория придоби популярност през последните години.

Тази топла напитка има вкус на кафе, но е направена от печен корен от цикория, вместо от кафе на зърна.

Той е популярен сред опитващите се да намалят приема на кофеин и може да бъде свързан с няколко ползи за здравето, включително намалено възпаление, намалена кръвна захар и подобрено храносмилателно здраве.

Кафето от цикория обаче може също да причини нежелани странични ефекти.

Тази статия разглежда подробно доказателствата, за да определи дали цикорийното кафе е добро за вас.

Какво е цикорийно кафе?

Цикорийното кафе е напитка, приготвена с помощта на корените на растението цикория, които се пекат, смилат и се приготвят в напитка, наподобяваща кафе.

Цикория е цъфтящо растение от семейството на глухарче, което се характеризира с жилав, космат стъбло, светло лилави цветя и листа, които често се използват в салати.

Кафето с цикорий има вкус подобен на кафето, но има аромат, който често се описва като леко дървесен и орех.

Използва се самостоятелно или се смесва с кафе, за да допълни вкуса му.

Въпреки че историята на кафето с цикория не е напълно ясна, смята се, че то е възникнало през 1800 г. във Франция по време на масов недостиг на кафе.

Отчаяни от подобен заместител, хората започнали да смесват корени от цикория в кафето си, за да си поправят кафето.

Години по-късно по време на Гражданската война той става популярен и в Ню Орлиънс, когато градът изпитва недостиг на кафе, след като военноморските блокади на Съюза отрязват едно от пристанищата им.

Днес кафето от цикория все още може да се намери в много части на света и често се използва като алтернатива без кофеин на обикновеното кафе.

резюме Цикорийното кафе е напитка, приготвена с помощта на корен от цикория, който е бил печен, смлян и сварен в кафе. Смята се, че за първи път е бил използван по време на недостиг на кафе във Франция през 1800 г., но той остава популярен по целия свят и днес.

Коренът от цикория съдържа няколко хранителни вещества

Коренът на цикория е основната съставка на цикорийното кафе.

За да го направите, суровият корен на цикория се смила, пече и варя в кафе.

Въпреки че количествата могат да варират, обикновено се препоръчва да се използват около 2 супени лъжици (около 11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша (235 милилитра) вода.

Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества (1):

• Калории: 44
• протеин: 0,8 грама
• Въглехидратите: 10,5 грама
• Дебел: 0,1 грама
• Fiber: 0,9 грама
• Манган: 7% от RDI
• Витамин В6: 7% от RDI
• Калий: 5% от RDI
• Витамин Ц: 5% от RDI
• Фосфор: 4% от RDI
• фолиева киселина: 3% от RDI

Коренът на цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които са свързани с повишена загуба на тегло и подобряване на здравето на червата (2, 3).

Освен това съдържа малко манган и витамин В6, две хранителни вещества, свързани с здравето на мозъка (4, 5).

Имайте предвид, че количествата на тези хранителни вещества в кафето с цикория са доста ниски, тъй като в кафето се вари само малко количество корен от цикория.

резюме Кафето от цикория е направено от кайма и печен корен от цикория, който съдържа инулинови фибри, манган и витамин В6.

Може да подобри храносмилателното здраве

Коренът на цикория е добър източник на фибри, което може да помогне за подобряване на няколко аспекта на храносмилателното ви здраве.

Може да помогне за подобряване на здравето на микробиома на червата, за който се смята, че има силно влияние върху здравето и болестите (6).

Това е така, защото цикорията съдържа инулинови фибри, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезни бактерии в червата.

Няколко проучвания показват, че допълването с инулин може да увеличи концентрацията на някои щамове на здрави бактерии в дебелото черво (3, 7).

Проучванията показват също, че цикорията може да помогне за подобряване на работата на червата и намаляване на запека.

Скорошно проучване е имало 44 души с добавка на запек с инулин от цикория. Установено е, че увеличава честотата и мекотата на изпражненията в сравнение с плацебо (8).

В друго проучване консумацията на цикория намалява трудностите при дефекация сред 25 възрастни участници (9).

резюме Някои изследвания показват, че цикорията може да подобри работата на червата и да намали запека. Съдържа и инулин, който би могъл да помогне за насърчаване на растежа на полезни бактерии в червата.

Цикорийното кафе може да понижи кръвната захар

Коренът на цикория съдържа инулин - вид фибри, за които е доказано, че помагат за управлението на нивата на кръвната захар както при изследвания върху хора, така и при животни.

Скорошно проучване лекуваше диабетични плъхове с цикорий инулин в продължение на осем седмици. Той откри, че помага за контролиране на кръвната захар, като подобрява начина, по който въглехидратите се метаболизират (10).

Въпреки че изследванията върху ефекта на цикория инулин върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че инулинът може да има благоприятен ефект върху кръвната захар и инсулиновата резистентност.

Инсулинът е хормонът, който транспортира захарта от кръвта до мускулите и тъканите, където може да се използва като гориво. Инсулиновата резистентност, която се проявява с високи нива на инсулин за дълги периоди, може да намали ефективността на този хормон и да доведе до висока кръвна захар.

В едно малко проучване инулинът намалява инсулиновата резистентност при 40 души с преддиабет (11).

В друго проучване, допълването с 10 грама инулин дневно помогна за намаляване на нивата на кръвната захар на гладно с близо 8,5% сред 49 жени с диабет (12).

Въпреки това, повечето изследвания са фокусирани върху инулин, а не цикория. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи ефекта, който самото кафе от цикория може да окаже върху кръвната захар.

резюме Проучванията показват, че инулинът може да намали инсулиновата резистентност и да понижи кръвната захар.

Може да помогне за намаляване на възпалението

Въпреки че възпалението е нормална реакция на имунната система, смята се, че хроничното възпаление допринася за състояния като сърдечни заболявания, диабет и рак (13).

Някои изследвания върху животни установяват, че коренът на цикория може да притежава противовъзпалителни свойства.

В едно проучване върху животни е установено, че коренът на цикория намалява няколко маркера на възпалението (14).

Друго проучване също показа, че храненето на прасенца изсушен корен от цикория намалява нивата на възпаление (15).

Повечето от настоящите изследвания са ограничени до изследвания върху животни. Необходими са повече изследвания, за да се определи как коренът от цикория може да повлияе на възпалението при хората.

резюме Някои изследвания върху животни са установили, че коренът на цикория може да намали няколко маркера на възпалението.

Цикорийното кафе е естествено без кофеин

Кафето от цикория може да бъде отличен начин да помогнете за намаляване на приема на кофеин.

Редовното кафе се прави от кафе на зърна, които се пекат, смилат и варят в кафе.

Типичната чаша кафе съдържа около 95 милиграма кофеин, въпреки че това може да варира в зависимост от редица фактори (16).

Те включват вида на използваните кафени зърна, размера на порцията и вида печено кафе.

Консумацията на големи количества кофеин се свързва със странични ефекти като гадене, тревожност, сърцебиене, неспокойствие и безсъние (17).

От друга страна, коренът на цикория е естествено без кофеин. Поради тази причина кафето с цикория прави отличен заместител на кафе за онези, които искат да намалят приема на кофеин.

Някои хора добавят корен от цикория в гореща вода за изцяло напитка без кофеин, докато други го смесват в малко количество редовно кафе, за да се насладят на напитка с по-ниско съдържание на кофеин.

резюме Прекомерната консумация на кофеин е свързана с няколко неблагоприятни странични ефекти. Кафето от цикория не съдържа кофеин и може да се използва като ефективен заместител на кафето.

Може да не е за всеки

Докато кафето с цикория се свързва с няколко ползи за здравето, не е за всеки.

Цикория може да предизвика алергична реакция при някои хора, причинявайки симптоми като болка, подуване и изтръпване на устата (18).

Също така хората с алергия към амброзия или брезов прашец трябва да избягват цикория, за да ограничат негативните странични ефекти (19).

Ако получите някакви отрицателни симптоми след консумация на кафе с цикория, незабавно преустановете употребата и се консултирайте с вашия лекар.

Освен това кафето с цикория не се препоръчва на бременни жени, тъй като е показано, че цикорията предизвиква спонтанен аборт и менструално кървене (20).

И накрая, изследванията за безопасността на корена на цикория за жени, които кърмят, са ограничени. Консултирайте се с вашия лекар, преди да го консумирате, за да предотвратите нежеланите симптоми.

резюме Някои хора може да са алергични към кафето с цикория. Също така не се препоръчва на бременни жени, тъй като може да причини спонтанен аборт и менструално кървене.

Трябва ли да го опитате?

Кафето с цикория може да е свързано с няколко ползи за здравето и може да бъде добър заместител на кафето, ако искате да намалите приема на кофеин.

Въпреки това има ограничени изследвания за ефектите на кафето от цикория и няма доказателства, че то е по-добро от обикновеното кафе.

И все пак, ако харесвате вкуса и сте в състояние да го понасяте, не се колебайте да го добавите към диетата си и да се насладите.