Кокосова вода срещу кокосово мляко: Каква е разликата?

Съдържание

• Две различни напитки
• Кокосова вода
• Кокосово мляко
• Различни хранителни профили
• Плюсове и минуси от пиенето на кокосова вода и мляко
• Професионалисти
• Против
• Долния ред

Кокосова палма (Cocos nucifera L.) е обикновено дърво, намиращо се в тропиците, което дава много продукти от храни и напитки, включително кокосова вода, масло, мляко и сметана.

Можете обаче да се чудите какво отличава основните напитки от кокосови орехи.

Тази статия обяснява разликите между кокосовата вода и кокосовото мляко, както и плюсовете и минусите на пиенето.

Две различни напитки

Кокосовият плод се състои от 38% черупка, 10% вода и 52% кокосова плът - наричана още кокосово месо (1).

Както кокосовата вода, така и кокосовото мляко идват от ядливата част на плода, наречена тъкан на ендосперма (2).

Те обаче са два много различни странични кокосови ореха.

Кокосова вода

Кокосовата вода е сладка, полупрозрачна течност, която можете да пиете направо от млади зелени кокосови орехи.

Той идва естествено в рамките на плодовете и се нарича течен ендосперм (2).

След като младите кокосови орехи започнат да узряват, кокосовата вода започва да се втвърдява, за да образува кокосово месо - известно като твърдия ендосперм (2).

Процесът на зреене обаче не запълва цялата кокосова кухина с месото, така че все пак може да намерите малко кокосова вода в зрели кокосови орехи.

Кокосовата вода е освежаваща напитка, популярна заради въздействащите върху здравето й ефекти.

Кокосово мляко

За разлика от водата, кокосовото мляко е преработен страничен кокосов орех.

Той е направен чрез настъргване на месото на зрели, кафяви кокосови орехи и го оставете да къкри в гореща вода. След това сместа се прецежда, за да се отстранят всички твърди остатъци.

Количеството вода, използвано за приготвяне на млякото, определя неговата консистенция, която може да бъде или гъста, или тънка (2).

Тънкото кокосово мляко се използва най-вече като заместител на кравето мляко. За разлика от тях гъстото кокосово мляко обикновено се използва като сгъстител за сосове или традиционни рецепти в много индийски и югоизточни азиатски ястия.

Кокосовата вода и млякото са две различни кокосови напитки. Водата се намира естествено в плодовете. За разлика от тях млякото е преработен страничен продукт, произведен от кокосово месо.

Различни хранителни профили

Като две различни кокосови напитки, кокосовата вода и мляко имат различни хранителни профили.

Ето сравнение между 1 чаша (240 мл) кокосова вода и мляко, съответно (3, 4):

Както можете да видите, има значителни разлики между тях, като се започне с тяхното съдържание на калории.

Кокосовата вода е нискокалорична напитка, докато кокосовото мляко е висококалорична - с около 12 пъти по-голям брой.

Що се отнася до техния състав, не е изненадващо, че кокосовата вода съдържа главно вода - около 94% - и въглехидрати, като на практика няма мазнини и протеини.

Напротив, в кокосовото мляко има по-малко количество вода - около 50% - като мазнините са неговото преобладаващо хранително вещество (2).

Те обаче споделят някои прилики, когато става въпрос за витамини и минерали, въпреки че кокосовото мляко има по-високо съдържание на фолати и манган, докато кокосовата вода е с по-високо съдържание на натрий.

Кокосовата вода и кокосовото мляко имат много различни хранителни профили. Кокосовата вода осигурява най-вече въглехидрати и вода, докато кокосовото мляко осигурява предимно мазнини. И все пак и двете са отлични източници на витамини и минерали.

Плюсове и минуси от пиенето на кокосова вода и мляко

Кокосовата вода и млякото могат да предложат множество ползи за здравето. Можете обаче да предпочитате едно пред друго в зависимост от хранителните си цели и нужди.

Професионалисти

Кокосовата вода стана доста популярна сред физически активните хора, поради способността си да попълва електролити, като натрий, калий, магнезий и калций, загубени чрез пот по време на упражнения (2, 5).

Също така изследванията при плъхове с диабет сочат, че кокосовата вода може да помогне за понижаване на оксидативния стрес, нивата на кръвната захар и A1c хемоглобина, показател за кръвната ви захар през последните 3 месеца (6, 7, 8).

По-нататъшни изследвания на плъхове показват, че кокосовата вода може да подкрепи здравето на сърцето, като понижава кръвния холестерол, триглицеридите и LDL (лошия) холестерол, като същевременно повишава нивата на HDL (добрия) холестерол (9, 10).

Все пак са необходими изследвания при хора, за да се потвърдят тези твърдения.

Що се отнася до кокосовото мляко, докато около 89% от неговото съдържание на мазнини идва от наситени мазнини, проучванията показват, че то не причинява пагубен ефект върху липидните профили в кръвта (4, 11).

Това се дължи на съдържанието на триглицериди със средна верига (MCT), което дори може да помогне за загуба на тегло и загуба на мазнини (12, 13).

Против

Нивата на калий в кокосовата вода могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане. Въпреки това, тези с бъбречни заболявания могат да искат да ограничат приема (14, 15).

Нарушената бъбречна функция често води до хиперкалиемия - повишени нива на калий в кръвта - поради неспособността на бъбреците да отделят калий. Следователно консумацията на твърде много от този минерал може да има вредни ефекти (16, 17).

От друга страна, въпреки че съдържанието на МСТ от кокосово мляко може да има положителен ефект върху отслабването, това все още е висококалорична напитка. Ето защо, опитайте се да ограничите приема, за да запазите уравнението си „калории спрямо калории извън“.

Освен това някои експерти предполагат, че тъй като кокосовото мляко е високо питие на FODMAP, трябва да ограничите приема му, ако имате непоносимост към FODMAP или спазвате ниска FODMAP диета (18, 19).

Други обаче го класифицират като храна с нисък FODMAP. Ето защо може да искате да прецените собствената си толерантност към нея, за да определите дали трябва да ограничите приема й или да я избягвате напълно (20).

FODMAP е съкращение за ферментируеми олиго-, ди-, моносахариди и полиоли - група въглехидрати, които могат да причинят коремни симптоми, като подуване на корема, гадене, диария и запек при някои хора (21).

Освен това, докато алергиите към кокос обикновено са рядкост, кокосовите орехи са нововъзникващ алерген в Съединените щати. По този начин трябва да избягвате да пиете кокосова вода и мляко, ако сте алергични към кокосови орехи (22, 23).

И накрая, независимо дали решите да пиете пакетирана кокосова вода или кокосово мляко, винаги проверявайте списъка на съставките и избягвайте тези с добавени захари.

Подсладените със захар напитки са свързани с повишен риск от състояния като затлъстяване и диабет тип 2 (24).

И кокосовата вода, и млякото предлагат множество ползи за здравето. Хората с бъбречни заболявания обаче трябва да ограничават кокосовата вода, докато хората с непоносимост към FODMAP може да искат да ограничат кокосовото мляко. Тези с алергии към кокос трябва да избягват и двете.

Долния ред

Кокосовата вода и млякото често се бъркат, защото и двете са популярни кокосови напитки.

Те обаче са две различни напитки, тъй като кокосовата вода се среща естествено в плодовете, докато кокосовото мляко е преработена напитка. Те също имат различни хранителни профили и кулинарни цели.

Въпреки че и двете предлагат множество ползи за здравето, хората с бъбречни заболявания може да искат да избягват пиенето на кокосова вода, докато хората с непоносимост към FODMAP трябва да ограничават кокосовото мляко в зависимост от чувствителността им.

Независимо дали сте избрали кокосова вода или кокосово мляко, избягвайте марки с добавени захари, за да се насладите на техните ползи.