Разберете защо яденето на изгорена храна е лошо

Съдържание

• Рискове от ядене на изгорено месо
• Как да направим храната по-здравословна

Консумацията на изгорена храна може да бъде вредна за вашето здраве поради наличието на химикал, известен като акриламид, който увеличава риска от развитие на някои видове рак, особено в бъбреците, ендометриума и яйчниците.

Това вещество обикновено се използва при производството на хартия и пластмаса, но може да се появи естествено в храната, когато се нагрява над 120 ° C, т.е. когато се пържи, пече или пече на скара, например, като се получава най-черната част, която се вижда в храна.

Освен това количеството на това вещество е по-високо в храни, богати на въглехидрати, като хляб, ориз, тестени изделия, сладкиши или картофи. Това е така, защото при изгаряне въглехидратите реагират с аспарагина, присъстващ в някои храни, като произвеждат акриламид. Вижте какви други храни съдържат аспарагин.

Рискове от ядене на изгорено месо

Въпреки че месото не е храна с високо съдържание на въглехидрати, при изгаряне може да бъде вредно за здравето. Това се случва главно в месо на скара, пържено или печено, тъй като то е изложено на високи температури, които водят до промени, произхождащи от вид химически вещества, които могат да причинят рак.

Друг проблем е димът, който се появява при печене на месо, особено по време на барбекюта. Този дим се причинява от контакта на мазнината с пламъците и причинява образуването на въглеводороди, които се транспортират от дима до месото и също така увеличават риска от развитие на рак.

Въпреки че в повечето случаи тези вещества не са в достатъчно количество, за да причинят рак, когато се консумират редовно, те могат да увеличат риска от рак. По този начин, месо на скара, пържено или печено, не трябва да се яде повече от веднъж седмично, например.

Как да направим храната по-здравословна

Веществата, които повишават риска от рак, обикновено не присъстват в суровите или приготвените във вода храни. Освен това продуктите, получени от мляко, месо и риба, също имат по-ниски нива на акриламид.

Ето защо, за да се храните здравословно и с по-малък риск от рак, е препоръчително:

• Избягвайте да поглъщате изгорелите части храна, особено в случай на храни с високо съдържание на въглехидрати като хляб, чипс или сладкиши;
• Дайте предпочитание на готвената хранавъв водазащото произвеждат по-малко канцерогенни вещества;
• Предпочитайте суровите храни, като плодове и зеленчуци;
• Избягвайте да приготвяте храна при високи температури, тоест избягвайте пържене, печене или скара.

Въпреки това, когато е необходимо да се пържи, пече на скара или се пече храна, препоръчително е храната да стане само леко златиста, вместо кафява или черна, тъй като намалява количеството канцерогени.