3 вкусни ваканционни рецепти за диабет

Съдържание

• Зелен боб гювеч
• Съставки
• инструкции
• Печено лилаво сладко картофено и цвекло суфле
• Съставки
• инструкции
• Кленов черен пипер и бекон брюкселско зеле
• Съставки
• инструкции

Сезонът на ваканциите може да бъде несигурно време за хората, живеещи с диабет. Като някой с диабет тип 1 познавам борбите на навигационните партита, семейните вечери и други празнични събития. А когато става дума за готвене за други, може да се почувства до невъзможно да се опита да балансира какво е подходящо за диабет с това, което е лесно да се готви и е вкусно.

За щастие има редица рецепти, които маркират всички тези кутии. По-долу изброих три от любимите ми лесни за диабет рецепти, които са лесни за приготвяне, няма да изхвърлят нивата на кръвната ви захар и ще оставят гостите ви да искат секунди.

Не забравяйте да включите тези рецепти в плана си за хранене с диабет, тъй като те съдържат въглехидрати.

Зелен боб гювеч

За разлика от други рецепти за гювеч със зелен боб, тази версия не е заредена с високо преработени съставки от консерви или допълнително паниране като хлебни трохи или пържен лук. Нещо повече, тази гювеч със зелен фасул е по-ниска в въглехидратите, натрия и мазнините в сравнение с по-традиционните версии на това ястие.

Порции: 6–8 души

Порция: 3/4 чаша

Въглехидрати: приблизително 17-19 грама

Съставки

• 1 супена лъжица. плюс 2 ч.л. масло от авокадо (разделено)
• 1/2 малък бял лук, нарязан на кубчета
• 2 с.л. брашно
• 1 чаша пълномаслено мляко
• 1/2 чаша настърган кашкавал
• 1/2 чаша обикновено кисело мляко
• 1 ч.л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 4 чаши замразен зелен фасул
• 1 1⁄2 чаши билкова подправена смес за пълнеж или крутони
• 1 яйчен белтък

инструкции

1. Загрейте фурната си до 350ºF.
2. Покрийте малка тенджера на среден огън с 1 с.л. масло от авокадо. Оставете маслото да се затопли за 2-3 минути. Добавете лука и сотето, като разбърквате от време на време 5-7 минути.
3. Добавете в брашното и варете 1 минута, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете в млякото, сиренето, киселото мляко, захарта и солта. Разбъркайте до пълното комбиниране и загрейте до барботиране, като бъркате непрекъснато (около 3–4 минути).
5. Отстранете соса от сирене настрана. В намазнена квадратна тава за печене (8 х 8 инча) добавете замразения зелен фасул. Изсипете сиренето със сос върху зеления фасул.
6. Комбинирайте сместа за пълнене (или крутони), 2 ч.л. масло от авокадо и яйчен белтък в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Разстелете смес върху горната част на ястието с гювеч.
7. Печете за 25-30 минути или докато се нагрее.

Печено лилаво сладко картофено и цвекло суфле

Следващата рецепта е версия с високо съдържание на фибри на класическо южно морковено суфле. Освен това е чудесен начин да се приготвят някои мощни антиоксиданти и празнични забавления, без тон допълнителна захар - затова е и чудесна рецепта, подходяща за диабет. В него има около половината количество захар като подобни рецепти и е с по-голямо съдържание на фибри.

Докато лилавите сладки картофи са чудесен начин за смесване на нещата, това ястие може да се направи и с традиционните сладки картофи.

Порции: 16 души

Порция: 1/2 чаша

Въглехидрати: приблизително 30–36 грама

Съставки

• 3 фунта. лилави сладки картофи, измити, но не обелени
• 2 консерви (15 унции) нарязано цвекло
• 2 с.л. кленов сироп
• 2 чаши разтопено кокосово масло
• 6 яйца
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1/3 чаша кокосово брашно
• 2 ч.л. екстракт от ванилия
• 1/2 чаша кокосова захар

инструкции

1. Настържете лилавите сладки картофи, като използвате острието за нарязване в голям хранителен комбайн. Заделени.

2. Загрейте фурната си до 425ºF. Изплакнете и изцедете старателно консервираното цвекло. (Обичам да разнасям моята върху кърпа и да изсушавам като допълнителна стъпка, за да се уверя, че премахвам възможно най-много влага.)

3. Нарежете или нарязайте цвеклото на желания от вас размер. (Правя груб котлет и дори оставям част от филийките цели.)

4. Добавете нарязаните картофи и нарязаното цвекло в торба Ziploc с 2 галона, заедно с кленов сироп, и разклатете, за да се комбинират добре.

5. Разстелете сместа върху покрита с пергамент лист за печене и печете 20 минути. (Може да използвате това време за почистване на хранителния си преработвател. Аз съм чист човек като човек.)

6. Междувременно комбинирайте всички останали съставки в голяма купа за смесване и разбъркайте заедно, като използвате голяма размах. След като печените картофи и цвекло се охладят, добавете ги в купата и ги хвърлете. Намалете топлината на вашата фурна до 350ºF.

7. Изсипете цялата смес в намазнена тава с размери 9 х 13 инча и печете 45 минути.

8. Сервирайте веднага.

Кленов черен пипер и бекон брюкселско зеле

Независимо дали имате диабет, може да е трудно да ядете достатъчно зеленчуци по време на празниците. Тази рецепта за брюкселско зеле обаче е интелигентен начин да впишете зеленчуци в храната си.

Той предлага чудесен източник на фибри и протеини, две неща, които са от решаващо значение за стабилизиране на кръвните захари през празниците. Освен това е с ниско съдържание на въглехидрати и захар. Нещо повече - лесно е да се приготви и перфектното комбинация от сладко и солено!

Порции: 6 души

Порция: 2/3 чаша

Въглехидрати: приблизително 15 грама

Съставки

• 8 унции дебел нарязан белтък
• 1 1/2 килограма брюкселско зеле, обелени и подрязани
• 2 с.л. масло от авокадо
• 1 супена лъжица. смлян чесън
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 2 с.л. кленов сироп

инструкции

1. Загрейте голям чугунен тиган или холандска фурна на печката на среден огън. Добавете бекона в тигана и гответе до хрупкава.
2. Докато сланината се готви, смелете брюкселските кълнове наполовина, по дължина.
3. Извадете бекона от тигана и оставете настрана.
4. Добавете маслото от авокадо в тигана заедно с брюкселските кълнове и кайма. Сотирайте ги за 10–15 минути (като разбърквате от време на време) или докато брюкселското зеле почне да покафенява.
5. Добавете черния пипер, бекона и кленов сироп в тигана и хвърлете, за да се комбинират.
6. Сервирайте веднага. Наслади се!

Съвети за диабет за празничния сезон За съвети относно навигацията по празниците с диабет, ето три, които взех в Академията за хранене и диететика Конференция за храни и хранене & Expo 2018:

• Закуска към пресни или замразени плодове, като боровинки и малини, и ядки, като орехи. И двете помагат да подхранват тялото ви и поддържат кръвната ви захар стабилна преди и след хранене.
• Яжте си зеленчуци!
• Изберете странични ястия с ниско гликемично нишесте / въглехидрати, като тестени изделия на базата на боб или каша от карфиол. Ако те не са налични, комбинирайте здравословни мазнини - като авокадо - с нишестета и хляб, за да спомогнете за насърчаване на стабилните кръвни захари след хранене.

Мери Елън Фиппс е регистрираният диетолог по хранене зад гърбаХранене с мляко и мед, Тя също е съпруга, мама, диабетик тип 1 и разработчик на рецепти. Разгледайте нейния уебсайт за вкусни рецепти за диабет и полезни съвети за хранене. Тя се стреми да прави здравословното хранене лесно, реалистично и най-важното ... забавно! Тя има опит в планирането на семейно хранене, корпоративно уелнес, управление на теглото на възрастни, управление на диабет при възрастни и метаболитен синдром. Достигнете до неяInstagram.