Диета при цьолиакия: как да премахнете глутена от храната

Съдържание

• Храни, които трябва да се избягват
• Храни, които естествено съдържат глутен
• Храни, които са замърсени с глутен
• Грижи у дома
• Грижи извън дома

Диетата при цьолиакия трябва да бъде напълно без глутен, която представлява протеин, съдържащ се в зърната от пшеница, ечемик, ръж и спелта. При контакт с целиакия, глутенът причинява възпаление и разграждане на чревните клетки, причинявайки усложнения като диария и малабсорбция на хранителни вещества.

При деца тази малабсорбция на хранителни вещества, когато болестта не е идентифицирана и не се лекува правилно, може да доведе до поднормено тегло и намалена височина, която детето може да достигне.

Храни, които трябва да се избягват

Храните, които трябва да се избягват при заболяването, са всички, които имат глутен или които могат да бъдат замърсени с глутен, както е показано по-долу:

Храни, които естествено съдържат глутен

Храните, които естествено съдържат глутен, са:

• Пшенично брашно;
• Ечемик;
• Ръж;
• Малц;
• Правопис;
• Грис;
• Тестени изделия и сладкиши: хляб, чубрица, десерти с пшенично брашно, бисквити, пица, тестени изделия, сладкиши, лазаня;
• Алкохолни напитки: бира, уиски, водка, джин, джинджифил-ейл;
• Други напитки: овомалтин, напитки, съдържащи малц, кафе, смесено с ечемик, шоколад.
• Паста за каша съдържащи брашно.

Всички тези храни трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата, тъй като те могат да доведат до симптомите на цьолиакия.

Храни, които са замърсени с глутен

Някои храни нямат глутен в състава си, но по време на производството те могат да влязат в контакт с продукти, съдържащи глутен, което води до замърсяване. По този начин тези храни също трябва да се избягват от целиакия, тъй като те могат да влошат болестта.

Тази група включва овес, преработени сирена, незабавни супи, замразени кюфтета, замразени пържени картофи, сос шойо, боб, колбаси, прахообразни напитки, вегетариански хамбургер, малцов оцет, кетчуп, горчица и смес от майонеза и ядки. Вижте пълния списък какво да ядете и какво да избягвате при цьолиакия.

Грижи у дома

Освен да избягвате храни, които съдържат глутен, трябва да бъдете много внимателни и у дома, за да няма консумация на глутен поради замърсяване. Например, саксии, прибори за хранене и други предмети от бита, като блендер и машина за сандвичи, трябва да бъдат отделени, за да се получи храна за човека с целиакия.

Същият пасатор, който бие торта с пшенично брашно, не може да се използва например за приготвяне на сок за целиакия. Трябва да се внимава по същия начин, за да се избегне контакт с храна в хладилника, фурната и килера. Идеалното е в дома на пациента с целиакия да не влиза глутен, тъй като само така замърсяването ще бъде напълно избегнато. Ето как се прави домашен хляб без глутен.

Грижи извън дома

Човекът с цьолиакия трябва да бъде още по-внимателен, когато се храни извън дома. Необходимо е да се търсят ресторанти, които са напълно без глутен, много често кухните съдържат брашно и лесно се замърсяват с глутен.

Освен това в дома на приятели трябва да се избягва използването на същите ястия, прибори за хранене и чаши, които са били използвани за поставяне на храна с глутен. Ако е необходимо, идеалното е да измиете добре тези прибори, за предпочитане с нова гъба.

Гледайте това видео, за да научите повече за диетата с целиакия: