Добро влакно, лошо влакно - как различните видове ви влияят

Съдържание

• Какво е влакно и как се класифицира?
• Разтворими срещу неразтворими фибри
• Ферментиращи влакна
• Вискозни влакна
• Устойчиво нишесте
• Уникални влакна, които заслужават да бъдат подчертани
• Фруктани
• Бета-глюкан
• Глюкоманан
• Вземете съобщение вкъщи

Фибрите могат да повлияят на много аспекти на здравето.

От чревни бактерии до отслабване, често се смята за основна част от здравословното хранене.

Повечето хора имат много основни познания за фибрите и са склонни да разделят всичко това в една категория.

Истината обаче е такава не всички влакна са създадени равни.

Някои видове са много полезни, докато други могат да причинят храносмилателни проблеми на някои хора.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за различните видове фибри.

Какво е влакно и как се класифицира?

„Фибри“ се отнася до разнообразна група въглехидрати, които хората не могат да усвоят.

Липсват ни храносмилателните ензими, необходими за тяхното разграждане, така че те преминават през по-голямата част от храносмилателната система непроменени.

Препоръчителният прием е 38 грама за мъжете и 25 грама за жените. Повечето хора обаче ядат само около половината от това, или 15-17 грама на ден (1, 2).

Фибрите се намират най-вече в растителни храни, включително зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена (за повече подробности ето списък от 22 храни с високо съдържание на фибри).

Всъщност има огромен разнообразие от различни фибри, открити в храните.

Проблемът е, че те често се класифицират по различни начини, което може да бъде силно объркващо.

Официално влакната се класифицират в два основни типа (3):

• Диетични фибри: Фибрите, намиращи се естествено в храните.
• Функционални влакна: Фибри, които се извличат и изолират от цели храни, след което се добавят към преработените храни.

Съществува обаче основен проблем при класифицирането на влакната по този начин. Това ни казва абсолютно нищо за техните ефекти върху здравето.

Популярен алтернативен метод е класифицирането на влакната въз основа на тяхното разтворимост (разтворим срещу неразтворим), вискозитет (вискозен срещу невискозен) и ферментация (ферментиращо срещу неферментиращо).

Тогава има още един клас хранителни вещества, наречени устойчиви нишестета, които често се класифицират като диетични фибри.

Фибрите са несмилаеми въглехидрати, които се намират естествено в растителните храни. Те често се класифицират или като диетични (срещат се естествено), или като функционални (добавени към храни).

Разтворими срещу неразтворими фибри

Разтворимостта на фибрите се отнася до способността му да се разтваря във вода.

Въз основа на това влакната често са категоризирани като разтворими или неразтворими:

• Разтворими фибри смесва се с вода в червата, образувайки гелообразно вещество. Той може да намали скоковете на кръвната захар и има различни метаболитни ползи за здравето ().
• Неразтворими фибри не се смесва с водата и преминава през храносмилателната система най-вече непокътната. Той функционира най-вече като "пълнител" агент и може да помогне за ускоряване на преминаването на храна и отпадъци през червата ().

Разтворимите фибри включват венци, пектини, псилиум, бета-глюкани и други. Неразтворимите влакна включват лигнин и целулоза.

Различните растителни храни имат различно съотношение на разтворими и неразтворими фибри.

Фибрите често се категоризират въз основа на способността им да се разтварят във вода. Разтворимите фибри имат различни ползи за метаболитното здраве, докато неразтворимите фибри функционират най-вече като обемно средство.

Ферментиращи влакна

Приблизително 100 трилиона живи бактерии се намират в човешките черва, главно в дебелото черво ().

Тези бактерии всъщност са решаващо за оптимално здраве при хората. Те играят различни роли, свързани с управлението на теглото, контрола на кръвната захар, имунитета, мозъчната функция и психичното здраве (, 8,,, 11, 12).

Те са толкова важни, че често са наричани „забравеният орган“ ().

Тъй като хората не могат да смилат фибрите, те в крайна сметка достигат до дебелото черво предимно непроменени.

Това увеличава броя и баланса на приятелските чревни бактерии, които също произвеждат късоверижни мастни киселини с мощни ползи за здравето ().

Повечето ферментируеми влакна са разтворими, но има и някои неразтворими влакна, които могат да функционират по този начин.

Ферментиращите влакна включват пектини, бета-глюкани, гуарова гума, инулин и олигофруктоза.

Най-добрите пълноценни източници на ферментиращи фибри са бобът и бобовите растения. Порция от 1 чаша често предлага до половината от препоръчителния дневен прием на фибри.

Всичко казано, един от страничните продукти на ферментацията на влакна е газът. Ето защо храните с високо съдържание на ферментиращи фибри могат да причинят метеоризъм и дискомфорт в стомаха, особено ако хората не са свикнали да ядат много фибри.

Ферментиращите фибри се усвояват и използват като гориво от приятелските бактерии в червата. Това може да доведе до различни благоприятни ефекти върху здравето.

Вискозни влакна

Някои видове разтворими влакна образуват плътен гел, когато се смесват с вода. Те са известни като вискозен влакна.

Казано по-просто, вискозитетът на течността се отнася до нейната „дебелина“. Например, подсладителят мед е по-вискозен от водата.

Когато ядете вискозни влакна, те образуват гелообразно вещество, което „седи“ в червата.

Това забавя храносмилането и усвояването на хранителните вещества, което води до продължително усещане за ситост и намален апетит (, 17,).

Преглед на 44 проучвания за лечение с фибри установи, че само вискозните влакна намаляват приема на храна и причиняват загуба на тегло ().

Вискозните влакна включват глюкоманан, бета-глюкани, пектини, гуарова гума и псилиум. Добрите пълнозърнести източници включват бобови растения, аспержи, брюкселско зеле, овес и ленени семена.

Вискозните влакна образуват подобно на гел вещество, което седи в червата, което води до засилено чувство за ситост, намален апетит и загуба на тегло.

Устойчиво нишесте

Нишестетата са основните видове въглехидрати в диетата.

Те представляват дълги вериги от молекули глюкоза, намиращи се в картофи, зърнени храни и много други храни.

Някои нишесте всъщност са устойчиви на храносмилане, така че преминават през храносмилателната система непроменени.

Този тип нишесте се нарича устойчиво нишесте и функционира като разтворими, ферментиращи фибри в червата (20).

Устойчивото нишесте има многобройни мощни ползи за здравето. Подобрява здравето на храносмилането, повишава чувствителността към инсулин, понижава нивата на кръвната захар и значително намалява апетита (,,,,).

Има няколко добри хранителни източника на устойчиво нишесте, включително зелени банани, различни бобови растения, кашу и суров овес. По-подробен списък можете да намерите тук.

Освен това някои скорбялни храни обикновено образуват големи количества устойчиво нишесте, ако се охладят след готвене. Това включва бели картофи и бял ориз.

Суровото картофено нишесте също е с много високо съдържание на устойчиво нишесте и някои хора го ядат като добавка.

Устойчивото нишесте е вид нишесте, което избягва храносмилането. Той функционира като разтворими, ферментируеми фибри и има многобройни ползи за здравето.

Уникални влакна, които заслужават да бъдат подчертани

Няколко влакна имат специфични последици за здравето и заслужават да бъдат подчертани.

Фруктани

Фруктанът е терминът, използван за описване на малка верига от фруктозни молекули.

Олигофруктозата и инулинът са двата основни сорта фруктан в диетата. Те могат да хранят приятелските бактерии в червата и е доказано, че помагат за лечението на някои видове диария (26).

Въпреки това, фруктаните също се класифицират като FODMAP, видове въглехидрати, за които е известно, че причиняват храносмилателни проблеми при много хора (27).

Всъщност фруктаните и други FODMAPs предизвикват неблагоприятни симптоми при 3 от 4 души със синдром на раздразнените черва, често срещано храносмилателно разстройство (28).

Най-големият източник на фруктани в съвременната диета е пшеницата (29).

Бета-глюкан

Ползите за здравето от бета-глюканите са подробно документирани. Тези влакна имат специфична молекулярна структура, която ги прави силно вискозни в червата.

Бета-глюканите могат да подобрят инсулиновата чувствителност и да понижат нивата на кръвната захар. Те могат също така значително да намалят нивата на холестерола и да увеличат чувството за ситост ().

Основните хранителни източници на бета-глюкани са овесът и ечемикът.

Глюкоманан

Глюкомананът е вискозно влакно, което обикновено се предлага на пазара като добавка за отслабване.

Многобройни проучвания показват, че глюкомананът може да причини умерена загуба на тегло, да се бори със запек и да подобри рисковите фактори за сърдечни заболявания (,,,).

Фруктаните са влакна, които могат да причинят неблагоприятни храносмилателни симптоми при някои хора. Бета-глюканите и глюкомананът са разтворими, вискозни влакна с мощни ползи за здравето.

Вземете съобщение вкъщи

Влакната, които са разтворими, вискозни и ферментиращи, изглежда са най-здравите досега. Устойчивите нишестета също са невероятно здравословни.

Добрите източници на здравословни фибри включват зеленчуци, плодове, овес, бобови растения, ядки, тъмен шоколад, авокадо, семена от чиа и различни други храни.

Вероятно обаче няма нужда да се вманиачаваме в подробностите тук. Докато ядете много цели растителни храни, приемът на фибри трябва да се грижи за себе си.