Дуриански плод: Миризлив, но невероятно питателен

Съдържание

• Какво е плод на дуриан?
• Как се използва?
• Един от най-хранителните плодове
• Ползи за здравето на дуриана
• Потенциално вредно в комбинация с алкохол
• Как да ядем дуриан
• Защо мирише толкова силно?
• Долния ред

Дурианът е уникален тропически плод.

Популярна е в Югоизточна Азия, където е наречена „царят на плодовете“. Дурианът е много богат на хранителни вещества, съдържа повече от повечето други плодове.

Въпреки това, той също получава лош рап поради силната си миризма.

Тази статия ви казва всичко, което трябва да знаете за дуриана.

Какво е плод на дуриан?

Дурианът е тропически плод, отличаващ се с големия си размер и бодлива, твърда външна черупка.

Има миризлива месоподобна плът с големи семена.

Има няколко разновидности, но най-често срещаният е Durio zibethinus.

Месото на плодовете може да варира в цвят. Най-често е жълто или бяло, но може да бъде и червено или зелено.

Дурианът расте в тропическите региони по света, особено в страните от Югоизточна Азия - Малайзия, Индонезия и Тайланд.

Плодът може да расте до 1 фут (30 см) дълъг и 6 инча (15 см) широк. Типичният плод на дуриан има около 2 чаши (486 грама) ядлива каша.

РЕЗЮМЕ Дурианът е тропически плод, който расте в страни от Югоизточна Азия. Има шиповидна външна черупка и миризлива плът, която може да варира по цвят.

Как се използва?

Дуриан се използва в сладки и солени ястия. И кремообразната плът, и семената са годни за консумация, въпреки че семената трябва да бъдат сварени.

Ароматът е описан като вкусен като сирене, бадеми, чесън и карамел всички наведнъж.

Общите хранителни продукти от плод на дуриан включват:

• сок
• семена, варени или печени
• супа
• бонбони, сладолед и други десерти
• гарнитура

Също така се използва в традиционната медицина и има някои лекарствени свойства, които в момента се изучават.

РЕЗЮМЕ Дурианът е съставка както в сладки, така и в пикантни ястия от Югоизточна Азия. Използва се и в традиционната медицина.

Един от най-хранителните плодове

Дурианът е много богат на хранителни вещества в сравнение с повечето други плодове.

Една чаша (243 грама) каша осигурява (1):

• Калории: 357
• Дебел: 13 грама
• Въглехидратите: 66 грама
• Fiber: 9 грама
• протеин: 4 грама
• Витамин Ц: 80% от дневната стойност (DV)
• тиамин: 61% от DV
• Манган: 39% от DV
• Витамин В6: 38% от DV
• Калий: 30% от DV
• Рибофлавин: 29% от DV
• мед: 25% от DV
• фолиева киселина: 22% от DV
• Магнезий: 18% от DV
• Ниацин: 13% от DV

Този хранителен профил прави дуриан един от най-хранителните плодове в световен мащаб.

Освен това е богат на здрави растителни съединения, включително антоцианини, каротеноиди, полифеноли и флавоноиди. Много от тях функционират като антиоксиданти (2).

РЕЗЮМЕ Дурианът е много питателен плод, който е богат на фибри, витамини от група В, витамин С и различни здравословни растителни съединения.

Ползи за здравето на дуриана

Всички части на растението дуриан - листа, люспи, корени и плодове - са били използвани в традиционната малайзийска медицина за лечение на различни заболявания, включително висока температура, жълтеница и състояния на кожата (2).

Проучванията сочат, че плодът на дуриан предлага следните ползи за здравето (2, 3):

• Намалява риска от рак. Антиоксидантите му могат да неутрализират стимулиращите рака свободни радикали. В едно проучване с епруветка, екстрактът от дуриан предотвратява разпространението на щам от ракови клетки на гърдата.
• Предотвратява сърдечните заболявания. Няколко съединения в дуриана могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола и риска от атеросклероза или втвърдяване на артериите.
• Борба с инфекцията. Кората съдържа съединения, които имат антибактериални и анти-дрождови свойства.
• Понижава кръвната захар. Дурианът има по-нисък гликемичен индекс (GI) от много други тропически плодове, което означава, че може да намали нивата на кръвната захар по-малко.

Въпреки че тези проучвания показват обещание, много от тях са направени върху животни или в епруветки. Не могат да се правят твърди твърдения, докато ползите за здравето на дуриана не бъдат потвърдени от контролирани проучвания при хора.

РЕЗЮМЕ Durian съдържа хранителни вещества и растителни съединения, които могат да предложат няколко ползи за здравето, включително за рак, здраве на сърцето, инфекции и контрол на кръвната захар. Въпреки това не са провеждани изследвания върху хора.

Потенциално вредно в комбинация с алкохол

Консумацията на дуриан едновременно с алкохола може да доведе до проблеми (2).

Учените смятат, че сяроподобните съединения в дуриана могат да попречат на някои ензими да разграждат алкохола, като причиняват повишени нива на алкохол в кръвта.

Това може да доведе до симптоми като гадене, повръщане и сърцебиене (2).

За да сте в безопасност, избягвайте да ядете дуриан и да пиете алкохол едновременно.

РЕЗЮМЕ Durian съдържа съединения, които могат да попречат на алкохола да се метаболизира напълно, причинявайки симптоми като гадене и повръщане.

Как да ядем дуриан

Отварянето на твърдата и шипкава черупка на дуриан често изисква ръкавици или ръкавици, за да защитите ръцете си.

Трябва да изрежете черупката с нож и да я отворите с ръце, преди внимателно да извадите плътта на дуриана.

След това можете да го ядете прясно самостоятелно, сдвоено с лепкав ориз или като съставка в различни ястия.

Можете да намерите уроци за това как да отворите плод на дуриан, както и много рецепти, онлайн.

Месото също се продава замразено, което леко променя текстурата си, което го прави по-хлабав и жилав.

Дурианът се използва и в приготвени храни, като бонбони. И въпреки че това може да ви даде проба от аромата му, това няма да ви осигури ползите за здравето.

РЕЗЮМЕ Можете да си купите пресен или замразен дуриан и да го консумирате директно или комбиниран с други съставки в рецептите.

Защо мирише толкова силно?

Мненията са смесени за мириса на дуриан. Някои го обичат, докато други го мразят.

Миризмата е много силна и е описана като комбинация от сяра, канализация, плодове, мед и печен и гниещ лук.

Проучване на ароматните съединения в дуриана открива 44 активни съединения, включително някои, които допринасят за аромати на скункс, карамел, гнило яйце, плодове и подправка за супа (4).

Мирисът на плодовете е толкова мощен, че е забранен в много хотели и обществени транспортни системи в Югоизточна Азия.

Вашето впечатление от плода зависи от това дали по-силно миришете на миришещите или миризливи съединения.

РЕЗЮМЕ Дурианът съдържа ароматни съединения, които му придават силна миризма. Някои хора се наслаждават на миризмата, докато други я мразят.

Долния ред

Плодът на Дуриан е невероятно богат на здравословни хранителни вещества, включително витамини от група В, витамин С, минерали, растителни съединения, здрави мазнини и фибри.

Въпреки това, миризмата и вкусът може да не са за всички.