Всичко, което трябва да знаете за кокосовото масло

Съдържание

• Преглед за

Веднъж изгонен за съдържанието на наситени мазнини, кокосовото масло е получило втори живот като здравословна мазнина. И докато пиенето му на супена лъжица все още не е добра идея, определено трябва да помислите за добавяне на маслото към вашата диета.

Да, кокосовото масло е почти 90 процента наситени мазнини, но не всички наситени мазнини са създадени равни. „Наситените мазнини в кокосовото масло са предимно лауринова киселина, наситена мастна киселина със средна верига, която изглежда има по-неутрален ефект върху здравето на сърцето в сравнение с наситените мазнини с по-дълга верига, открити в месото и млечните продукти“, казва Уенди Базилиан, РД, автор на Диетата SuperFoodsRx.

Това има смисъл, като се има предвид, че гражданите на нации, които консумират огромни количества кокосови продукти, като Шри Ланка, имат по -ниски нива на сърдечни заболявания от американците. Някои изследвания дори показват, че кокосовото масло може парадоксално да подобри нивата на холестерола, като ускори ензимите в тялото, които разграждат мазнините.

Базилиан добавя, че мазнините със средна верига се метаболизират по-лесно в енергия в черния дроб, което означава, че е по-малко вероятно те да се съхраняват като допълнителна подложка на бедрата ви, ако поддържате общите си калории под контрол. „До 1 до 2 супени лъжици кокосово масло на ден, в зависимост от индивидуалните нужди от калории, може да бъде здравословно и вкусно допълнение към вашата диета, когато замествате други по-малко здравословни калории“, казва Базилиан.„Но не вярвайте на шума, че просто добавянето на кокосово масло към вашата диета може да ви помогне да изхвърлите куп телесни мазнини.

Още доказателство, че кокосовото масло е полезно допълнение към килера ви: Лауриновата киселина изглежда има антибактериални свойства, а проучванията показват, че тропическото масло (особено девствените сортове) съдържа изобилие от антиоксиданти, които могат да помогнат за премахването на тези досадни клетки, увреждащи клетките радикали, за които се смята, че ускоряват стареенето и болестите. Локално, кокосовото масло също е чудесен овлажнител за кожата.

Как да изберем кокосово масло

Кокосовото масло, което е обозначено като „върджин“ или „екстра върджин“, се извлича от кокосово месо чрез деликатни методи като студено пресоване. „Този ​​вид масло ще има повече антиоксиданти, както и по -силен кокосов вкус и аромат“, казва Базилиан. Идеален за партида брауни или ароматно къри.

Не сте готови да отидете на локо за вкус на кокос? Опитайте рафинирано кокосово масло (понякога означено като „пресовано с експелер“), което допълнително се обработва, за да има по-неутрален вкус и аромат. Рафинираното кокосово масло също има по-висока точка на дим от необработеното, така че Базилиан казва, че можете да го използвате за готвене на по-висока температура, като пържене или когато правите ястия като бъркани яйца и не искате да има вкус на плажна ваканция . Но тя препоръчва проучване на марки онлайн, за да се намерят такива, които избягват използването на агресивни химикали за пречистване на кокосовото си масло.

Както студено пресованите, така и пресованите с експелер версии имат дълъг срок на годност (около 2 години без охлаждане), което означава, че има по-малко притеснения за гранясване на кокосовото масло, отколкото за по-деликатните масла като лен или екстра върджин зехтин.

Най-добрите начини за готвене с кокосово масло

Кокосовото масло има различни приложения в кухнята. Добавете тропически привкус към тези шест храни.

1. Печени изделия: Тъй като толерира високи температури, кокосовото масло е забележителен заместител на масло, късане или други растителни масла в печени добри рецепти, достойни за Палео. Кексове, кексчета, мъфини, браунита и бисквитки ще имат лекота, която просто не можете да получите с масло.

Тъй като е твърдо при стайна температура, кокосовото масло трябва да се разтопи преди употреба при повечето печене. За да направите това, просто поставете буркана в купа или тиган с много гореща вода и оставете да престои няколко минути. Ако го смесвате със студени съставки, не забравяйте да разбъркате маслото бързо, за да не се втвърди и да не се образуват бучки. В твърдата си форма кокосовото масло работи блестящо като опция без млечни продукти в рецепти, където нарязвате твърдо масло или го съкращавате на сухи съставки, например с кори за баница.

Обикновено можете да замените кокосовото масло едно към едно с масло или други масла в рецептите за печене, въпреки че може да искате да добавите допълнително тире или две от всяка течност, която ви изисква рецептата, за да компенсирате допълнителната влага, която маслото дава на печените изделия . Можете също така да замените половината масло с кокосово масло, за да ограничите кокосовия вкус. (В този случай няма нужда да коригирате нищо друго.)

2. Гранола: Прегърнете вътрешното си хипи и изпечете партиди домашно приготвена гранола с кокосово масло, което придава неустоим аромат на вашите овесени ядки и ядки. Докато някои растителни и ядкови масла се окисляват при високи температури, което води до „изключени“ вкусове и потенциално по-малко ползи за здравето, кокосовото масло може да устои на доменната пещ, която е вашата фурна невредима.

3. Печени зеленчуци: Следващия път, когато печете партида обилни зимни зеленчуци като тиква, сладки картофи, цвекло или рутабага, опитайте да ги хвърлите със смес от кокосово масло, лимонов сок, мащерка или розмарин, сол и черен пипер намек за кокос.

4. пуканки: Тези ядки изскачат толкова красиво, когато се пуснат в тиган с лъжица кокосово масло, тази мазнина може би е най -доброто нещо, което може да се случи с пуканките от микровълновата.

5. Орехови масла: Разчупете кухненския робот и смилайте заедно 2 чаши ядки като бадеми, пекани или кашу с 2 супени лъжици кокосово масло до гладкост и масло. Тъй като можете да персонализирате всяка партида, като добавите мед, кленов сироп, канела, ленено семе или дори смляно кафе, може просто никога повече да не купувате фъстъчено масло.

6. Майо: Ако сезон на Топ готвач ако ви сърби да прегърнете вътрешната си Джулия Чайлд, опитайте да завъртите собствената си майонеза. Но за обрат сипете половината зехтин и половината разтопено кокосово масло.

Преглед за