Fake n ’Bake: 5 пържени храни, които са по -добре изпечени

Съдържание

• картофи
• Пилешки котлети
• Патладжан
• Риба
• Сирене
• Преглед за

Яжте храна, ще се пържи. Това на практика е американско мото, но също така е само за най-нездравословния начин да се ядат иначе здравословни ястия като картофи, пиле, риба и зеленчуци. „Пърженето не само почти утроява калоричното съдържание на храната поради добавената мазнина от олиото за пържене, но нагряването на храни до високи температури може да причини образуването на съединения, причиняващи рак“, казва Николет Пейс, RD в частна практика в Грейт Нек, Ню Йорк . Освен това пърженето не винаги е най -вкусният начин за готвене, тъй като мазнината може да притъпи вкусовите рецептори и да заглуши ароматите.Нарежете мазнината и запазете вкуса (и златистокафявата кора), като опитате тези по -интелигентни методи за готвене:

картофи

А, картофи. Идеално здрави, нискокалорични клубени, които рутинно се разтварят от масло, олио и сметана. И когато се нарязват на пръчици или чипс и се потапят във вана с масло, както се казва, никой не може да изяде само един.

Защо са по -добре изпечени: Картофите са естествено фолио за добавяне на аромати: билки, чесън и малко хрупкава морска сол. И те са лесни за приготвяне във фурната. Нарежете на филийки, залейте с белтъците и поръсете с нарязаната билка по избор. Печете 30-40 минути в 350-градусова фурна и ще получите купчина „пържени картофи“ със златистокафява коричка и влажен интериор, които служат като отлично средство за кетчуп.

Пилешки котлети

Пърженето на пиле, подобно на пърженето на картофи, превръща сравнително постното месо във вкусна, но удебеляваща талията храна за пръсти, като регистрира почти 500 калории за един оскъден бут.

Защо са по -добре изпечени: В този случай Пейс препоръчва метод, който тя нарича „сухо пържене“. За да направите хрупкави пилешки котлети с по-малко от половината калории и част от мазнината, намажете пилешките гърди с яйчен белтък, а след това Панко, японска галета, която се обръсва доста на прах, създавайки назъбени парчета, които лесно образуват хрупкава коричка. Загрейте незалепващ тиган до средна степен и гответе около 6-8 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Патладжан

Ако искате да натрупате мазнините на иначе безобидно, нискокалорично зеленчук, запържете няколко филийки патладжан. Патладжанът има абсорбиращата сила на супер гъба, попивайки всяка последна капка масло, с която влезе в контакт.

Защо е по -добре изпечен: Суровият патладжан е гъбен и безвкусен. Но след като е приготвен, става мек и почти месен по консистенция - и нямате нужда от много мазнина, за да получите този желания резултат. За да приготвите патладжан с по -ниско съдържание на мазнини, леко намажете филийките патладжан с белтъци, издълбайте в надежден Panko и наслойте върху алуминиева тава, леко напръскана със здравословно масло (като рапица). Печете на 350 за 30 минути и ще получите хрупкава външна и мека вътрешност, идеални за заливка с домашен доматен сос и малко настъргана моцарела.

Риба

Панираната, пържена риба наистина е просто начин да накарате децата и любителите на рибата да ядат, добре, риба. Това напълно отхвърля всички негови ползи за здравето: с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и притежаващи ултра-здравословни хранителни вещества като омега 3, в зависимост от вида.

Защо е по -добре изпечен: Рибите, особено белите люспести сортове, които обикновено са пържени дълбоко (като котешка риба или треска), се готвят бързо, така че се справят добре с покритие от Panko, леко пръскане с масло и 10-12 минути във фурната. Сервиран с лимон и малко лют сос, той е здравословен, вкусен и много подобен на кошницата с пържена риба, която бихте намерили в барака с миди на морето.

Друг метод, който Pace използва за премахване на покритието заедно: Преса за скара. Използвайки скара или преса за храни тип Панини, подправете рибеното филе със сол, черен пипер и билка по ваш избор. Намажете леко скарата с олио и запържете. Това създава хубава коричка сама по себе си и поддържа интериора влажен и люспест.

Сирене

Това, което първоначално беше прекрасна хапка преди хранене в италианската кухня – малко парче добра домашна моцарела, покрито с яйце и бързо пържено – се превърна в копелето в лепкавия, калоричен кошмар, известен като пръчици Моцарела, предпочитано приложение във вериги ресторанти в цялата страна.

Защо е по -добре изпечен: Защото топлото сирене-какъвто и да е източникът на топлина-само по себе си е доста упадъчно; потапянето в горещо масло само повишава наситените мазнини и калориите. Ако искате да изживеете дълбоко пържените пръчици, опитайте да потопите кръгчета твърдо козе сирене (макар че клин от бри или дори твърда моцарела би работила) в яйчен белтък и навийте (предположихте) Panko. Поставете върху леко покрита тава за печене и печете 5 минути на 350. Вкусът, който жадувате, е хрупкаво и гъсто сирене и пак ще го получите на пики.

Преглед за