Можете ли да ядете рибена кожа и здравословна ли е?

Съдържание

• Безопасно ли е да ядете рибена кожа?
• Хранителни и здравословни ползи
• Добър източник на протеини
• Високо защитни омега-3
• Може да поддържа здравето на кожата
• Може да увеличи приема на хранителни вещества
• Как да приготвим и ядем рибена кожа
• Долния ред

Рибата е източник на животински протеин, на който редовно се ползват много хора по света.

Всъщност се изчислява, че хората изяждат повече от 330 милиарда паунда (150 милиона тона) риба всяка година (1).

Рибата е гъста с хранителни вещества, вкусна и здравословна добавка към всяка храна. Може да се чудите дали тези свойства важат и за кожата.

Тази статия разглежда преимуществата и безопасността на храненето с рибена кожа и обяснява как да я включите в диетата си.

Безопасно ли е да ядете рибена кожа?

Някои хора може да избягват рибената кожа от страх, че не е безопасно да ядат, въпреки че това по принцип не е така.

Рибената кожа се е хранила безопасно през цялата история. Дори е популярна закуска в много страни и култури.

Докато рибите са правилно почистени и външните люспи са напълно отстранени, кожата обикновено е безопасна за ядене.

Тъй като рибата е чудесен източник на хранителни вещества като желязо и омега-3 мастни киселини, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва да се яде 4-унция (113 грама) сервиране на риба 2-3 пъти седмично (2).

Някои риби обаче съдържат високи нива на живак и други токсини и замърсители, като всички те могат да присъстват и в кожата (3, 4, 5).

Затова се препоръчва изборът на риба с нисък живак по-често от рибата с висок живак. Ето няколко примера за типичното съдържание на живак в рибата (2):

• Ниска: сом, треска, камбала, минтай, сьомга, тилапия, повечето риба тон
• Средно: шаран, глухар, палтус, махи-махи, щрауп
• Високо: крал скумрия, Марлин, акула, риба меч, риба плочки

Накратко, рибената кожа не представлява рискове за здравето, по-големи от рисковете от консумацията на месо от риба. Използвайте подобни указания, за да изберете рибена кожа, както бихте избрали, когато избирате видовете риба да ядете.

Рибената кожа е безопасна за ядене, стига рибата да е почистена и да се грижи правилно преди ядене. Яденето на кожата на риба с по-ниско съдържание на живак и други замърсители ще ограничи излагането ви на потенциално вредни химикали.

Хранителни и здравословни ползи

Точният хранителен профил на рибната кожа варира значително в зависимост от вида на рибата. Това каза, че повечето риби са богати на няколко основни хранителни вещества.

Яденето на рибена кожа от различни мазни и постни риби може да помогне за осигуряване на адекватен прием на хранителни вещества, включително (6):

• протеин
• омега-3 мастни киселини
• витамин D
• витамин Е
• йод
• селен
• подобен на бик

Ето по-подробно някои от специфичните ползи, които тези хранителни вещества в рибената кожа могат да осигурят.

Добър източник на протеини

Рибата, включително нейната кожа, е чудесен източник на диетични протеини - основно хранително вещество, което служи като градивни елементи за тъкани като мускулите в човешкото тяло.

Протеинът може също да допринесе за оптимално здраве, като намалява риска от някои нарушения като задържан растеж, ниски нива на желязо и подуване в тялото (7).

Освен това някои протеини, като хистони и трансферин, играят роля за имунитета. Много от тези протеини присъстват в слузта на рибената кожа (8).

Високо защитни омега-3

Едно от най-известните предимства на тлъстата риба е тяхното високо ниво на полезни омега-3 мастни киселини.

Консумацията на омега-3 мастни киселини в кожата на мазна риба може да допринесе за оптимално здраве с ползи като защита на сърцето, здрава бременност и намален риск от мозъчни заболявания (9).

Може да поддържа здравето на кожата

Яденето на рибена кожа също може да подобри здравето на кожата ви.

Рибената кожа е добър източник на колаген и витамин Е, които и допринасят за здравата човешка кожа (10).

Например, проучванията са установили, че колагенът може да подобри хидратацията на кожата, еластичността и други търговски марки на стареенето като бръчки (11, 12).

Колагенът е вид протеин, присъстващ във всички части и видове риба - по този начин ще го намерите както в люспите, така и в костите, плътта и кожата. От друга страна, витамин Е е мастноразтворим антиоксидант, по-често се среща в мазна риба като сьомга и пъстърва.

Витамин Е подпомага здравето на кожата, предпазвайки от вредното въздействие на слънцето и подобрявайки симптомите на определени кожни състояния като екзема (13, 14).

Може да увеличи приема на хранителни вещества

Храненето на кожата заедно с месото ви помага да консумирате възможно най-много хранителни вещества от рибата.

Отстранявайки кожата и ядейки само плътта, ще пропуснете много полезни хранителни вещества и масла в кожата, както и тези, които се намират в слузта и слоевете плът точно под кожата.

Рибената кожа е чудесен източник на хранителни вещества, които поддържат оптималното човешко здраве, като протеин, омега-3 мастни киселини и витамин Е. Консумацията на рибена кожа може да допринесе за растежа на мускулите, подобреното здраве на сърцето и здравата кожа.

Как да приготвим и ядем рибена кожа

За да извлечете ползите от рибената кожа, помага, ако знаете най-вкусните начини за приготвянето й.

Когато приготвяте парче риба с кожа, опитайте да го панирате или печете на висока температура с кожата надолу за хрупкав резултат.

Избягвайте варенето и задушаването на рибата, тъй като това може да доведе до влажна или тънка текстура на кожата.

Също така имайте предвид, че вкусът на рибената кожа се различава между отделните видове. Рибите, известни с вкусната си кожа, включват бас, барамунди, камбала, скумрия, сьомга и щрауса.

От друга страна, по-малко вкусна кожа е открита на морски риби, скейт, риба меч и риба тон.

Освен това готвачите стават креативни с рибена кожа в менютата на ресторанта. Не е рядкост да се гледа рибена кожа, пържена или варена отделно и поднесена като предястие или гарнитура.

Ароматизирани закуски с рибена кожа също стават все по-често срещани и вече са популярни в азиатските кухни. Тези закуски обикновено са пържени и осолени и могат да съдържат високо съдържание на мазнини и натрий.

Ето защо е най-добре да се наслаждавате на пържени рибни кожи леки закуски. Освен това, ако имате някакви основни състояния като сърдечни заболявания и високо кръвно налягане, може да искате да ги избегнете, за да не изострят каквито и да било текущи състояния.

Рибената кожа може да се приготви по различни начини. Може да се запече при висока температура за хрупкава текстура или да се извади от месото и да се пържи. Някои видове рибена кожа имат вкус по-добре от другите.

Долния ред

Рибената кожа е вкусна и питателна част от рибата.

Той е богат на същите хранителни вещества, които се намират в месото на рибата, а консумирането на риба с кожата помага да се гарантира, че хранителните вещества не се губят по време на процеса на готвене.

Хранителните вещества в рибата имат широк спектър от ползи, включително подкрепа за здравето на сърцето и кожата.

Рибената кожа е много гъвкава като кулинарна съставка. Можете да опитате да го подготвите по няколко различни начина да научите кои от тях предпочитате.