Как Америка ви прави дебел

Съдържание

• Преглед за

Населението на САЩ расте, както и отделният американец. И не търсете облекчение от влюбването скоро: 63 процента от мъжете и 55 процента от жените на възраст над 25 години са с наднормено тегло, казват изследователи от университета Tufts в Бостън, а почти една четвърт са с наднормено тегло (това означава те са поне с 30 процента над идеалното си тегло). Нашият национален проблем с теглото бързо достига размерите на Pillsbury Doughboy.

„Това наистина е епидемия“, твърди експертът по затлъстяване Джеймс О. Хил, д-р, директор на Центъра за човешко хранене в Центъра за здравеопазване на Университета на Колорадо в Денвър. "Ако наднорменото тегло беше инфекциозно заболяване, щяхме да мобилизираме страната. Щяхме да обявим извънредно положение."

Можем да възложим вината за това подуто състояние на нещата върху нашата култура, ориентирана към удобството, казва Хил. Станахме толкова заседнали, че много от нас напускат диваните си, само за да получат още една порция нещо вкусно-обикновено с допълнителните мазнини и захар, които хранителната промишленост насърчава толкова агресивно. Изследователите обвиняват получения калориен дисбаланс за по -голямата част от увеличаването на теглото ни.

Започвайки през 80-те години на миналия век, според списание Science, оборудването на модернизацията – включително компютри, дистанционни управления, собственост на няколко коли, повече ескалатори и совалки – в комбинация с безпрецедентно изобилие от евтина храна, за да създаде население, което се движи по-малко и яде Повече ▼. „С изключение на малкото щастливи хора, които няма да наддават на тегло, независимо какво правят, не можете да живеете днес в нашето общество и да поддържате нормално тегло“, казва Хил. "Околната среда ще те хване."

Необходима е решимост, за да погледнете култура, която иска да сте тихи, да седнете и да ядете. За да запазите решителността си, е полезно да знаете как хранителната индустрия манипулира и печели от вашите желания и как обществото като цяло обезкуражава активен начин на живот. Ето начините, по които вашата среда ви прави дебели-и как да отвърнете на удара. В края на краищата знанието е сила. --M.E.S.

Защо спряхме да се движим

Годината е 1880 - помислете за „Малката къща в прерията“ - и искате сладолед. Някъде миналата зима занесохте коня и вагона си до местното езеро и прекарахте един ден в събирането на ледени блокове. Закарахте ги в ледената къща и ги съхранявахте под дървени стърготини. Сега избършете праха от леда, избръснете малко чипс и ги добавете към сладоледа със сол и сметановата смес, която сте направили, след като доехте любимата си Беси. Започвате да въртите манивелата на бъркалката. Ръцете ви започват да горят. Разбъркваш и още повече. И накрая, имате своя сладолед. Бързо напред към днес. Копнеете за вашия Haagen-Dazs fix? „Просто се качвате в колата си и шофирате до магазина за хранителни стоки и купувате половин галон“, казва д-р Барбара Дж. Мур, президент на ShapeUp America! След това се хвърляте на дивана с дистанционно управление и изяждате половината от ваната.

Голям и по-голям

Забравете за поколението X. Ние сме на път да станем поколение XL. Напредъкът в технологиите създаде усилията за почти всичко. Караме до офиса, седим с часове пред компютъра, поръчваме храна и се отправяме към магазина на ъгъла, за да си купим вестник. Едва трябва да вдигнем пръст, още по-малко 50-килограмов блок лед. "Има дори камини с дистанционно управление!" - възкликва Хил.

И ако все още не сме толкова мързеливи, че да поръчаме цялата си храна и услуги онлайн, много от нас вече могат да изпълняват всичките си поръчки в един супермагазин. „И тогава хората карат наоколо за 10 минути, за да получат място за паркиране близо до вратата“, удивлява се Джеймс Андерсън, доктор по медицина, експерт по затлъстяване в Университета на Кентъки в Лексингтън.

Тези от вас, които ще спрат да четат, защото влизате пет пъти седмично на стълбището, не са настрана. Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) казват, че само 10 процента от възрастните получават достатъчно физическа активност от тренировки, което означава, че дори един час във фитнеса може да не е достатъчен, за да се отървете от излишните килограми.

Това е така, защото нашите дистанционни управления, компютърни мишки и автомобили-дори сервоусилвателят и електрическите прозорци в нашите автомобили-ни спестяват твърде много калории. Помислете за това: Ако шофирате до работа, вместо да вземете влак и елиминирате 10-минутната разходка до гарата във всяка посока, вие изгаряте около 90 калории по-малко на ден, което може да добави около 6 паунда телесна мазнина за 10 години месечен цикъл. Използвайте преносим телефон, което означава, че не е нужно да бягате, за да отговаряте на повиквания, и можете да натрупате още два до три килограма годишно, изчислява д -р Патриша Айзенман, председател на катедрата по упражнения и спортни науки в университета в Юта в Солт Лейк Сити.

Стивън Н. Блеър, P.E.D., старши научен редактор на доклада за физическата активност на главния хирург на САЩ от 1996 г., изчислява, че изразходваме с около 800 калории по-малко на ден – помислете за две филийки чийзкейк в стил Ню Йорк – отколкото нашите родители. Така че дори да бягате шест мили на ден, това са само около 600-700 калории, които сте целунали за сбогом. Допълнителните 100-200 калории на ден, които не сте изгорили, могат да се превърнат в допълнителни 10-20 паунда на година.

Неподвижна сила

В наша защита е почти сякаш културата иска да сме дебели. Натискът да бъдеш неактивен започва рано. По-малко от една трета от децата, които живеят в рамките на една миля от училище, стигат до там пеша, докато почивката и висококачественото физическо възпитание са се превърнали в реликви от доброто старо време. Когато се провеждат часове по физическо, те често се ръководят от необучени учители и рядко включват много енергична дейност. По -лошото е, че някои не се фокусират върху забавлението на движението или учат децата на основни физически умения.

Много от нас, деца и възрастни, също прекарват повече време в гледане на телевизия и видео или играят електронни и компютърни игри. Едно проучване установи, че рискът от затлъстяване на тийнейджър се увеличава с 2 % за всеки допълнителен час, прекаран пред телевизора. Повече от всякога ние сме пасивни, заседнали наблюдатели на забавленията на нашата култура.

И новите крайградски общности често се проектират без тротоари или пешеходни пътеки, казва Уилям Диц, д-р, д-р, директор на отдела за хранене и физическа активност на CDC. За да изпълняват поръчка, жителите са принудени да шофират, вместо да извървят няколко пресечки. „Инфраструктурата на градовете поддържа физическата активност-има тротоари, стоп-светлини и места за ходене“, казва Диц. "Но в новите крайградски общности в задънена улица има молове, така че хората шофират навсякъде, въпреки че една четвърт от всички пътувания са по-малко от една миля."

Всички сме заедно в това

Докато нивата на затлъстяване се увеличават по целия свят – от 8% до 13% в Австралия и Бразилия, например – само в Америка те растат рязко. Може би хората в други страни остават по -слаби, защото цените им на газ са по -високи или е традиция всеки ден да ходите до пекарната за пресен хляб. Или може би по -кратките работни седмици и повече ваканция им позволяват повече възможности. Каквато и да е причината, експертите прогнозират, че те ще съответстват на нашето наддаване на тегло веднага щом настигнат промените, които модернизацията носи.

Тогава те ще научат, както ние, че поддържането на здравословно тегло не е просто прекарване на повече време във фитнеса; става въпрос за това да бъдете по -активни в ежедневието си. Обърнете внимание на рутината си. Пренебрегвате ли възможностите да се насладите на движението? Отказали ли сте се от навици, които ви карат да използвате мускулите си? Ако е така, вземете ги обратно. Те са единствените начини да коригирате калорийния дисбаланс, който ви кара да напълнявате. -C.R.

Защо преяждаме

Безобразието на американците не може да бъде изцяло обвинено в лошите намерения на франчайзодателите на Dairy Queen или производителите на картофени чипове. „В продължение на много години ние искахме от хранително-вкусовата промишленост да осигури добра на вкус, евтина, изобилно достъпна храна“, казва експертът по затлъстяването Джеймс О. Хил. „Никой не е предвидил, че резултатът ще насърчи преяждането-нито че, тъй като хранителните ни запаси стават все по-„ благоприятни за затлъстяването “, все по-малко хора ще могат да избират здравословна диета.

Достатъчно честно. Но дори когато сме готови, желаем и можем да се храним добре, е трудно да устоим на креативния маркетинг на храни. Някои от най -иновативните умове на нашата нация работят усилено, като измислят начини да ни продават храна, която ни прави дебели.

Хранене навън: Животът в света Whopper

Колкото по -често покровителстваме ресторантите, толкова по -вероятно е да опаковаме килограми, казват изследователи от университета Туфтс. "Основна причина хората да стават по -големи е, че търговските порции са станали по -големи", казва Мелани Полк, Р.Д., директор по образованието по хранене в Американския институт за изследване на рака (AICR). Средният сандвич Рубен в заведение за хранене със средни цени тежи 14 унции и съдържа 916 калории, а "по -здравословната" готварска салата (5 чаши с 1/2 чаша дресинг) съдържа 930 калории, съобщава Центърът за наука в обществен интерес. Тъй като половината от всички възрастни ядат в ресторант всеки ден, не е чудно, че наддаваме на тегло.

Странното е, че повечето американци не са забелязали, че ядат повече, когато ядат навън. В проучване на AICR 62 % от анкетираните смятат, че порциите на ресторантите са със същия размер или по -малки, отколкото преди десетилетие. По-лошото е, че малко от нас знаят какво е порция с нормален размер. Дори сред тези, които знаят, 86 % рядко или никога не измерват храната си. След това има 25 процента от нас, които признават, че количеството, което ядем, зависи от това колко сме сервирани. За да се справите с порциите си, опитайте това:

* Прекарайте известно време в измерване на стандартизирани порции у дома, така че да можете по -добре да "очните ябълки" порции.

* Визуализирайте какво искате да ядете, преди да поръчате.

* Поискайте чанта за куче, когато поръчвате, след това сложете половината храна в торбата, преди да хапнете.

Закуски: Предлагаме ви да ядете само една

През целия ден хапваме бисквити, енергийни блокчета, закуски с месо, мини-бисквити, чипс от гевреци. Това е така, защото границата между ястия и закуски се е размила, казва Бернард Пациняк, редактор на закуски и пекарни на едро. „Тридесет процента от нашите калории сега идват от закуски“, казва той, „и има много повече, от които да избирате – 20-30 процента повече осолени закуски само през последното десетилетие“.

Това означава проблеми, защото докато разнообразието от плодове и зеленчуци е наш съюзник, то е наш враг, когато става въпрос за закуски. American Journal of Clinical Nutrition съобщава, че хората, които ядат голямо разнообразие от сладкиши, пица, тестени изделия и картофи, са склонни да напълняват, докато тези, които ядат широк спектър от зеленчуци, могат да загубят килограми. Това е един от случаите, когато ограничаването на избора е по-добре. „Ако купите три кутии от един вид бисквитки, вероятно ще ядете по -малко от тях, отколкото ако купите по една кутия от всеки от трите вида бисквитки“, казва д -р Брайън Уансинк, професор по маркетинг и хранителни науки в Университета на Илинойс.

Нито можете да разчитате на апетита си, за да контролирате колко калории за закуска ще консумирате. Wansink е установил, че хората ядат 70 % повече M&M, когато се сервират в по-голяма купа, и че яденето от изключително голяма вана с пуканки вдъхновява зрителите да ядат 44 % повече, отколкото биха яли от голям размер. Някои стратегии за борба с капаните за закуски:

* Ограничете избора си на закуски и купувайте най-малките опаковки. Изберете пресни или сушени плодове и зеленчуци.

* Избягвайте да ядете от торба или кашон; вместо това поставете измерено количество в купа или в чиния.

* Поръчайте "малки" размери безалкохолни напитки, пуканки и други подобни; те всъщност не са толкова малки.

Бърза храна: Пени мъдър, паунд глупав

За да се връщате отново, заведенията за бързо хранене предлагат конкурси, награди и безплатни стоки. Те също ви обещават изгодна сделка, с това, което търговията нарича „примамливо ценообразуване“. Променяйки цените на компонентите, като бургери, пържени картофи и напитки, компаниите за бързо хранене ви изкушават да си купите по-голямо ястие „свръхразмерно“ или „стойностно“, дори когато всичко, което искате, беше един артикул. Това, което изглежда като изгодна сделка, може да увеличи приема на калории с 40-50 процента.

Тъй като заведенията за бързо хранене са толкова част от ежедневието, е трудно да устоите на идващите. "За да се предпазите от среда, в която храната е в изобилие, трябва да направите съзнателен избор да бъдете различни от културата", казва Соня Конър, MS, R.D., диетолог от Университета за здравни науки в Орегон, Портланд. Подходете към бързото хранене, като имате предвид тези съвети за самозащита:

* Помислете за а-ла-карт: Не приемайте, че ястието на стойност спестява пари.

* Вземете със себе си плодови или морковени пръчици, за да замените пържените картофи или шейка, който наистина не сте искали.

* Когато е възможно, планирайте седнало хранене в ресторант, който предлага здравословен избор, вместо да гладувате толкова много и да бързате, че да изберете бърза храна.

Поемане на контрол върху храненето си

Без значение колко умело хранителната промишленост опакова своите продукти, поддържането на здравословно тегло зависи от вас. Ето някои подходи, предложени от експерти.

* Познай себе си: Хората със среден самоконтрол ядат повече, когато имат повече храна под ръка, казва експертът по маркетинг на храни Уонсинк. Хората, които имат високи нива на самоконтрол, ядат по-малко, когато имат под ръка голямо количество храна; "отваряне на шлюзовете" не се случва при тях. Разберете кой тип сте, след което заредете килера си съответно.

* Бъдете нащрек: Всеки път, когато „излизаме“, ядем повече. "Тогава ние също сме по -впечатлени от периферните сигнали", казва Wansink. Някои знаци се поставят от хранителната промишленост (червеният цвят например стимулира апетита; оранжевото означава достъпност). Други са случайни, като например колко се чувства мъжът, който седи до вас на гишето в кафенето, се наслаждава на ябълковия си пай. Обърни внимание. Очаквайте тези външни сигнали за хранене и се съсредоточете върху поддържането на връзка с вътрешните си сигнали за глад и ситост.

* Станете истински: Освен че предлагат храна като добра покупка, рекламодателите продават и идеализиран имидж, обещавайки да поднесат забавление, вълнение, чувство за принадлежност. Но без значение как го опаковат, те продават калории. И американците си падат по него, купувайки храни с имена Whopper и Grand Slam, като същевременно подценяват броя на калориите, които консумират дневно с цели 25 %. Не използвайте желания. Този хамбургер се нарича Monster Burger по някаква причина. --M.E.S.

12 начина да се движите повече всеки ден

1. Ходете до поне една поръчка седмично, предлага Барбара Мур, д-р, президент на ShapeUp America! Ако не можете да извървите цялото разстояние, паркирайте на няколко пресечки.

2. Настройте аларма и ставайте веднъж на час, докато сте на работа, за да се разхождате за пет минути. Разтегнете или направете къдрици за бицепс (използвайте бутилки с вода, ако нямате нищо друго). До края на осемчасов работен ден ще имате 40 допълнителни минути активност.

3. Отидете до офиса на колега, за да говорите, вместо да изпращате имейл. Експертът от управлението на университета в Станфорд Уилям Хаскел изчисли, че използването на електронна поща за пет минути на работен ден ще добави паунд годишно (или 10 паунда на възраст между 20 и 30 години).

4. Откажете се от използването на една автоматична джаджа, като електрическа отварачка за консерви. Или опитайте да „загубите“ дистанционното си управление.

5. Изкачвайте стълбите поне веднъж на ден.

6. Когато е възможно, правете „разходни срещи“, като се грижите за бизнеса с колегите, докато се разхождате из блока.

7. Ако сте с велкро на дивана по време на „Доусън Крийк“ или „Западното крило“, ставайте по време на реклами и правите повдигане на крака, хрускане, разтягане - или просто се разхождайте из къщата.

8. Не карайте през автомобила. Излезте от колата и влезте вътре, за да вземете храна.

9. Направете тренировката с преносим телефон: Вместо да се спускате с безжичния, крачете из стаята, разтягайте се или правете завъртания на торса.

10. Вземете пропуск за доставка на всичко.

11. Правете три физически задължения на ден. Почистете, прах, измийте прозорците.

12. Движете се докато чакате. Ходете нагоре и надолу по ескалатори; правите телешки вдигания, докато сте в асансьори, на опашка или чакате светлината да се смени. -C.R.

Преглед за