Как да приемем аспектите на японския диетичен план Shoku Iku

Съдържание

• Яжте и приготвяйте повече ястия
• Превърнете времето за хранене в ритуал
• Запомнете числото пет
• Преглед за

Когато промените отношенията си с храната-и вашата гледна точка за здравословния избор на хранене става автоматична, казва Макико Сано, автор на новата готварска книга Здравословно японско готвене: прости рецепти за дълъг живот, начинът Shoku-Iku. В книгата тя описва как принципите на "здравия разум" на Shoku Iku (японска концепция за приготвяне и комбиниране на храна) имат силата да ви зареждат с енергия чрез хранене.

Забравете броенето на калории, казва Сано, който е израснал в Япония, но живее в Лондон през последните 20 години. Вместо това просто се стремете към баланс. „Повечето японци не знаят колко калории има в едно ястие“, казва тя. "Но знам, че ако имах голяма закуска сутрин - ако беше доста тежка - да обядвам леко ястие като салата от водорасли. Ако вечер излизаме за бургери и пържени картофи, на следващия ден имаме много леки ястия. " И след като придобиете навика да мислите по този начин, това става автоматично, казва тя. Тъй като японците се учат на тези понятия в детството, докато станат възрастни, това е рефлекс, за който не е нужно дори да мислят, но който им помага да поддържат здравето и теглото си. (Любопитни ли сте за упражненията? Прочетете как работят жените по целия свят.)

Освен че компенсира по -тежките ястия с по -леки, основните принципи на Shoku Iku могат да ви помогнат да постигнете този баланс без усилия.

Яжте и приготвяйте повече ястия

Докато западните диети често се фокусират върху ограничаването на това, което ядете (с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен и т.н.), начинът Shoku Iku подчертава яденето на множество малки ястия при всяко хранене, които се споделят. Така че вместо основно ястие, нишесте и зеленчук, вечерята ще има много малки чинии, включително много зеленчуци с различен цвят плюс ориз и някои протеини. Когато Сано беше дете, родителите й насърчаваха нея и сестра й да ядат до седем различни зеленчуци на ден, казва тя. Чрез включване на много зеленчуци, които са нискокалорични, ястието незабавно става засищащо, но и по-леко. Ако това звучи като много работа, имайте предвид, че японската храна обикновено се приготвя много просто и някои от тези ястия просто изискват бързо приготвяне на пара или дори изобщо да не се готвят. (Свързано: Какво представлява диетата на Окинава?)

Превърнете времето за хранене в ритуал

Отделянето на време за почитане на вашата храна също е от решаващо значение за начина на Shoku Iku. Ако винаги ядете в бягство, лесно е да забравите всичко, което сте приели-и прави този умствен балансиращ акт по-труден. Докато Сано признава, че не е практично всеки да седне до три готвени ястия на ден, тя казва, че дори да вземете сандвич от деликатеса за обяд, отделете поне няколко минути на бюрото си, за да оцените хранене достатъчно, за да го запомните по -късно. Когато наблюдавате храненията си, помислете как те карат да се чувствате след това. Обядът, който ви зарежда с енергия, също е пълен с хранителни вещества, докато този, който ви кара да се чувствате сънливи, вероятно не е чудесен за вас. Търсейки това добро чувство, ще направите по -добър избор.

Запомнете числото пет

Когато планирате или приготвяте храната си, „яжте храни от пет групи храни, които се харесват на петте ви сетива, които съдържат пет вкуса и които имат за цел да отразяват пет цвята“. Разбира се, признава Сано, може да не успеете да правите това всеки ден. Но просто мисленето за това разнообразие ще ви помогне да разширите небцето си и да създадете балансирани, здравословни ястия. „Първо ядем от очите си, така че е хубаво да имате ярки цветове в чинията си“, казва тя. "Това ви дава апетит и ви помага да се насладите на качеството на вашата храна, а не на количеството." Що се отнася до петте сетива, помислете за ароматите на вашата храна, за визуалната й естетика, за звука (като люта скара), за текстурата и разбира се за вкуса. Що се отнася до вкуса, опитайте се да балансирате солено, сладко, горчиво, кисело и умами. (И всъщност умами може да ви помогне да ядете по-малко.)

Сано насърчава читателите си да се опитат да представят дори едно японско ястие на ден или да се стремят към пет цвята (или дори три) при едно хранене на ден. За да ви помогнем да започнете, разгледайте рецептите за японски диети от книгата Shoku Iku.

Танцуващи скариди

Това ястие е леко, лесно и бързо за приготвяне (отнема само минути за приготвяне). Плюс това, той е пълен с стимулиращи мозъка омега-3 против стареене.

Чили тофу

Печенето на тофуто преди приготвянето му в соса му придава страхотна текстура. Опитайте го като гарнитура, лека закуска или сервирайте с ориз.

Пълна с доброта

Това основно ястие от зеленчуци наистина илюстрира фокуса на Shoku Iku върху цвета. Яжте с очите си, както и с вкусовите си рецептори.

Преглед за