Колко дълго е подходящо млякото след изтичане срока на годност?

Съдържание

• Какво означава датата на млякото ви
• Колко дълго млякото е безопасно за пиене след изтичане срока на годност?
• Начини да направите млякото си по-дълго
• Как можете да разберете дали млякото все още е безопасно за пиене?
• Потенциални странични ефекти от пиенето на мляко с изтекъл срок на годност
• Долния ред

Според Националната научна фондация (NSF), 78% от потребителите съобщават за изхвърляне на мляко и други млечни продукти след изтичане на датата на етикета (1).

И все пак датата на млякото не означава непременно, че вече не е безопасно за пиене. Всъщност повечето млека могат да се консумират няколко дни след датата, отпечатана на етикета.

Тази статия обяснява какво означава датата на млякото ви и колко дълго млякото е безопасно за пиене след отпечатаната дата.

Какво означава датата на млякото ви

Объркването относно етикетирането на датите върху храните представлява почти 20% от отпадъците от потребителски храни в Съединените щати ().

Това е до голяма степен, защото Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не регулира етикетирането на датите на хранителните продукти, с изключение на адаптираното мляко за кърмачета (, 3).

Някои щати регламентират дали и как да се обозначават датите на годност на млякото, но тези разпоредби се различават между държавите (4).

Това означава, че може да видите няколко вида дати в картонената опаковка с мляко - нито една от които не показва безопасността на храните (3):

• Най-добре, ако се използва от. Тази дата показва кога да консумирате млякото за най-добро качество.
• Продава от. Тази дата може да помогне на магазините за управление на запасите, тъй като казва кога да продават млякото, за да осигурят най-доброто качество.
• Използвайте до. Тази дата е последният ден, в който можете да очаквате продуктът да бъде с най-високо качество.

Следователно отпечатаната дата може да ви даде представа кога качеството ще започне да намалява. Това обаче не означава, че млякото Ви ще изтече и ще бъде опасно за пиене веднага след тази дата.

FDA не изисква от производителите да отпечатват срока на годност върху млякото. Вместо това често ще видите дата „използване до“ или „продажба до“, което е препоръка по отношение на качеството, а не непременно безопасността.

Колко дълго млякото е безопасно за пиене след изтичане срока на годност?

В Съединените щати повечето мляко, закупено от хранителния магазин, е пастьоризирано (5).

Пастьоризацията е процес, който включва нагряване на мляко за унищожаване на потенциално вредни бактерии, включително Е. coli, Листерия, и Салмонела. По този начин срокът на годност на млякото се удължава с 2-3 седмици (, 7).

Пастьоризацията обаче не може да унищожи всички бактерии, а тези, които остават, ще продължат да растат, като в крайна сметка млякото се разваля ().

Едно проучване установи, че температурата в хладилника ви силно влияе върху това колко дълго млякото ви остава добре след изброената дата. Просто чрез намаляване на температурата на хладилника от 43 ° F (6 ° C) на 39 ° F (4 ° C), срокът на годност е удължен с 9 дни ().

Въпреки че няма определени препоръки, повечето изследвания предполагат, че докато се съхранява правилно, неотвореното мляко обикновено остава добро за 5-7 дни след посочената дата, докато отвореното мляко продължава поне 2-3 дни след тази дата (3, , 9).

Освен ако млякото не е стабилно в рафта, то никога не трябва да се оставя на стайна температура за повече от 2 часа, тъй като това увеличава риска от болести, предавани с храна (3).

За разлика от това, суровото мляко не е пастьоризирано и има по-кратък срок на годност. Пиенето на този тип може също да увеличи риска от хранителни заболявания (,).

И накрая, има неохладено мляко, наричано още стабилно или асептично мляко, което се произвежда с помощта на ултра-топлинна обработка (UHT). UHT е подобен на пастьоризацията, но използва по-висока топлина, което прави неотворените млечни продукти безопасни за съхранение при стайна температура ().

Неотвореното UHT мляко обикновено може да продължи 2–4 седмици след отпечатаната дата, ако се съхранява в хладна и суха килера и до 1-2 месеца в хладилника. След отваряне обаче UHT млякото трябва да се съхранява в хладилника и да се консумира в рамките на 7–10 дни (9).

Разбира се, независимо от посочената дата, винаги е важно първо да изследвате млякото си за признаци на разваляне, като кисела миризма или промяна в структурата.

Начини да направите млякото си по-дълго

Млякото може да бъде добро няколко дни след датата на продажба или най-доброто до. Все пак можете да се окажете с развалено мляко, ако не го съхранявате и боравите правилно.

Ето няколко съвета как да предпазите млякото си от бързо разваляне (13):

• освен ако не е стабилно в рафта, поставете млякото в хладилника възможно най-скоро след покупката
• поддържайте температурата на хладилника си между 38 ° F (3 ° C) и 40 ° F (4 ° C)
• съхранявайте мляко на вътрешен рафт във вашия хладилник, а не на рафт на вратата
• след употреба винаги плътно затваряйте и бързо връщайте картонената кутия в хладилника

Докато млякото може да се замразява до 3 месеца, замразяването и последващото размразяване могат да доведат до нежелани промени в структурата и цвета. Въпреки това ще бъде безопасно да се пие (14).

Дори и след отваряне, повечето мляко е безопасно за пиене в продължение на няколко дни след датата на употреба или продажба. Правилното съхранение и боравене може да му помогне да остане по-дълго свежо и безопасно. Винаги е важно обаче преди пиене да проверите за признаци на разваляне.

Как можете да разберете дали млякото все още е безопасно за пиене?

Тъй като датата на млякото ви не винаги показва безопасност, най-добрият начин да разберете дали млякото е добре да се пие е като използвате сетивата си.

Един от първите признаци, че млякото ви е изтекло, е промяна в миризмата.

Разваленото мляко има отчетлива кисела миризма, която се дължи на млечната киселина, произведена от бактерии. Други признаци на разваляне включват леко жълт цвят и бучка (15).

Признаците, че млякото ви се е развалило и може да не е безопасно за пиене, включват кисела миризма и вкус, промяна в цвета и бучка.

Потенциални странични ефекти от пиенето на мляко с изтекъл срок на годност

Пиенето на глътка или две развалено мляко е малко вероятно да предизвика сериозни странични ефекти.

Консумирането на умерени или големи количества обаче може да причини хранително отравяне и да доведе до симптоми като гадене, повръщане, стомашни болки и диария ().

Ако симптомите продължават или се влошават или ако започнете да изпитвате признаци на дехидратация, важно е да си уговорите среща с вашия доставчик на здравни грижи ().

Докато глътка развалено мляко е малко вероятно да причини вреда, пиенето на умерени до големи количества може да причини хранително отравяне и да доведе до симптоми като повръщане, болки в стомаха и диария.

Долния ред

Поради объркване относно етикетирането върху картонените опаковки за мляко, много потребители изхвърлят млякото, преди то да се развали.

Въпреки че винаги е важно да проверявате млякото си, преди да го изпиете, повечето млека са безопасни за пиене няколко дни след отпечатаната дата на етикета. Въпреки това вкусът може да започне да намалява.

За да се избегнат хранителни отпадъци, по-старото мляко може да се използва в палачинки, печени продукти или супи.