Как да си направим по-здравословна маргарита със забавни обрати на традиционни съставки

Съдържание

• Преглед за

Ако смятате, че маргаритите са неоново зелени, сладки като торта за рожден ден и сервирани в чаши с големина на паница, време е да изтриете това изображение от паметта си. Въпреки че верижните ресторанти може да са дали лошо име на напитката, „някои от първите приети версии на маргарита включват текила, сок от лайм и портокалов ликьор“, казва Хавиер Карето, барман в Industry Kitchen.

"Някъде в историята на маргаритата хората започнаха да добавят захар, за да направят коктейла по -лесен за пиене и по -привлекателен за онези, които смятат текилата за малко прекалено сурова. В крайна сметка стана стандарт за повечето барове да добавят обикновен сироп или захарни плодови концентрати към своите маргарити", казва той. "Но пиещите маргарита търсят здравословни версии на този щастлив, празничен коктейл."

Ако това сте вие, следващия път, когато искате да разтърсите нещата, опитайте тези лесни трикове, за да надградите вашата маргарита с нови вкусове и по-малко захар. Говорим за вкусове толкова добре, че не бихте мечтали да се опитате да ги прикриете. (Свързано: Това смути от ягоди Маргарита е идеално за Cinco de Mayo)

1. Използвайте правилната текила.

В Мексико предпочитаният стил на текила е неотлежал, който е обозначен като „сребро“, „бланко“ или „плата“, обяснява Гейтс Оцуджи, съосновател на Swig + Swallow. „Дори майсторите дестилатори ще ви кажат, че най -чистият израз на сладко, печено агаве, в най -младото бутилиране, е техният любим“, казва той.

2. Разменете мескали.

Заменете текилата с добър мескал, за да добавите малко дим към напитката си, казва Карлос Тераза, мениджър на бар в Barrio Chino в Ню Йорк. Той препоръчва Mezcales de Leyenda.

3. Изстискайте собствените си липи.

Малка лакътна мазнина изминава дълъг път в бреговете. "Ние сме изцяло естествени в Swig + Swallow, така че изцеждаме всички наши собствени цитрусови плодове. Когато цитрусовият сок седи изложен на въздух и/или топлина, той развива неприятна хапка във вкуса си и твърде много маргарити се зареждат със захар опит да се прикрие това ", казва Оцуджи. Вместо да използвате сока в тези пластмасови липи, изцедете своя собствена. „След като усетите разликата, никога няма да се върнете“, добавя Оцуджи.

4. Опитайте други цитрусови плодове.

"Слой в лимони от грейпфрут, юзу или Майер, за да създадете вариации и да добавите мекота", казва Оцуджи.

5. Бъдете умни по отношение на подсладителите.

Имате нужда от малко захар в почти всеки коктейл. „Във вашата маргарита тя помага за балансиране на киселините от цитрусовите плодове и издърпване на сладостта от текилата до финала“, обяснява Оцуджи. Но вместо да наливате обикновения сироп, използвайте по една капка агаве с размер на стотинка на напитка, препоръчва той. "Тъй като нектарът от агаве идва от едно и също растение [като текила], те се допълват чудесно", казва Тераза.

6. Добавете портокалов ликьор.

Не всеки добавя портокалов ликьор към марговете, но някои казват, че е задължително. „Независимо дали отивате в стил Cadillac с Grand Marnier или просто използвате тройна секунда, имате нужда от този портокалов аромат, иначе просто имате текила, която го прави“, казва Оцуджи. „За съжаление, пръскането на портокалов сок няма да ви направи никаква услуга, защото това, което искате от портокаловия ликьор, е отделен слой цитрусови плодове и мъничка нотка на флорална горчивина, толкова нежна, че вероятно дори не забелязвате.“

7. Побъркайте се за моркови.

Да, моркови. Във Flinders Lane директорът на напитките и съсобственик Крис Макферсън сервира подправена маргарита от моркови, която комбинира текила, вливаща се в чили, мескал, пресен сок от моркови, пресен сок от лайм и обикновен сироп, напоен с кардамон. Опитайте да добавите една унция сок от моркови на всеки две унции алкохол за напитка, която е ярка, пикантна, пикантна и опушена.

8. Облечете си зеленото.

Ако морковите са малко прекалено земни за вас, добавете любимия си зелен сок. "Ние добавяме обилна черта зелен сок, който съдържа зеле, спанак, целина, краставица, джинджифил и ябълков сок, като нашия отличителен обрат", казва Робин Грей, главен барман в Rosewood Hotel Georgia. След това напълва чашата със сол и напукана черна чушка.

9. Загрейте нещата.

Копнеете за пикантен марж, но не можете да намерите текила, вливаща се в чили? По -лесно е просто да объркате малко халапеньо в шейкъра, след което да добавите другите си съставки. Добавете повече или по -малко, в зависимост от това колко удар можете да издържите.

10. Оставете вкусовите си рецептори да се развихрят.

„Пресни билки като босилек, мента, кориандър или шисо ще се справят добре в класическа маргарита, а също така имат страхотен вкус с люти чушки“, казва Оцуджи. „Често дори не е нужно да разбивате бъркотията; просто плеснете листата между ръцете си, преди да ги поставите в шейкъра.“

11. Работете с бицепсите си.

Разклатете напитката си наистина, много добре. „Ледът разрежда съставките и когато направите добър шейк, тази пяна ви казва, че коктейлът е с най -добра температура и е готов за пиене“, казва Тераза.

12. Не забравяйте солта.

„Малко сол на ръба на чашата или щипка, хвърлена във вашия шейкър, добавя измерение към взаимодействието на сладко -кисело, като поддържа небцето ви интересно през цялото време“, обяснява Оцуджи. Можете да добавите друг елемент към напитката си, като смесите солта с малко чили на прах, кайен или кимион. „Ще го помиришете точно преди да отпиете, и това ще добави удар към преживяването“, казва той.

13. Замразяване.

След разклащане прецедете маргаритата в контейнер и я поставете във фризера. По този начин той ще бъде перфектно балансиран при размразяване, казва Оцуджи. И тогава имате перфектната киша, за да победите жегата през лятото.

Преглед за