Сиренето лошо ли е за вас?

Съдържание

• Преглед
• Ползи за здравето
• Конюгирана линолова киселина (CLA)
• Рискове
• Хранителна информация
• Бри (1 унция)
• Чедър (1 унция)
• Фета (1 унция)
• Gouda (1 унция)
• Моцарела (1 унция)
• Швейцарски (1 унция)
• Отвеждането

Преглед

Що се отнася до сиренето, хората често казват, че го обичат толкова много, че не могат да живеят без него, но мразят, че може да ви направи мазнини и да причини сърдечни заболявания.

Истината е, че сиренето е това, което наричате цяла храна. Пълните храни като цяло са полезни за вас, стига да не ядете твърде много от едно нещо.

В тази статия ще ви дадем цялата информация, която ви е необходима, за да направите здравословен избор за ядене на сирене.

Ползи за здравето

Сиренето е чудесен източник на калций, мазнини и протеини. Той също така съдържа големи количества витамини А и В-12, заедно с цинк, фосфор и рибофлавин.

Сиренето, приготвено от млякото на 100-процентови животни, хранени с трева, е с най-високо съдържание на хранителни вещества, а също така съдържа омега-3 мастни киселини и витамин К-2.

Според няколко проучвания сиренето - и като цяло млечните продукти - биха могли да действат за защита на зъбите ви от кухини. В датско проучване от 2015 г. повече деца с над средния прием на млечни продукти са били без кухина след три години, отколкото тези с прием под средния.

Конюгирана линолова киселина (CLA)

Сирените с високо съдържание на мазнини като синьо сирене, Бри и чедър съдържат малки количества конюгирана линолова киселина (CLA).

Изследванията показват, че CLA може да помогне за предотвратяване на затлъстяването, сърдечни заболявания и намаляване на възпалението. Сиренето (и други млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като пълномаслено мляко и масло) от животни, хранени със 100% трева, съдържа повече CLA.

Млечната мазнина включва не само CLA, според изследователски преглед, който разглежда консумацията на мляко и здравето на сърцето, изглежда, че млечните продукти с пълномаслено съдържание осигуряват по-голямо хранене и имат противовъзпалителни свойства.

Ферментиралите млечни продукти, като кисело мляко и сирене, могат да имат още по-ясен положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве.

За съжаление, когато млякото се пастьоризира с висока топлина, някои полезни съединения - като добри бактерии и ензими - значително се намаляват.

Рискове

Някои хора са чувствителни към сиренето. Сиренето съдържа лактоза, захар, която не може да се усвоява от хора с непоносимост към лактоза, тъй като телата им нямат ензим, който я разгражда. В тези случаи твърде много лактоза може да доведе до храносмилателни проблеми, включително газове и подуване на корема.

За щастие, някои сирена са с много ниско съдържание на лактоза, като пармезан. Хората с лактозна непоносимост може да са в състояние да ги понасят.

Хората също могат да бъдат алергични към казеин, един от основните протеини, открити в млякото, в този случай ниско-лактозното сирене не би помогнало.

Сиренето също е калорично храна. В зависимост от разнообразието от сирене, което ядете, получавате около 100 калории за унция.

Обикновено се зарежда и с натрий, което улеснява преяждането и може да бъде проблем за хората с високо кръвно налягане.

Сиренето също е с високо съдържание на мазнини и някои експерти, макар и не всички, все пак съветват да ограничат приема на наситени мазнини.

И накрая, сиренето не съдържа фибри и прекомерният прием на пастьоризирана млечна продукция може да причини запек.

Хранителна информация

Хранителните профили варират значително от един вид сирене до следващия. Например моцарелата съдържа 85 калории и 6,3 грама мазнини за унция.

Сравнете това с Brie, който има 95 калории и 7,9 грама мазнини за унция, и чедър, който има 113 калории и 9 грама мазнини.

Ако искате да се придържате към нискокалорични сирена, опитайте частично обезмаслена моцарела, швейцарско сирене и сирене фета.

Ако натрият е проблем, опитайте швейцарски, който съдържа само 20 милиграма за унция.

Стойте далеч от по-твърдите сирена, тъй като те изискват повече сол в процеса на стареене. Също така можете да потърсите сортове с по-ниско съдържание на натрий на любимите си сирена.

Бри (1 унция)

• 100 калории
• 1g въглехидрати
• 9 г мазнини
• 5g протеин
• 150mg калций
• 170 mg натрий

Чедър (1 унция)

• 120 калории
• 1g въглехидрати
• 10 г мазнини
• 7g протеин
• 200mg калций
• 190 mg натрий

Фета (1 унция)

• 60 калории
• 1g въглехидрати
• 4g мазнини
• 5g протеин
• 60mg калций
• 360 mg натрий

Gouda (1 унция)

• 110 калории
• 1g въглехидрати
• 9 г мазнини
• 7g протеин
• 200mg калций
• 200 mg натрий

Моцарела (1 унция)

• 85 калории
• 1g въглехидрати
• 6 г мазнини
• 6g протеин
• 143mg калций
• 138mg натрий

Швейцарски (1 унция)

• 100 калории
• 1g въглехидрати
• 9 г мазнини
• 5g протеин
• 150mg калций
• 170 mg натрий

Забележка: Една унция сирене е приблизително с размер на 1-инчово кубче. Всички сирена по-горе са пълномаслени версии.

Отвеждането

Като цяло сиренето е здравословен и вкусен източник на много хранителни вещества.

Понякога закуската със сирене или няколко трошания със салата или поръсена със зеленчуци вероятно няма да създаде проблеми, освен ако не сте с непоносимост към лактоза или сте алергични.

Това, което може да ви тласне към нездравословна консумация на сирене, е какво е под сиренето ви и колко от него ядете. Кората на пицата, крекерите, чипсът от тортила и хлябът може да отмени ползите от здравословните, пълноценни храни, които поставяте отгоре.

В някои райони на света, където хората живеят най-дълго, известни като "Сини зони", те ядат малки количества пълномаслени млечни продукти, включително сирене, и големи количества плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, зехтин и Морска храна.