Тиквата добра ли е за хората с диабет?

Съдържание

• Хранене с тиква
• Ефект върху кръвната захар
• Тиква и диабет
• Тиква в други храни
• Подходящ за диабет тиквен пай чиа пудинг
• Съставки
• инструкции
• Долния ред

Тиквата сякаш е в съзнанието и трапезата на всички днес, особено през есента и началото на зимните месеци.

Той предлага не само поп с ярък цвят, но и може да се похвали с вкусен вкус и изобилие от хранителни вещества.

Все пак може да се чудите дали тиквата е подходяща, ако имате диабет.

Ако живеете с това състояние, е важно да управлявате нивата на кръвната си захар, тъй като това може да помогне за предотвратяване на усложнения, свързани с диабет, като увреждане на нервите, сърдечни заболявания, нарушения на зрението, кожни инфекции и проблеми с бъбреците (1, 2).

Ето защо разбирането как някои храни като тиква влияят на кръвната захар е особено важно, ако имате диабет.

Тази статия прави преглед дали хората с диабет могат спокойно да се насладят на тиква.

Хранене с тиква

Тиквата е нискокалорична храна, съдържаща много хранителни вещества, които поддържат общото благополучие и здравословните нива на кръвната захар.

Една половина чаша (120 грама) варена тиква осигурява следните хранителни вещества (3):

• Калории: 50
• протеин: 2 грама
• Дебел: 0 грама
• Въглехидратите: 11 грама
• Fiber: 3 грама
• захар: 4 грама
• калций: 4% от дневната стойност (DV)
• Желязо: 4% от DV
• Витамин Ц: 8% от DV
• Провитамин А: 280% от DV

Фибрите играят полезна роля при управлението на нивата на кръвната захар, а яденето на храни, богати на фибри, подобрява контрола на кръвната захар. Една половина чаша (120 грама) тиква съдържа 12% от DV за фибри (3, 4).

Ефект върху кръвната захар

Гликемичният товар (GL) е система за класиране на храни, богати на въглехидрати. Той показва броя на въглехидратите в порция храна и до каква степен тази храна повишава нивата на кръвната ви захар. GL с по-малко от 10 показва, че дадена храна има минимално влияние върху кръвната захар (5).

От друга страна, гликемичният индекс (GI) е скала от 0–100, което показва до каква степен дадена храна може да доведе до повишаване на нивата на кръвната ви захар. По-големият брой означава, че една храна ще предизвика по-голям скок на кръвната захар (6).

Въпреки това, GI не взема предвид съдържанието на въглехидрати в храната. По този начин GL е по-добра оценка доколко реалистичното сервиране на определена храна ще повлияе на кръвната ви захар.

Тиквата има висок GI при 75, но нисък GL при 3 (7).

Това означава, че докато се придържате да ядете една порция тиква, това не трябва да влияе значително на нивата на кръвната ви захар. Консумацията на голямо количество тиква обаче може драстично да повиши кръвната ви захар.

Както при всяка богата на въглехидрати храна, контролът на порциите е ключов при управлението на нивата на кръвната захар.

Типичната порция тиква е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати. Докато тиквата има висок гликемичен индекс, тя има ниско гликемично натоварване, което означава, че е малко вероятно да има значително влияние върху кръвната захар, докато упражнявате контрол на порциите.

Тиква и диабет

Изследванията показват, че тиквата има много потенциални ползи, специфични за хората с диабет.

Едно проучване с животни установи, че съединенията в тиква намаляват нуждите от инсулин при мишки с диабет, като естествено увеличават производството на инсулин (8).

Друго проучване върху животни отбелязва, че две съединения в тиквата - тригонелин и никотинова киселина - може да са отговорни за понижаването на кръвната захар и предотвратяването на диабета (8).

Нещо повече, в друго проучване при мишки с диабет тип 2 е показано, че комбинация от тиквени въглехидрати, наречени полизахариди и съединение, изолирано от растението Pueraria mirifica, наречено puerarin, за подобряване на контрола на кръвната захар и чувствителността към инсулин (9).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими човешки изследвания, за да се потвърдят тези ефекти.

Проучванията върху животни предполагат, че тиквата съдържа съединения, които биха могли да бъдат от полза за хората с диабет тип 2, като намалят нивата на кръвната си захар и нуждите от инсулин. Все пак липсват човешки изследвания.

Тиква в други храни

Някои от най-често срещаните начини да се насладите на вкуса на тиквата включват пиене на тиквени подправки лате и ядене на тиквен пай или тиквен хляб.

Въпреки че тези храни съдържат тиква, те също така опаковат съставки, които не са полезни за контрола на кръвната захар.

Напитки с аромат на тиква и печива като тиквен пай често се правят със съставки като добавена захар и рафинирани зърна, като и двете имат висок ГИ и предлагат минимална хранителна стойност (10).

Тези храни не предлагат същите ползи за здравето като яденето на тиква в естествената й форма и могат да повлияят негативно на контрола на кръвната ви захар.

Някои от най-разпространените начини да се насладите на тиква са пиенето на ароматизирано кафе и яденето на печени продукти като тиквен пай. Въпреки че тези храни съдържат тиква, те също така опаковат по-малко здравословни съставки и не предлагат същите ползи като яденето на тиква.

Подходящ за диабет тиквен пай чиа пудинг

Ако желаете лечение с аромат на тиква, но се притеснявате за съставки, които биха могли да възпрепятстват способността ви да управлявате диабет, като добавена захар и рафинирани зърна, има най-различни рецепти за тиква, подходящи за диабет.

Например, по-долу белтъчини, по-високо съдържание на мазнини, пълнозърнести храни на рецепта за тиквен пай чиа пудинг използва истинска тиква и свежда до минимум използването на добавени захари.

Съставки

• 1 1/2 чаши (350 мл) бадемово мляко
• 1/2 чаша (120 грама) пюре от тиква
• 1 лъжичка (30 грама) протеинов прах
• 2 супени лъжици (30 грама) орехово или семе масло по ваш избор
• 1 супена лъжица (15 мл) суров мед
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 1/2 чаена лъжичка подправка от тиквен пай
• щипка сол
• 1/4 чаша (40 грама) семена от чиа
• допълнително бадемово мляко за заливане

инструкции

В купа за смесване смесете всички съставки (с изключение на семената чиа) до гладкост. След това поставете сместа в затварящ се голям буркан (или 2 по-малки буркана), добавете семената чиа, запечете буркана и разклатете.

Поставете буркана в хладилник за една нощ (или поне за 3 часа), преди да долеете сместа с допълнителното бадемово мляко и да я насладите.

Тази рецепта за десерт, подходяща за диабет, използва 100% пюре от тиква и със сигурност ще задоволи желанието ви за лакомство с тиква.

Долния ред

Тиквата е здравословна храна, богата на хранителни вещества и съединения, които могат да поддържат контрола на кръвната захар.

Няколко проучвания върху животни показват, че тя може да понижи кръвната захар, което потенциално подобрява управлението на диабета и помага да се забави прогресията на заболяването в някои случаи.

Въпреки това, повечето хора ядат тиква под формата на по-малко здравословни храни като сладки напитки, печива и празнични пайове, които не предлагат същите ползи като яденето на самата тиква.

Въпреки че повечето изследвания са проведени при животни, откритията сочат, че добавянето на тиква към диетата ви може да се възползва от контрола на кръвната захар, ако имате диабет - стига да се радвате на типичен размер за сервиране и да го ядете в най-малко преработената му форма.