Кейл не е суперхрана, която си мислите

Съдържание

• Преглед за

Калето може да не е крал, що се отнася до хранителните способности на листните зеленчуци, съобщава ново проучване.

Изследователи от университета Уилям Патерсън в Ню Джърси анализираха 47 вида продукти за 17 жизненоважни хранителни вещества - калий, фибри, протеини, калций, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, цинк и витамини A, B6, B12, C, D, E и K-след това ги класираха въз основа на техните „резултати за плътност на храненето“.

Въпреки че целият списък е интересен, това, което ни изненада, е сравняването на резултатите от различните листни зеленчуци.

• Кресон: 100.00
• Китайско зеле: 91,99
• Чарлд: 89,27
• Цвекло зелено: 87.08
• Спанак: 86,43
• Листна салата: 70,73
• Маруля Ромен: 63,48
• Яка зелено: 62,49
• Ряпа зелена: 62.12
• Синапено зелено: 61,39
• Ендивия: 60.44
• Кале: 49.07
• Глухарче зелено: 46.34
• Рукола: 37,65
• Салата Айсберг: 18.28

С какво, за бога, Романин изпреварва зелето? Хедър Мангери, диетолог в Питсбърг и говорител на Академията по хранене и диететика, казва, че този тип класиране не разказва цялата история.

Списъкът е изчислен въз основа на хранителни вещества на калория, така че оценка на плътността на хранителните вещества от 49 означава, че можете да получите приблизително 49 процента от дневната си стойност за тези 17 хранителни вещества в храна на 100 калории, обяснява тя. И някои зеленчуци са с по -ниско съдържание на калории от други, добавя тя.

Например, кресът има само 4 калории на чаша, докато зелето има 33. „Трябва да ядете много повече кресон, за да получите същото количество калории-и следователно същото количество хранителни вещества-както в по-малка порция зеле “, казва Мангери.

Разглеждането на хранителните вещества според размера на порцията дава малко по -добра представа за това, което всъщност можете да консумирате. Пример: Една чаша нарязан кресон съдържа 0,2 g фибри, 41 mg калций и 112 mg калий.Една чаша нарязано зеле, от друга страна, има 2,4 g фибри, 100 mg калций и 239 mg калий. Победител? Хубаво кейл

Що се отнася до разликата в калориите между зелето и кресона, това не трябва да има значение, дори и за хората, които следят теглото си, казва Мангиери. „Почти всички зеленчуци са с ниско съдържание на калории в сравнение с другите храни, които ядем, и повечето от нас се нуждаят от повече, а не по -малко.“

Като цяло Мангиери казва, че разнообразието все още е най-добрият начин да избирате ежедневните си зеленчуци и че трябва да избираме зелени (и други плодове и зеленчуци), които всъщност обичаме да ядем. „Тъмните листни зеленчуци все още са страхотни и пълни с хранителни вещества“, казва тя. "Но вместо да се придържате само към един, опитайте се да включите комбинация от нови. Най -хубавото е, че наистина не можете да сбъркате с нито един от тях."

Преглед за