Съдържа ли чай Kombucha алкохол?

Съдържание

• Какво представлява чаят Kombucha?
• Съдържа ли алкохол?
• Други опасения
• Някои сортове са непастьоризирани
• Съдържа кофеин
• Може да причини главоболие или мигрена
• Домашно приготвените сортове могат да бъдат опасни
• Потенциални ползи
• Долния ред

Чаят Kombucha е леко сладка, леко кисела напитка.

Той е все по-популярен сред здравната общност и се консумира от хиляди години и се популяризира като лечебен еликсир.

Много проучвания свързват чая от комбуча с много потенциални ползи за здравето, включително подобрено храносмилане, по-нисък "лош" LDL холестерол и по-добро управление на кръвната захар.

Някои хора обаче са загрижени за потенциалното му алкохолно съдържание.

Тази статия разглежда дали комбуча съдържа алкохол.

Какво представлява чаят Kombucha?

Чаят Kombucha е ферментирала напитка, за която се смята, че произхожда от Китай.

Произвежда се чрез добавяне на определени щамове бактерии, мая и захар към черния или зеления чай. Тази смес се оставя да престои няколко седмици при стайна температура, за да ферментира ().

По време на ферментацията бактериите и дрождите образуват подобен на гъби филм на повърхността на чая. Този филм се нарича жива симбиотична колония от бактерии и дрожди, известна като SCOBY.

Ферментацията придава на чая комбуча уникалните му характеристики, защото добавя въглероден диоксид, алкохол, оцетна киселина и други киселинни съединения, както и пробиотични бактерии (,).

Чаят Kombucha е напитка, направена чрез ферментация на черен или зелен чай с определени щамове бактерии, дрожди и захар.

Съдържа ли алкохол?

Ферментацията включва разграждане на захарта до алкохол и въглероден диоксид.

В резултат на това чайът от комбуча съдържа малки количества алкохол.

Търговските чайове от комбуча са етикетирани като „безалкохолни“, тъй като съдържат по-малко от 0,5% алкохол. Това отговаря на разпоредбите, определени от Американското бюро за търговия с алкохол и тютюн (4).

Въпреки това домашно приготвените чайове от комбуча обикновено имат значително по-високо алкохолно съдържание. Всъщност някои домашни питиета имат до 3% алкохол или повече (,).

Съдържанието на алкохол в търговските чайове комбуча не трябва да засяга повечето хора.

Въпреки това, бременни или кърмещи жени трябва да избягват да пият домашно приготвен чай от комбуча, тъй като той може да съдържа значително по-големи количества алкохол.

Федералните агенции препоръчват да се избягва алкохолът през цялата бременност. Нещо повече, домашният чай от комбуча е непастьоризиран и може да повиши шансовете за спонтанен аборт ().

Кърмещите майки може да искат да избягват и домашно приготвена комбуча, тъй като алкохолът може да премине през кърмата.

Търговските чайове комбуча съдържат по-малко от 0,5% алкохол, докато домашно приготвените чайове комбуча могат да имат значително по-големи количества.

Други опасения

Освен съдържанието на алкохол, чайът от комбуча има и други свойства, които могат да представляват определени рискове.

Ето някои често срещани притеснения относно чайовете от комбуча.

Някои сортове са непастьоризирани

Пастьоризацията е процес, при който силно нагряване се прилага върху течности или храни.

Този процес е предназначен да убива вредни бактерии и значително е намалил риска от туберкулоза, дифтерия, листериоза и много други заболявания ().

Някои видове чайове комбуча - особено домашно приготвени сортове - са непастьоризирани и могат да приемат потенциално вредни бактерии.

Хората с отслабена имунна система, възрастни възрастни, деца и бременни жени трябва да избягват домашно приготвен чай от комбуча, защото може да причини сериозна вреда, ако носи вредни бактерии ().

Съдържа кофеин

Чаят Kombucha се произвежда чрез ферментация на зелен или черен чай, които естествено съдържат кофеин.

Докато кофеинът има ползи за здравето, някои хора избират да го избягват поради страничните му ефекти като безпокойство, безпокойство, лош сън и главоболие (, 9).

Ако се въздържате от кофеин, чайът от комбуча може да не е подходящ за вас.

Може да причини главоболие или мигрена

Ферментиралите храни и напитки, като комбуча, могат да бъдат с високо съдържание на тирамин, естествена аминокиселина ().

Въпреки че не е ясно защо се случва, няколко проучвания свързват приема на тирамин с главоболие и мигрена при някои хора (,).

Ако пиенето на чай от комбуча ви причинява главоболие или мигрена, помислете за въздържане.

Домашно приготвените сортове могат да бъдат опасни

Домашно приготвените чайове от комбуча се считат за по-рискови от алтернативите, закупени в магазина.

Това е така, защото домашно приготвената комбуча има по-голяма вероятност от замърсяване, което може да причини сериозни здравословни проблеми и дори смърт (,,).

Имайте предвид, че домашно приготвените сортове могат да съдържат над 3% алкохол (,).

Ако правите чай от комбуча у дома, не забравяйте да го приготвите правилно. Ако се притеснявате за замърсяване, най-добре е да пиете закупени от магазина опции.

Чаят Kombucha съдържа кофеин, може да бъде непастьоризиран и да причини главоболие или мигрена. Поради възможността за замърсяване, домашните сортове са потенциално опасни и дори животозастрашаващи.

Потенциални ползи

Докато чайът от комбуча има и недостатъци, той също е свързан с ползите за здравето.

Ето някои потенциални ползи за здравето от чая комбуча:

• С високо съдържание на пробиотици: Чаят Kombucha е чудесен източник на пробиотични бактерии, които са свързани с подобрено здраве на храносмилането, загуба на тегло и намалено чувство на депресия и тревожност (,,).
• Управлява нивата на кръвната захар: Изследванията върху животни показват, че комбуча може да намали количеството захар, постъпващо в кръвта ().
• Намалява рисковите фактори за сърдечни заболявания: Изследванията върху животни показват, че чайът от комбуча може да понижи „лошия“ LDL холестерол и да повиши „добрия“ HDL холестерол. Освен това може да предпазва LDL холестерола срещу окисляване (,,).
• Може да намали риска от някои видове рак: Изследванията на епруветки показват, че антиоксидантите от чай от комбуча могат да потиснат растежа и разпространението на различни видове рак. Не са достъпни обаче проучвания при хора (,).
• Може да подпомогне здравето на черния дроб: В едно проучване върху животни чайът от комбуча е по-ефективен от черния чай и ензимно обработения чай за защита на черния дроб от вредни вещества, както и за лечение на увреждане ().

Чаят Kombucha е свързан с няколко потенциални ползи. Той е богат на пробиотици, може да помогне за управление на нивата на кръвната захар, да подобри някои рискови фактори за сърдечни заболявания и потенциално да се бори с някои видове рак.

Долния ред

Kombucha е ферментирала напитка, която е свързана с много потенциални ползи за здравето.

Търговският чай от комбуча е етикетиран безалкохолно, тъй като съдържа по-малко от 0,5% алкохол.

Домашно приготвените версии могат да съдържат значително по-големи количества алкохол и могат да представляват няколко други рискове за здравето, ако са неправилно приготвени.

За повечето алкохолът в търговските чайове комбуча не би трябвало да е проблем.

Хората с алкохолна зависимост обаче, както и бременни и кърмещи жени трябва да го избягват.