Какво е сирене Labneh? - И как да го направя

Съдържание

• Какво е сирене Labneh?
• Добър източник на няколко микро- и макронутриенти
• Високо съдържание на протеин може да предложи няколко предимства
• Съдържа полезни бактерии за укрепване на здравето на червата
• Може да е подходящо за хора с непоносимост към лактоза
• Гъвкав и лесен за добавяне към вашата диета
• Потенциални недостатъци
• Как да направите своя собствена
• Долния ред

Сиренето Labneh е популярен млечен продукт, чийто богат вкус и лека текстура се радва от хиляди години.

Често срещано в близкоизточната кухня, сиренето labneh може да се сервира като потапяне, намазване, предястие или десерт.

Той е с ниско съдържание на лактоза, но с високо съдържание на полезни бактерии, протеини и калций - всичко това е от съществено значение за вашето здраве.

Тази статия прави преглед на храненето, ползите и потенциалните недостатъци на сиренето labneh и ви дава рецепта, която да направите сами.

Какво е сирене Labneh?

Сиренето Labneh е вид меко сирене, произведено чрез цедене на кисело мляко, за да се отстрани по-голямата част от суроватката за по-дебел и по-концентриран продукт.

Често се прави от култивирани млечни продукти като кефир, гръцко кисело мляко или пробиотично кисело мляко, които са богати на полезни бактерии, които могат да помогнат за оптимизиране на здравето на червата.

Сиренето Labneh обикновено се подправя с лимон и билки, за да му придаде пикантен, сиренест аромат, като същевременно запази леката текстура и леко тръпчив вкус на кисело мляко.

Това е популярна съставка в близкоизточната кухня и често се навива на малки топчета или се използва като потапяне или намазване за зеленчуци или топла пита.

Въпреки че може да бъде закупено предварително направено от много специализирани магазини, сиренето labneh също е лесно да се направи у дома само с няколко прости съставки, повечето от които може вече да са ви под ръка.

Labneh е вид меко сирене, произведено чрез цедене на кисело мляко за отстраняване на суроватката. Често се яде в Близкия изток като потапяне или разпространение, може да се приготви у дома с минимални съставки.

Добър източник на няколко микро- и макронутриенти

Всяка порция сирене labneh съдържа добро количество протеини и мазнини, плюс микроелементи като калций и витамин А.

Също така е относително високо на натрий, като съдържа 530 mg на унция (28 грама) - или 23% от референтния дневен прием (RDI).

Една унция (28 грама) сирене labneh в масло осигурява ():

• Калории: 80
• Протеин: 5 грама
• Дебел: 6 грама
• Натрий: 530 mg (23% от RDI)
• Калций: 14% от RDI
• Витамин А: 6% от RDI
• Желязо: 2% от RDI

Labneh предлага и малко количество няколко други витамини и минерали, включително фосфор, калий и магнезий (2).

Сиренето Labneh съдържа голямо количество протеини и мазнини, както и микроелементи като натрий, калций и витамин А.

Високо съдържание на протеин може да предложи няколко предимства

Подобно на други видове сирене, labneh предлага обилна доза протеин за нисък брой калории, с около 5 грама протеин в една унция (28 грама) ().

Протеинът е от съществено значение за много аспекти на здравето, от имунната функция до възстановяването на тъканите и след това ().

Проучванията показват, че приемането на повече протеини от млечни продукти може да запази чистата телесна маса по време на загуба на тегло, да подпомогне метаболитното здраве, да насърчи контрола на кръвната захар и да поддържа костната плътност (,).

Някои изследвания също така показват, че добавянето на повече протеинови млечни храни към ежедневната ви диета може да бъде от полза за управлението на теглото.

В действителност, в едно проучване при 8 516 възрастни, увеличената консумация на кисело мляко е свързана с по-нисък риск от наднормено тегло или затлъстяване ().

Спазването на диета с високо съдържание на протеини може също така да ви накара да се чувствате сити и да увеличите метаболизма си, за да ви помогне да изгорите повече калории през целия ден ().

Сиренето Labneh е добър източник на протеин, който подкрепя много компоненти на вашето здраве - включително управление на теглото, метаболитна функция, контрол на кръвната захар и костна плътност.

Съдържа полезни бактерии за укрепване на здравето на червата

Сиренето Labneh е добър източник на пробиотици, които са вид полезни бактерии, които поддържат здравето на червата.

Пробиотиците са свързани с множество ползи. Един преглед отбелязва, че пробиотиците могат да помогнат за лечение и профилактика на много различни храносмилателни заболявания, включително диария, синдром на раздразнените черва (IBS) и Clostridium difficile инфекция ().

Пробиотиците могат също да подобрят имунитета и да намалят продължителността на някои видове заболявания и инфекции (,,).

Други проучвания показват, че пробиотиците могат да увеличат загубата на тегло, да подобрят психичното здраве, да намалят нивата на холестерола и дори да помогнат за лечение на кожни заболявания като дерматит и акне (,,,).

Пробиотиците в сиренето labneh могат да засилят храносмилането, имунната функция, управлението на теглото, психичното здраве, нивата на холестерола и здравето на кожата.

Може да е подходящо за хора с непоносимост към лактоза

Лактозата е вид захар, намираща се в повечето млечни продукти, включително мляко, кисело мляко, сладолед и сирене.

Хората, които нямат ензима лактаза, не могат да усвоят лактозата, което води до симптоми като спазми, подуване на корема и газове, когато ядат тежки храни с лактоза ().

Интересното е, че около 75% от световното население е с непоносимост към лактоза ().

Смята се, че Labneh съдържа по-малко лактоза, отколкото другите сирена, поради процеса си на цедене и ферментация, който премахва голяма част от суроватката и лактозата от крайния продукт (,,).

Следователно, labneh се счита за безопасна и здравословна храна за тези, които не могат да понасят лактоза от други видове сирена.

Тъй като сиренето labneh е цедено и ферментирало, то може да е с по-ниско съдържание на лактоза в сравнение с други видове сирена и може да бъде добър избор, ако имате непоносимост към лактоза.

Гъвкав и лесен за добавяне към вашата диета

Освен че е много хранителен, labneh е гъвкав и лесен за добавяне към вашата диета.

Можете да го използвате като потапяне за зеленчуци или топла пита и да го разнесете върху любимите си печени продукти или хляб.

Нещо повече, понякога се използва в десерти или се смесва със съставки като мед, орехи и пресни плодове за закуска, пълна с протеини.

Като алтернатива можете да го навиете на малки топчета и да го поднесете като предястие върху бисквити или препечен хляб.

Сиренето Labneh е универсално и лесно за добавяне към вашата диета. Може да функционира като потапяне, намазване, закуска, предястие или десерт.

Потенциални недостатъци

Въпреки че сиренето labneh носи няколко потенциални ползи за здравето, то може да има и недостатъци.

Като начало, labneh може да бъде с високо съдържание на натрий, с 1-унция (28 грама), сервираща изстискване в близо 23% от RDI ().

Проучванията показват, че намаляването на натрия е един от най-ефективните начини за намаляване на нивата на кръвното налягане, особено ако имате повишени нива (,).

В допълнение, високият прием на натрий може да бъде свързан с по-висок риск от рак на стомаха (,).

Жизненоважно е да смекчите приема на сол и да сдвоите сирене labneh с добре закръглена, питателна диета с високо съдържание на здравословни пълноценни храни.

Освен това, сиренето labneh е неподходящо за вегани, тези с алергия към млечни продукти или тези, които могат да бъдат чувствителни към казеин, един от протеините, присъстващи в млечните продукти.

За тези индивиди заместителите на сирене без млечни продукти - като бадемово сирене, сирене кашу или хранителна мая - могат да бъдат по-добра алтернатива.

Сиренето Labneh е с високо съдържание на натрий, така че трябва да умерите приема, за да избегнете неблагоприятни последици за здравето. Също така е неподходящ за вегани и хора с алергия към млечни продукти или чувствителност към казеин.

Как да направите своя собствена

Сиренето Labneh е широко достъпно в сектора за млечни продукти или деликатеси в повечето специализирани магазини и етнически пазари.

Въпреки това, той също е лесен за приготвяне и изисква само няколко прости съставки за приготвяне у дома.

За да започнете, просто поставете цедка над купа и я подредете с няколко слоя тензух.

За 1 чаша (224 грама) сирене labneh разбъркайте 1/4 чаена лъжичка лимонов сок и щипка сол в 12 унции (340 грама) обикновено гръцко кисело мляко.

Добавете киселата смес към цедката и сгънете тензуха върху киселото мляко, за да се покрие напълно. След това прехвърлете сместа в хладилника и я оставете да стегне за 12–24 часа - колкото по-дълго е времето за изчакване, толкова по-дебел е крайният продукт.

След като достигне желаната консистенция, labneh може да се покрие със зехтин и вашия избор на подправки, след което да се сервира студено заедно с пресни зеленчуци или пита.

Сиренето Labneh може да се направи чрез смесване на кисело мляко, лимонов сок и сол и поставяне в тензух да се прецеди за 12–24 часа.

Долния ред

Популярно в близкоизточната кухня, сиренето labneh е предпочитано със своята лека текстура и уникален вкус.

Той е универсален, с ниско съдържание на лактоза и е зареден с голямо количество пробиотици, протеини и калций.

Най-хубавото е, че е лесно да го направите сами като проста и питателна алтернатива на обикновеното сирене.