Monk Fruit срещу Stevia: Кой подсладител трябва да използвате?

Съдържание

• Какви са ползите от плодовете на монасите?
• Професионалисти
  
• Какви са недостатъците на плодовете на монасите?
• Минуси
  
• Какво е стевия?
• Какви са ползите от стевия?
• Професионалисти
  
• Какви са недостатъците на стевия?
• Минуси
  
• Как да изберем подходящия за вас подсладител
• Вземането

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Какво е монах плодове?

Плодовете на монасите са малка, зелена кратуна, която прилича на пъпеш. Отглежда се в Югоизточна Азия. Плодовете са използвани за първи път от будистки монаси през 13-та^ти век, откъдето идва и необичайното име на плода.

Пресните монашки плодове не се съхраняват добре и не са привлекателни. Плодовете на монасите обикновено се сушат и се използват за приготвяне на лечебни чайове. Подсладителите на плодовете на монаха се правят от екстракта на плодовете. Те могат да бъдат смесени с декстроза или други съставки, за да балансират сладостта.

Екстрактът от плодове на монах е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът съдържа нула калории, нула въглехидрати, нула натрий и нула мазнини. Това го прави популярна алтернатива на подсладителите за производителите, които произвеждат нискокалорични продукти, и за потребителите, които ги ядат.

В Съединените щати подсладителите, направени от монашки плодове, се класифицират като „общопризнати като безопасни“ или GRAS.

Какви са ползите от плодовете на монасите?

Професионалисти

1. Подсладителите, направени с плодове монах, не влияят на нивата на кръвната захар.
2. С нулеви калории подсладителите с плодове монах са добър вариант за хората, които следят теглото си.
3. За разлика от някои изкуствени подсладители, до момента няма доказателства, които да показват, че плодовете на монаха имат отрицателни странични ефекти.

Има няколко други плюса за подсладители на плодове:

• Предлагат се под формата на течности, гранули и прах.
• Те са безопасни за деца, бременни жени и кърмещи жени.
• Според а, монахът получава сладостта си от антиоксидантните могрозиди. Проучването установи, че екстрактът от монашки плодове има потенциал да бъде нискогликемичен естествен подсладител.
• Заключените могрозиди могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Оксидативният стрес може да доведе до заболяване. Въпреки че не е ясно колко конкретни подсладители на монашки плодове влизат в игра, изследването показва потенциала на монашките плодове.

Какви са недостатъците на плодовете на монасите?

Минуси

1. Плодовете на монасите са трудни за отглеждане и скъпи за внос.
2. Подсладителите на плодовете на монаха са по-трудни за намиране от други подсладители.
3. Не всеки е почитател на плодовия вкус на монашеския плод. Някои хора съобщават за неприятен послевкус.

Другите минуси на монаховите подсладители включват:

• Някои монашки плодови подсладители съдържат други подсладители като декстроза. В зависимост от начина на обработка на съставките това може да направи крайния продукт по-малко естествен. Това може също да повлияе на неговия хранителен профил.
• Могрозидите могат да стимулират секрецията на инсулин. Това може да не е полезно за хора, чийто панкреас вече преуморява, за да произвежда инсулин.
• Те не са били на американската сцена много дълго. Те не са толкова добре проучени при хората, колкото другите подсладители.

Какво е стевия?

Стевията е 200 до 300 пъти по-сладка от захарта. Търговските подсладители от стевия се произвеждат от съединение на растението стевия, което е билка от Asteraceae семейство.

Използването на стевия в храни е малко объркващо. Не е одобрил екстракти от цели листа или сурова стевия като хранителна добавка. Въпреки че се използва от векове като естествен подсладител, FDA ги счита за опасни. Те твърдят, че литературата посочва, че стевията в най-естествената си форма може да повлияе на кръвната захар. Той може също да повлияе на репродуктивната, бъбречната и сърдечно-съдовата системи.

От друга страна, FDA одобри специфични рафинирани продукти от стевия като GRAS. Тези продукти са направени от Rebaudioside A (Reb A), гликозид, който придава на стевията сладостта. FDA посочва, че продуктите, продавани като „Стевия“, не са истинска стевия. Вместо това те съдържат високо пречистен екстракт от Reb A, който е GRAS.

Рафинирани подсладители от стевия Reb A (наричани в тази статия стевия) имат нула калории, нула мазнини и нула въглехидрати. Някои съдържат други подсладители като захар от агаве или турбинадо.

Какви са ползите от стевия?

Професионалисти

1. Подсладителите от стевия нямат калории и са добър избор за хората, които се опитват да отслабнат.
2. Те обикновено не повишават нивата на кръвната захар, така че са добра алтернатива на захар за хора с диабет.
3. Предлагат се под формата на течности, гранули и прах.

Плюсовете на подсладителите от стевия са подобни на подсладителите от плодове монах.

Какви са недостатъците на стевия?

Минуси

1. Подсладителите със стевия са по-скъпи от захарта и повечето други изкуствени подсладители.
2. Това може да причини нежелани реакции като подуване на корема, гадене и газове.
3. Стевия има вкус на сладник и малко горчив послевкус.

Стевия има няколко други недостатъка, включително:

• Може да причини алергична реакция. Ако сте алергични към някое растение от Asteraceae семейство като маргаритки, амброзия, хризантеми и слънчоглед, не трябва да използвате стевия.
• Може да се смесва с по-калорични или по-високогликемични подсладители.
• Повечето продукти от стевия са високо рафинирани.

Как да изберем подходящия за вас подсладител

Когато избирате подсладител, задайте си следните въпроси:

• Имате ли нужда само от него, за да подсладите сутрешното си кафе или чай или планирате да печете с тях?
• Диабет ли сте или сте загрижени за странични ефекти?
• Притеснява ли ви, ако подсладителят ви не е 100 процента чист?
• Харесвате ли вкуса?
• Можете ли да си го позволите?

Плодовете на монаха и стевията са универсални. И двете могат да бъдат заместени със захар в напитки, смутита, сосове и дресинги. Имайте предвид, че по-малко е повече, когато става въпрос за тези подсладители. Започнете с най-малкото количество и добавете още на вкус.

Плодовете монах и стевия могат да се използват за печене, тъй като и двете са устойчиви на топлина. Колко използвате, зависи от сместа и дали съдържа други подсладители. В повечето случаи ще ви трябват много по-малко плодове монах или стевия, отколкото бяла захар. Не забравяйте да прочетете внимателно инструкциите на производителя, преди да използвате, или може да се окажете с нещо негодно за консумация.

Вземането

Плодовете на монаха и стевията са нехранителни подсладители. Това означава, че те имат малко или никакви калории или хранителни вещества. И двете се предлагат на пазара като естествени алтернативи на захарта. Това е вярно до известна степен. Плодовете на монасите обикновено не са толкова рафинирани като стевия, но могат да съдържат други съставки. Стевията, която купувате в магазина за хранителни стоки, се различава значително от стевията, която отглеждате в задния си двор. Въпреки това подсладителите от плодове от стевия и монасите са по-естествен избор от изкуствените подсладители, съдържащи аспартам, захарин и други синтетични съставки.

Ако сте диабетик или се опитвате да отслабнете, прочетете внимателно етикетите на плодове монах или стевия, за да видите дали са добавени по-калорични и по-гликемични подсладители.

В крайна сметка всичко се свежда до вкуса. Ако не харесвате вкуса на монашки плодове или стевия, техните плюсове и минуси нямат значение. Ако е възможно, опитайте и двамата, за да видите кой предпочитате.