MSG причинява ли главоболие?

Съдържание

• Какво е MSG?
• MSG причинява ли главоболие?
• Вреден ли е MSG?
• Долния ред

Мононатриевият глутамат (MSG) е спорна хранителна добавка, която се използва за подобряване на вкуса на ястията, особено в азиатската кухня.

Въпреки че Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е определила MSG като безопасен за консумация, някои хора поставят под въпрос дългосрочните му ефекти върху здравето (1).

Освен това много хора съобщават за неблагоприятни ефекти от консумацията на MSG, като главоболие или пристъпи на мигрена са сред най-честите.

Тази статия изследва връзката между MSG и главоболието.

Какво е MSG?

MSG, или мононатриев глутамат, е често срещана хранителна добавка.

Той е популярен в азиатската кухня и присъства в различни преработени храни, като супи, чипсове, закуски, смеси за подправки, замразени ястия и бърза юфка.

MSG се получава от естествено срещащата се аминокиселина глутаминова киселина или глутамат. Глутаматът играе роля в различни функции в тялото, като препредаване на сигнали от вашия мозък към тялото ви (2).

Като добавка, MSG е бял кристален прах, който изглежда подобно на трапезна сол или захар. Добавянето му към храни засилва вкуса им на уями, който най-добре се описва като чубрица и месо (3).

FDA счита MSG за GRAS, което означава "общопризнато като безопасно". Някои експерти обаче поставят под въпрос нейните ефекти върху здравето, особено когато се консумират редовно в дългосрочен план (4).

Продуктите, които съдържат MSG, трябва да го включват на етикетите на техните съставки с пълното му име - мононатриев глутамат. Въпреки това, храни, които естествено съдържат MSG, като домати, сирена и протеинови изолати, не е необходимо да се изброяват MSG (1).

Извън Съединените щати MSG може да бъде изброен по своя E-номер на E621 (5).

MSG, съкратено от мононатриев глутамат, е хранителна добавка, която усилва вкусния вкус на храни.

MSG причинява ли главоболие?

През годините MSG беше подложен на много спорове.

По-голямата част от страха около консумацията на MSG може да се проследи до мишко проучване от 1969 г., което установи, че много високи дози MSG причиняват неврологични увреждания и нарушават растежа и развитието на новородени мишки (6).

Като се има предвид, че MSG съдържа глутаминова киселина, съединение на уями, което също функционира като невротрансмитер - химичен пратеник, който стимулира нервните клетки - някои хора смятат, че може да има вредно въздействие върху мозъка (2).

Изследванията обаче показват, че консумацията на MSG е малко вероятно да окаже влияние върху здравето на мозъка, тъй като той не е в състояние да премине кръвно-мозъчната бариера (7).

Въпреки че FDA класифицира MSG като безопасен за консумация, някои хора съобщават за чувствителност към него. Най-често съобщаваните странични ефекти включват главоболие, мускулна стегнатост, изтръпване, изтръпване, слабост и зачервяване (8).

Докато главоболието и мигренозните пристъпи са сред най-често съобщаваните странични ефекти от консумацията на MSG, настоящите изследвания не потвърждават връзка между двете.

Подробен преглед на проучвания при хора от 2016 г. изследва изследванията за връзката между приема на MSG и главоболието (9).

Шест от проучванията разглеждат консумацията на MSG от храната при главоболие и не откриват значителни доказателства, че консумацията на MSG е свързана с този ефект.

Въпреки това, в седемте проучвания, в които високи дози MSG са били разтворени в течност, за разлика от приемането им с храна, авторите откриват, че хората, които консумират MSG напитката, съобщават за главоболие по-често от тези, които консумират плацебо.

Въпреки това авторите смятат, че тези проучвания не са заслепени правилно, тъй като е лесно да се разграничи вкусът на MSG. Това означава, че е много вероятно участниците да са знаели, че са получили MSG, което може да е изкривило резултатите (9).

В допълнение, Международното общество за главоболие (IHS) премахва MSG от списъка си с причинителни фактори за главоболие, след като допълнителните изследвания не установяват значителна връзка между двете (10).

Накратко, няма значителни доказателства, които да свързват приема на MSG с главоболието.

Въз основа на настоящите изследвания няма достатъчно доказателства, които да свързват консумацията на MSG с главоболието. Необходими са обаче още изследвания.

Вреден ли е MSG?

FDA класифицира MSG като безопасен за консумация.

Въпреки това, някои изследвания на хора свързват приема му с неблагоприятни ефекти, като наддаване на тегло, глад и метаболитен синдром, група от симптоми, които могат да повишат риска от хронични състояния като диабет, сърдечни заболявания и инсулт (11).

От друга страна, голям преглед от 40 проучвания установи, че повечето изследвания, които са свързвали MSG с неблагоприятни здравословни резултати, са лошо проектирани и че няма достатъчно изследвания за чувствителността към MSG. Това предполага повече изследвания (8).

Независимо от това, повечето изследвания показват, че консумацията на високи дози MSG от 3 грама или повече може да има неблагоприятни ефекти, като високо кръвно налягане и главоболие (8).

Малко вероятно е обаче повечето хора да консумират над това количество чрез нормални размери на порциите, като се има предвид, че средната консумация на MSG в Съединените щати е 0,55 грама на ден (4, 12).

Въпреки че има ограничени изследвания на чувствителността към MSG, има някои съобщения за хора, които изпитват неблагоприятни странични ефекти след консумация на MSG, като умора, копривна треска, подуване на гърлото, мускулна стегнатост, изтръпване, изтръпване, слабост и зачервяване (8, 13).

Ако смятате, че сте чувствителни към MSG, най-добре е да избягвате тази хранителна добавка.

В Съединените щати храните, които съдържат MSG, трябва да бъдат посочени така, както е на етикета.

Обичайните храни, които съдържат MSG, включват бърза храна (особено китайска храна), супи, замразени ястия, преработено месо, незабавна юфка, чипс и други леки храни и подправки.

Освен това храните, които обикновено съдържат MSG, обикновено не са полезни за вашето здраве, така че намаляването на приема им може да бъде полезно, дори и да не сте чувствителни към MSG.

MSG изглежда безопасен за консумация, но някои хора може да са чувствителни към неговите ефекти. Въпреки това са необходими повече изследвания в тази област.

Долния ред

MSG е популярна хранителна добавка, която засилва вкуса на umami на храните.

Въз основа на настоящите изследвания няма достатъчно доказателства, които да подсказват, че консумацията на MSG е свързана с главоболие или пристъпи на мигрена. Все пак са необходими повече изследвания в тази област.

MSG не изглежда вреден. Ако смятате, че сте чувствителни към неговите ефекти, най-добре е да го избягвате, особено като се има предвид, че храните, които съдържат MSG, обикновено не са полезни за вашето здраве.