12 храни, които съдържат естествени храносмилателни ензими

Съдържание

• 1. Ананас
• Как да нарежете ананас
• 2. Папая
• 3. Манго
• 4. Скъпа
• 5. Банани
• 6. Авокадо
• 7. Кефир
• 8. кисело зеле
• 9. Кимчи
• 10. Мисо
• 11. Киви
• 12. Джинджифил
• Долния ред
• Растения като лекарство: Направи си сам горчиви за храносмилането

Много органи работят заедно, за да съставят храносмилателната ви система (1).

Тези органи приемат храната и течностите, които ядете, и ги разграждат на по-прости форми, като протеини, въглехидрати, мазнини и витамини. След това хранителните вещества се транспортират през тънките черва и в кръвообращението, където осигуряват енергия за растеж и възстановяване.

Храносмилателните ензими са необходими за този процес, тъй като те разграждат молекули като мазнини, протеини и въглехидрати до още по-малки молекули, които могат лесно да се абсорбират.

Има три основни типа храносмилателни ензими:

• Протеазите: Разграждат протеините на малки пептиди и аминокиселини
• Липазите: Разградете мазнините на три мастни киселини плюс молекула глицерол
• амилазите: Разграждаме въглехидратите като нишесте на прости захари

Ензимите се произвеждат и в тънките черва, включително лактаза, малтаза и сукраза.

Ако тялото не е в състояние да направи достатъчно храносмилателни ензими, хранителните молекули не могат да бъдат усвоени правилно. Това може да доведе до храносмилателни разстройства като непоносимост към лактоза.

По този начин яденето на храни с високо съдържание на естествени храносмилателни ензими може да помогне за подобряване на храносмилането.

Ето 12 храни, които съдържат естествени храносмилателни ензими.

1. Ананас

Ананасите са вкусен тропически плод, богат на храносмилателни ензими.

По-специално ананасите съдържат група храносмилателни ензими, наречени бромелайн (2).

Тези ензими са протеази, които разграждат протеина в неговите градивни елементи, включително аминокиселини. Това подпомага храносмилането и усвояването на протеините (3).

Бромелайнът може да бъде закупен в прахообразна форма, за да подпомогне нежните меса. Освен това е широко достъпна като здравна добавка за подпомагане на хора, които се борят да усвояват протеините (4).

Проучване върху хора с панкреатична недостатъчност, състояние, при което панкреасът не може да направи достатъчно храносмилателни ензими, установи, че приемането на бромелаин в комбинация с ензима на панкреаса подобрява храносмилането повече от ензимната добавка сама (3, 5).

резюме Ананасите съдържат група храносмилателни ензими, наречени бромелайн, който помага за разграждането на протеините до аминокиселини. Bromelain се предлага и като добавка.

Как да нарежете ананас

2. Папая

Папаята е друг тропически плод, който е богат на храносмилателни ензими.

Подобно на ананасите, папаята съдържа и протеази, които помагат за усвояването на протеините. Те обаче съдържат различна група протеази, известна като папаин (6).

Папаинът се предлага и като тендер за месо и храносмилателна добавка.

Проучванията показват, че приемането на формула на базата на папая може да помогне за облекчаване на храносмилателните симптоми на IBS, като запек и подуване на корема (7).

Ако искате да ядете папая, просто не забравяйте да ги ядете узрели и неварени, тъй като излагането на топлина може да унищожи храносмилателните им ензими.

Също така, неузрелите или полузрели папаи могат да бъдат опасни за бременни жени, тъй като могат да стимулират контракциите (8).

резюме Папаята съдържа храносмилателния ензим папаин, който разгражда протеините до градивни елементи, включително аминокиселини. Не забравяйте да ядете папая узряла и неварена, тъй като силната топлина може да унищожи храносмилателните им ензими.

3. Манго

Мангото е сочен тропически плод, който е популярен през лятото.

Те съдържат храносмилателните ензими амилази - група от ензими, които разграждат въглехидратите от нишесте (сложен въглехидрати) до захари като глюкоза и малтоза.

Ензимите на амилазата в мангото стават по-активни, докато плодовете узряват. Ето защо манджите стават по-сладки, когато започват да узряват (9).

Ензимите на амилазата също се произвеждат от панкреаса и слюнчените жлези. Те помагат за разграждането на въглехидратите, така че те да бъдат лесно усвоени от тялото.

Ето защо често се препоръчва да се дъвче добре храната преди поглъщане, тъй като амилазните ензими в слюнката помагат за разграждането на въглехидратите за по-лесно храносмилане и усвояване (10).

резюме Мангото съдържа храносмилателния ензим амилаза, който разгражда въглехидратите от нишесте (сложен въглехидрати) до захари като глюкоза и малтоза. Амилазата също помага на мангото да узрее.

4. Скъпа

Изчислено е, че американците консумират над 400 милиона лири мед всяка година (11).

Тази вкусна течност е богата на много полезни съединения, включително храносмилателни ензими (12).

По-долу са ензимите, намерени в меда, по-специално суровия мед (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Разградете нишестето на малтоза
• амилазите: Разградете нишестето на захари като глюкоза и малтоза
• Invertases: Разградете захарозата, вид захар, на глюкоза и фруктоза
• Протеазите: Разграждат протеините до аминокиселини

Уверете се, че купувате суров мед, ако търсите неговите храносмилателни ползи за здравето. Преработеният мед често се нагрява и силната топлина може да унищожи храносмилателните ензими.

резюме Медът съдържа различни храносмилателни ензими, включително диастаза, амилаза, инвертаза и протеаза. Просто не забравяйте да закупите суров мед, тъй като той не е изложен на силна топлина. Преработеният мед може да се нагрява, което разрушава храносмилателните ензими.

5. Банани

Бананите са друг плод, който съдържа естествени храносмилателни ензими.

Те съдържат амилази и глюкозидази, две групи ензими, които разграждат сложни въглехидрати като нишесте на по-малки и по-лесно усвоими захари (17).

Подобно на мангото, тези ензими разграждат нишестето до захари, когато бананите започват да узряват. Ето защо узрелите жълти банани са много по-сладки от неузрелите зелени банани (18, 19).

Освен съдържанието на ензими, бананите са чудесен източник на диетични фибри, които могат да подпомогнат храносмилателното здраве. Средният банан (118 грама) осигурява 3,1 грама фибри (20).

Двумесечно проучване при 34 жени разгледа връзката между яденето на банани и растежа на здрави бактерии в червата.

Жените, които ядоха по два банана ежедневно, преживяваха скромно, несъществено покачване на здравите бактерии в червата. Те обаче изпитват значително по-малко издуване (21).

резюме Бананите съдържат амилази и глюкозидази, два ензима, които усвояват сложни нишестета в лесно усвоими захари. Те са по-активни, когато бананите започват да узряват, поради което жълтите банани са много по-сладки от зелените банани.

6. Авокадо

За разлика от другите плодове, авокадото е уникално по това, че е с високо съдържание на здравословни мазнини и ниско съдържание на захар.

Те съдържат храносмилателния ензим липаза. Този ензим помага за усвояването на мастните молекули в по-малки молекули, като мастни киселини и глицерол, които по-лесно се усвояват от организма (22).

Липазата също се произвежда от панкреаса ви, така че няма нужда да я получавате от диетата си. Приемът на добавка с липаза обаче може да помогне за облекчаване на храносмилането, особено след хранене с високо съдържание на мазнини (23).

Авокадото съдържа и други ензими, включително полифенолоксидаза. Този ензим е отговорен за превръщането на зелено авокадо в кафяво в присъствието на кислород (24, 25).

резюме Авокадото съдържа храносмилателния ензим липаза, който разгражда мастните молекули до по-малки мастни киселини и глицерол. Въпреки че липазата се произвежда от тялото, консумацията на авокадо или прием на добавка с липаза може да улесни храносмилането след хранене с високо съдържание на мазнини.

7. Кефир

Кефирът е ферментирала млечна напитка, която е популярна в природната здравна общност.

Това се прави чрез добавяне на кефир „зърна” към млякото. Тези „зърна“ всъщност са култури от дрожди, млечнокисели бактерии и оцетна киселина, които наподобяват карфиол (26).

По време на ферментацията бактериите усвояват естествените захари в млякото и ги превръщат в органични киселини и въглероден диоксид. Този процес създава условия, които помагат на бактериите да растат, но също така добавя хранителни вещества, ензими и други полезни съединения (27).

Кефирът съдържа много храносмилателни ензими, включително липаза, протеази и лактаза (28, 29, 30).

Лактазата подпомага храносмилането на лактозата, захарта в млякото, която често се усвоява слабо. Проучване установява, че кефирът подобрява храносмилането на лактоза при хора с лактозна непоносимост (31).

резюме Кефирът е ферментирала млечна напитка, която съдържа много храносмилателни ензими, включително липази, протеази и лактази. Тези ензими разграждат съответно мазнините, протеините и лактозата.

8. кисело зеле

Киселото зеле е вид ферментирало зеле, което има подчертан кисел вкус.

Процесът на ферментация също добавя храносмилателни ензими, което прави яденето на кисело зеле като чудесен начин да увеличите приема на храносмилателни ензими (32).

Освен че съдържа храносмилателни ензими, киселото зеле също се счита за пробиотична храна, тъй като съдържа здрави бактерии в червата, които подсилват храносмилателното ви здраве и имунитет (33, 34).

Много проучвания показват, че консумацията на пробиотици може да облекчи храносмилателните симптоми, като подуване на корема, газове, запек, диария и стомашни болки, както при здрави възрастни, така и при такива с ИБС, болест на Крон и улцерозен колит (35, 36, 37, 38).

Просто не забравяйте да ядете сурово или непастьоризирано кисело зеле, а не варено кисело зеле. Високите температури могат да деактивират храносмилателните му ензими.

резюме Киселото зеле е вид ферментирало зеле, което е богато на много храносмилателни ензими. Пробиотичните свойства на киселото зеле могат да помогнат за облекчаване на храносмилателните симптоми.

9. Кимчи

Кимчи е пикантна корейска гарнитура, приготвена от ферментирали зеленчуци.

Както при киселото зеле и кефира, процесът на ферментация добавя здравословни бактерии, които осигуряват хранителни вещества, ензими и други ползи (39).

Кимчи съдържа бактерии от бацил видове, които произвеждат протеази, липази и амилази. Тези ензими усвояват съответно протеини, мазнини и въглехидрати (40, 41).

Освен че подпомага храносмилането, кимчи е свързан с много други ползи за здравето. Той може да бъде особено ефективен при понижаване на холестерола и други рискови фактори за сърдечно заболяване (42).

В проучване на 100 млади, здрави участници, учените откриват, че тези, които ядат най-много кимчи, са имали най-голямо намаление на общия холестерол в кръвта. Повишеният общ холестерол в кръвта е рисков фактор за сърдечни заболявания (43).

резюме Подобно на киселото зеле, кимчи е друго ястие, приготвено от ферментирали зеленчуци. Ферментира с бактерии от бацил видове, които са склонни да добавят ензими, като протеази, липази и амилази.

10. Мисо

Мисо е популярна подправка в японската кухня.

Произвежда се чрез ферментиране на соята със сол и които, вид гъби (44, 45).

Коджи добавя различни храносмилателни ензими, включително лактази, липази, протеази и амилази (46, 47, 48).

Това е една от причините miso да подобри способността за усвояване и усвояване на храни.

Всъщност проучванията показват, че бактериите в мисо могат да намалят симптомите, свързани с храносмилателни проблеми, като раздразнено заболяване на червата (IBD) (49).

Освен това ферментиращата соя спомага за подобряване на хранителните им качества, като намалява съдържанието им на хранителни вещества. Антинутриентите са съединения, които се намират естествено в храните, които могат да възпрепятстват усвояването на хранителни вещества чрез свързване с тях (50).

резюме Miso е популярна подправка в японската кухня, която се прави чрез ферментиране на соя. Ферментира с гъбичките, които добавят храносмилателни ензими, като лактази, липази, протеази и амилази.

11. Киви

Кивито е годни за консумация горски плодове, които често се препоръчват за улесняване на храносмилането (51).

Той е чудесен източник на храносмилателни ензими, по-специално протеаза, наречена актинидаин. Този ензим помага за усвояването на протеините и се използва в търговската мрежа за омекотяване на твърди меса (52, 53).

Освен това, киви съдържа много други ензими, които помагат за узряване на плода (54).

Учените смятат, че актинидинът е една от причините кивитовите плодове да подпомагат храносмилането.

Изследване на животни установи, че добавянето на киви в диетата подобрява храносмилането на изолати от говеждо, глутен и соев протеин в стомаха. Смята се, че това се дължи на съдържанието на актинидаин (55).

Друго проучване върху животни анализира ефектите на актинидаин върху храносмилането. Той хранеше киви на някои животни с активен актинидаин, а други животни - киви без активен актинин.

Резултатите показват, че животните се хранят с киви с активно усвоявано от актинидин месо по-ефективно. Месото също се движеше по-бързо през стомаха (56).

Много изследвания, базирани на хора, също откриват, че кивито подпомага храносмилането, намалява подуването на корема и помага за облекчаване на запека (57, 58, 59, 60).

резюме Кивито съдържа храносмилателния ензим актинидаин, който помага за усвояването на протеините. Освен това консумацията на киви може да облекчи храносмилателните симптоми като подуване на корема и запек.

12. Джинджифил

Джинджифилът е част от готвенето и традиционната медицина от хиляди години.

Някои от впечатляващите ползи за джинджифила може да се дължат на храносмилателните му ензими.

Джинджифилът съдържа протеазата zingibain, която усвоява протеините в техните градивни елементи. Zingibain се използва в търговската мрежа за приготвяне на извара от джинджифилово мляко, популярен китайски десерт (61).

За разлика от други протеази, той не се използва често за омекотяване на месо, тъй като има кратък срок на годност (62).

Храната, която седи в стомаха прекалено дълго, често се смята за причина за лошо храносмилане.

Проучвания при здрави възрастни и такива с лошо храносмилане показват, че джинджифилът помага на храната да се движи по-бързо през стомаха, като насърчава контракциите (63, 64).

Проучванията върху животни също показват, че подправките, включително джинджифил, спомагат за увеличаване на собственото производство на организма на храносмилателни ензими като амилази и липази (65).

Нещо повече, джинджифилът изглежда обещаващо лечение на гадене и повръщане (66).

резюме Джинджифилът съдържа храносмилателния ензим zingibain, който е протеаза. Това може да помогне на храносмилането, като помага на храната да се движи по-бързо през храносмилателния тракт и да засили производството на храносмилателни ензими в организма.

Долния ред

Храносмилателните ензими са протеини, които разграждат по-големи молекули като мазнини, протеини и въглехидрати до по-малки молекули, които се абсорбират по-лесно в тънките черва.

Без достатъчно храносмилателни ензими, тялото не е в състояние да усвои правилно хранителните частици, което може да доведе до непоносимост към храната.

Храносмилателните ензими могат да бъдат получени от добавки или естествено чрез храни.

Храните, които съдържат естествени храносмилателни ензими, включват ананаси, папая, манго, мед, банани, авокадо, кефир, кисело зеле, кимчи, мисо, киви и джинджифил.

Добавянето на някоя от тези храни към вашата диета може да помогне за насърчаване на храносмилането и по-добро здраве на червата.

Растения като лекарство: Направи си сам горчиви за храносмилането