Единственият здравословен ингредиент, който този готвач използва почти при всяко хранене

Съдържание

• Преглед за

Кейти Бътън все още си спомня първия път, когато направи песто. Използвала е каквото има зехтин и сосът се оказва неядлив. „Това беше голям първи урок за важността на използването на различни масла по различни начини“, казва тя. Сега тя е шампион на най -важната съставка за готвене, която има многобройни ползи за здравето. "Зехтинът от Испания е любим-невероятно е", казва Бътън, който е обучен като биомедицински инженер и обича да експериментира, за да намери идеални приложения за многото видове.

Бутон обича да прави голяма паеля за семейството и приятелите.

Тя зарежда кухните си с едносортови масла от маслини Arbequina, Picual и Oji Blanca. Бутонът използва меката и плодова Arbequina в студени сосове като майонеза и салса верде. „Билковите и пиперливи нотки на Picual са чудесни за обличане на салати или за довършване на ястия“, казва тя. Бътън казва, че обича да използва екстра върджин зехтин в дресинга за салата, добавя богатство. Oji Blanca е от пикантната, горчива страна. Най-добре е да го поръсите върху горещо ястие, като тестени изделия, защото високата температура го омекотява, добавя тя.

Главният готвач работи и със смесени масла. „Смесването на маслините балансира вкуса“, ​​казва тя. Тя поръчва случаи на Molino La Condesa за трите си ресторанта в Ашвил, Северна Каролина; това е смесица California Olive Ranch, приготвена от испански маслини у дома, където тя поръсва мек зехтин върху доматен тост за по-голямата си дъщеря, която все още не е фен на пикантния ритник на Oji Blanca. Бутон се смее. „Знам, че в крайна сметка ще се научи да го харесва толкова, колкото и аз“, казва тя.

Забавен факт: Като професионалист в испанската храна, Бътън естествено вярва в възстановителните свойства на спокойното испанско ястие, поради което тя нарече новата си готварска книга Cúrate, което означава „излекувайте се“. Вътре ще намерите яденето, когато готви за тълпа (спойлер: това е паеля) и любимата й рецепта за солено-сладко предястие от патладжан. (Свързани: 11 здравословни готварски книги, които приятелите ви ще се радват да получат като подаръци)

Преглед за