Алкохолът на основата на киноа по-добър ли е за вас?

Съдържание

• Преглед за

От купички за закуска до салати до множество пакетирани закуски, любовта ни към киноата не може да спре, няма да спре. Така нареченото древно зърно за суперхрана, известно с това, че е добър източник на растителен протеин, се превърна в толкова основен продукт в диетата на американците, че сме шокирани, ако срещнем някой, който все още го произнася погрешно.

И сега има още доказателство, че звездният статут на киноа не избледнява: Можете да си купите бира, уиски и водка на основата на киноа.

Докато продуктите на някои компании, базирани на киноа, са преди 2010 г., тази пазарна ниша е до голяма степен повлияна от издигането на зърното до масовия статус на знаменитостите през последните години.

„Видяхме, че много древни зърна се откриват и се опитват нови зърна за други храни, които идват от ентусиастите на здравословното хранене, движението за устойчивост или локаворите“, казва Дарек Бел, собственик/дестилатор на Corsair Distillery, която произвежда киноа уиски. „Ние обичаме да опитваме нови неща, затова експериментирахме с много зърна, които, доколкото ни е известно, никога не са били дестилирани. Непрекъснато се връщахме към киноата, тъй като беше много уникална.“ Вкусът и усещането в устата са различни от всички други зърна, които са използвали, обяснява Бел. (Ще трябва да опитате сами, за да усетите разликата, казва той!)

Друга причина за тенденцията е лудостта без глутен.

„Днес на много бири без глутен липсва вкусът и ние искаме да предложим на потребителите една жизнеспособна опция“, казва Джак Бейс, президент на Bay Pac Beverages, производител на ейл Aqotango, който се приготвя с киноа. „Виждаме Aqotango ейл като нов сегмент за крафт бира и уникална възможност за чувствителните към глутен потребители да се насладят на истински ейл, без да правят компромиси с вкуса.

Алкохолите се правят като други, с няколко допълнителни стъпки, които трябва да се извършат. В Corsair измиват киноата, за да отстранят горчивите сапонини, покриващи семената, след което я сваряват. "След това добавяме малцов ечемик, който разгражда нишестето към захарта, и добавяме мая, която превръща захарта в алкохол", обяснява Бел. "Ние го дестилираме в нашите камери, за да направим високоустойчивия алкохол, след което го поставяме в бъчва, за да отлежава."

Приготвянето на Aqotango алес е малко по -сложно от правенето на традиционна бира, тъй като семената от киноа са толкова малки и изискват специално боравене, за да се извлекат нишестета, необходими за ферментацията.„Ние също така добавяме някои стъпки към традиционния процес на пюре, за да уловим същността на този ключов компонент“, обяснява Бейс.

Крайните резултати? Земно, орехово уиски, което е чудесно спретнато или в коктейли; супер гладка, фино сладка водка с пикантност в края; или пале ейл, кехлибарен ейл и IPA с орехов вкус.

Въпреки че киноа като храна е супер здравословна, алкохолът на базата на киноа не е по-добър за вас от другите варианти. „Всеки алкохол, когато се консумира в умерени количества, има някои ползи за здравето, но няма нищо конкретно полезно от използването на киноа“, казва Доун Джаксън Блатнър, R.D.N., автор на Размяната на суперхрани и а Форма консултативен член. "Киноата е просто зърното, което се яде от дрождите за ферментация, за да се получи алкохол. Добавя се предимно за разлика в цвета и вкуса."

С други думи: всички здравословни причини, които правят киноата толкова невероятна като зърно за ядене – фибри, протеини, омега-3 мастни киселини – вече не са приложими, когато се използва за приготвяне на алкохол, така че е изключително важно дали предпочитате вкуса.

И да, киноата е без глутен, но имайте предвид, че някои алкохолни продукти може да включват и зърнени храни, съдържащи глутен, като ечемик, добавя Джаксън Блатнър. Така че не приемайте, че нещо с „киноа“ на етикета е автоматично без глутен.

В крайна сметка: Продължете и се насладете на спиртни напитки и бира на базата на киноа, но не се заблуждавайте, че Old Fashioned по някакъв начин е суперпитие-без значение как вкусно е!

Преглед за