Хранително отравяне със салмонела

Съдържание

• Общ преглед
• Какво причинява хранително отравяне със салмонела?
• Разпознаване на симптомите на хранително отравяне със салмонела
• Диагностициране на хранително отравяне със салмонела
• Лечение на хранително отравяне със салмонела
• Предотвратяване на хранително отравяне със салмонела
• Перспективи за хранително отравяне със салмонела

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Общ преглед

Определени бактерии в групата Салмонела причиняват салмонела хранително отравяне. Тези бактерии живеят в червата на хората и животните. Човешката инфекция се получава при поглъщане на храна или вода, които са били замърсени със заразени изпражнения.

Стомашно-чревната инфекция със салмонела обикновено засяга тънките черва. Нарича се още салмонелен ентероколит или ентерична салмонелоза. Това е един от най-често срещаните видове хранителни отравяния.

Около са хоспитализирани с хранително отравяне със салмонела всяка година в САЩ. Най-често се среща при хора под 20 години. Също така е по-вероятно да се случи през летните месеци, тъй като Салмонела бактерията расте по-добре в топло време.

Какво причинява хранително отравяне със салмонела?

Ядене на храна или пиене на течности, замърсени с определени видове Салмонела бактерията причинява хранително отравяне със салмонела. Хората обикновено се заразяват, като ядат сурови храни или приготвени храни, които са били обработвани от други.

Салмонелата често се разпространява, когато хората не мият (или неправилно измиват) ръцете си след използване на тоалетната. Може да се разпространява и чрез боравене с домашни любимци, особено влечуги и птици. Внимателното готвене или пастьоризацията убива Салмонела бактерии. Вие сте изложени на риск, когато консумирате сурови, необработени или непастьоризирани продукти.

Хранителното отравяне със салмонела обикновено се причинява от:

• недопечено пиле, пуйка или други домашни птици
• недостатъчно сварени яйца
• непастьоризирано мляко или сок
• замърсени сурови плодове, зеленчуци или ядки

Редица фактори могат да увеличат риска от инфекция със салмонела, включително:

• като има членове на семейството със салмонела хранително отравяне
• с домашно влечуго или птица (те могат да носят Салмонела)
• живеете в групови жилища като общежития или домове за възрастни хора, където редовно сте изложени на много хора и приготвяне на храна от други
• пътуване до развиващите се страни, където санитарните условия са лоши и хигиенните стандарти са подстандартни

Ако имате отслабена имунна система, имате по-голяма вероятност от други да се заразите Салмонела.

Разпознаване на симптомите на хранително отравяне със салмонела

Симптомите на хранително отравяне със салмонела често се проявяват бързо, обикновено в рамките на 8 до 72 часа след консумация на замърсена храна или вода. Симптомите могат да бъдат агресивни и да продължат до 48 часа.

Типичните симптоми по време на този остър стадий включват:

• коремна болка, спазми или нежност
• втрисане
• диария
• треска
• мускулна болка
• гадене
• повръщане
• признаци на дехидратация (като намалена или тъмно оцветена урина, сухота в устата и ниска енергия)
• кърваво изпражнение

Дехидратацията, причинена от диария, представлява сериозно безпокойство, особено при деца и кърмачета. Младите могат да станат силно дехидратирани само за един ден. Това може да доведе до смърт.

Диагностициране на хранително отравяне със салмонела

За да диагностицира хранително отравяне със салмонела, Вашият лекар ще направи физически преглед. Те могат да проверят дали коремът ви е нежен. Те могат да търсят обрив с малки розови точки по кожата ви. Ако тези точки са придружени от висока температура, те могат да показват сериозна форма на салмонелна инфекция, наречена коремен тиф.

Вашият лекар може също да направи кръвен тест или посявка на изпражнения. Това е да се търсят действителни доказателства и проби от Салмонела бактерии в тялото ви.

Лечение на хранително отравяне със салмонела

Основното лечение на хранително отравяне със салмонела е заместването на течности и електролити, които губите, когато имате диария. Възрастните трябва да пият вода или да смучат кубчета лед. Вашият педиатър може да предложи рехидратиращи напитки като Pedialyte за деца.

Освен това променете диетата си, за да включва само лесно смилаеми храни. Банани, ориз, ябълково пюре и препечен хляб са добри варианти. Трябва да избягвате млечните продукти и да си почивате обилно. Това позволява на тялото ви да се бори с инфекцията.

Ако гаденето ви пречи да пиете течности, може да се наложи да посетите Вашия лекар и да получите интравенозни (IV) течности. Малките деца също могат да се нуждаят от IV течности.

Обикновено не се препоръчват антибиотици и лекарства за спиране на диарията. Тези лечения могат да удължат съответно „състоянието на носител“ и инфекцията. „Състояние на носителя“ е периодът от време по време и след инфекцията, когато можете да предадете инфекцията на друго лице. Трябва да се консултирате с Вашия лекар относно лекарства за лечение на симптоми. При тежки или животозастрашаващи случаи Вашият лекар може да предпише антибиотици.

Предотвратяване на хранително отравяне със салмонела

За да предотвратите хранително отравяне със салмонела:

• Работете правилно с храната. Гответе храни до препоръчителните вътрешни температури и незабавно охлаждайте остатъците.
• Почистете плотовете преди и след приготвянето на рискови храни.
• Измийте добре ръцете си (особено при работа с яйца или птици).
• Използвайте отделни прибори за сурови и варени предмети.
• Дръжте храните в хладилник преди готвене.
• Ако притежавате влечуго или птица, носете ръкавици или измийте добре ръцете си след работа.

Хората, които имат салмонела и работят в хранително-вкусовата промишленост, не трябва да се връщат на работа, докато не са имали диария поне 48 часа.

Перспективи за хранително отравяне със салмонела

За здравите хора симптомите трябва да изчезнат в рамките на два до седем дни. Въпреки това, бактериите могат да останат в тялото по-дълго. Това означава, че дори да не изпитвате симптоми, пак можете да заразите други хора с Салмонела бактерии.