The Ultimate Modern Day Rosh Hashanah Dinner Menu

Съдържание

• Салата от ябълково цвекло Farro с хрупкав нахут
• Съставки
• Указания
• Как да завършите това хранене на Рош Хашана
• Лимонова капер Бадемова сьомга над пюре от цвекло
• Тиквена подправка Маца топка супа
• Зеленчуков кугел с карамелизиран праз
• Цимес с тахано песто и нар
• Нар кора от тахан

Докато светската нова година е пълна с блестящи рокли и шампанско, еврейската нова година на Рош Хашана е пълна с ... ябълки и мед. Не е толкова вълнуващо, колкото буйна полунощна наздравица. Или е?

Но нека да направим резервно копие. Защо ябълки и мед? Медът символизира сладка нова година, а ябълката е сезонен (и библейски) плод за падане, за да се потопите в нея. И докато можете просто да сервирате няколко нарязани ябълки с мед и да наречете своя Рош Хашана успех, аз обичам да ставам малко по-креативен с моите рецепти.

Ваканциите винаги са натоварени и често идват със стрес, за да се свърши всичко. Но в крайна сметка всичко, което си спомняте, е топлината на прекрасното хранене и семейното време.

Салата от ябълково цвекло Farro с хрупкав нахут

Обичам тази салата, защото можете да приготвите фаррото и цвеклото няколко дни преди време, а след това се събира бързо, за да можете да прекарате повече време със семейството.

Юдаизмът е пълен със символи и Рош Хашана е отличен пример за това. Включих няколко в тази салата. Ябълки и мед, разбира се. Думата на иврит за цвекло е подобна на думата за „премахване“, така че яденето на цвекло е символ за премахване на враговете и лошия джуджу. Често се радват на кръгли храни, представляващи кръга на живота и обновяването. Кръглите нахут и домати са знак за това. Харесва ми и как по-твърдата хрупкава версия на нахута контрастира със сладкия, но пикантен дресинг. Жилав, сладък, пикантен. Нещо като живот, нали?

Дресингът, цвеклото и фаррото могат да бъдат направени до четири дни предварително. Пригответе салатата непосредствено преди сервиране.

Порции: 6

Съставки

• 1 1/2 чаши сух фарро - това прави 4 1/2 чаши варени
• 1 средно жълто цвекло (или можете да използвате и червено)
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, разделен
• кошерна сол
• 1 консерва или 1 1/2 чаши нахут
• 1 ч.л. сух кимион
• 1/2 ч.ч. сух кардамон
• 1/2 ч.ч. сушена канела
• 4 чаши рукола
• 1/4 чаша листа от мента
• 1/2 чаша чери домати, разполовени
• 1 авокадо, нарязано на филийки
• 1 тръпчива зелена ябълка като Granny Smith, нарязана на тънки филийки

За обличане:

• 1/4 чаша мед
• 2 ч.ч. дижонска горчица
• 2 с.л. пресен лимонов сок
• 1/4 чаша ябълков оцет
• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 2 ч.ч. Земен кимион
• 1/4 до 1/2 ч.ч. люти люти чушки (по избор)
• сол и черен пипер, на вкус

Указания

1. Загрейте фурната до 400 F.
2. Направи си farro. Донесете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете фаррото и гответе 20 до 30 минути, докато омекне. Отцедете и оставете настрана да се охлади.
3. Междувременно обелете и нарежете на кубчета цвеклото си и го поставете върху фолио или хартия за печене. Полейте с 1/2 с.л. зехтин и 1/2 ч.ч. сол. Печете 20 минути или докато омекнат.
4. Вземете нахута си и го изсушете много добре. Хвърлете с 1/2 с.л. зехтин, след това хвърлете с кимион, кардамон, канела и 1/2 ч.ч. сол.
5. Поставете нахута върху хартия за печене, покрита с пергамент или фолио, и печете в продължение на 30 до 40 минути или докато стане хрупкава. Оставете настрана да се охлади.
6. За да направите дресинга, разбъркайте всички съставки и хвърлете с охладен фарро. Не можете да използвате цялата превръзка. След това хвърлете рукола, за да изсъхне, заедно с листа от мента, цвекло и чери домати.
7. Нагоре с авокадо, резенчета ябълка и хрупкав нахут. Залейте с малко повече дресинг и яжте!

Как да завършите това хранене на Рош Хашана

Но салата - макар и вкусна салата - не прави ястие от Рош Хашана. Ето някои от любимите ми ястия от Рош Хашана, които да сервирам.

Лимонова капер Бадемова сьомга над пюре от цвекло

Брискет е цар за Рош Хашана, но не чукайте сьомгата! Рибните глави често са на масата на Рош Хашана като напомняне да се гледа напред, а не назад. Не знам за вас, но вместо това ще се придържам към филе от сьомга!

Тиквена подправка Маца топка супа

Не го чукайте, докато не опитате! Кнедлите от маца поемат идеално всички есенни вкусове в тази вкусна супа.

Зеленчуков кугел с карамелизиран праз

Картофеният кугел може да бъде плътен и, добре, картофени. Но тази цветна версия съдържа тонове от любимите ви различни зеленчуци.

Цимес с тахано песто и нар

Tzimmes обикновено е сладка яхния от моркови, сладки картофи и сушени плодове. Тази версия е изпечена и гарнирана с песто от тахан, което ще искате да забиете за всичко.

Нар кора от тахан

Обичам медената торта колкото следващото момиче, но тази кора от тъмен шоколад е сладка, но по-лека хапка, за да довършите храната си. Нарът също е друг символичен плод на Рош Хашана, който е есен. Има и надеждата, че следващата година ще бъде толкова изобилна, колкото има арили в нар.

Ейми Критцер е основател на блога за еврейски рецепти Какво евреинът иска да яде и собственик на страхотния еврейски магазин за подаръци ModernTribe. В свободното си време тя обича тематични партита и блясък. Можете да проследите нейните приключения с храна Instagram.