Може ли съдовете да са токсични? Какво да знаем и как да изберем тенджери и тигани

Съдове за готвене от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е метална сплав, която обикновено съдържа желязо, хром и никел. Нарича се „неръждаема“, тъй като е устойчива на ръжда и корозия, което я прави чудесен материал за готвене.

Неръждаемата стомана има тенденция да разпределя топлината равномерно по повърхността си, което го прави особено чудесно за готвене на решетки и плоски листове за печене.

Докато веднага накисвате неръждаема стомана и винаги готвите с лубрикант като спрей за готвене, това е доста лесно да се почиства. Освен това е евтин в сравнение с някои други материали.

Няма малка причина да смятате, че готвенето с неръждаема стомана е вредно за вашето здраве. За неръждаемата стомана, която ще бъде издръжлива и ще издържи теста на времето, помислете за намиране на продукти, които имат сърцевина на мед или алуминий.

Препоръчайте марки: Le Creuset, Cuisinart

Ако имате чувствителност или алергия към никел, може да откриете, че неръждаемата стомана утежнява вашата алергия.

Керамични съдове за готвене

Керамичните съдове за готвене в по-голямата си част не са чиста керамика. Керамичните съдове и тигани са изработени от метал и покрити с незалепващ материал (често силикон), който има керамична основа.

Керамичните съдове за готвене трябва да се почистват на ръка и някои потребители казват, че то не води топлина равномерно по цялата му повърхност.

Керамичните съдове за готвене твърдят, че са „по-зелени” и по-добри за околната среда, но истината е, че все още е доста нова, що се отнася до масовото производство.

Керамичните съдове за готвене най-вероятно са безопасни, но ние също не знаем толкова много за това, колкото правим някои други готварски материали. Въпреки това, керамичните съдове за готвене са безопасни при по-високи температури от традиционните тефлонови тенджери и тигани.

Имайте предвид, че предметите, направени чисто от керамика, не са непременно по-добри. Има много видове глазури и глазурата, използвана за запечатване на керамиката, може да изведе нежелан материал, като тежките метали са най-лошите от тях, в напитки или храна.

Препоръчителни марки: Cook N Home, Greenpan

Съдове за готвене от чугун

Чугунените съдове за готвене са култов фаворит за домашните готвачи поради своята трайност. Съдовете за готвене от чугун, които са правилно подправени, имат нелепими качества и придават на храната отчетлив вкус, който другите видове тенджери и тигани не могат да се дублират.

Чугунът съдържа желязо и това желязо може да изтече във вашата храна. Чугунът дори се препоръчва като интервенция за хора, които са анемични.

Чугунът може да бъде скъп, но може да е единственият готварски принадлежности, който някога трябва да купувате - той продължава десетилетия.

Чугунът не е трудно да се почисти толкова, колкото изисква много специфичен метод. Ангажимент за време за почистване и специални почистващи продукти са част от сделката при закупуване на готварски съдове от чугун.

Препоръчителни марки: Ложа, Льо Крезе

Ако сте анемични, консумацията на храна, приготвена на чугун, може да помогне да подобрите нивото на желязото си. Но ако имате хемохроматоза, нарушение, което позволява на тялото ви да абсорбира и задържа твърде много желязо в кръвта си, трябва да избягвате съдове за готвене от чугун.

Медни съдове за готвене

Медните съдове за готвене провеждат добре топлината и съдържат мед, която подобно на желязото има хранителна стойност за хората. Обикновено този тип тиган има основа, изработена от друг метал като неръждаема стомана, с медно покритие над него.

Медта може да достигне до храната ви в количества, които не са безопасни за консумация. Нелицираната мед не е безопасна за ежедневно готвене, а обикновените медни покрития за готвене като калай и никел често не са много по-добри.

Препоръчителна марка: Mauviel

Съдове за готвене без лепило

„Nonstick“ е категория, която може да включва различни довършителни материали и материали, за да улесни тенджерата или тигана готвената храна от повърхността си. Традиционно и най-често „nonstick“ се отнася до собствено покритие, наречено тефлон.

Относно тефлона

Когато приборите за готвене с незалепващо покритие за пръв път станаха популярни, той бе хвален поради това колко лесен за почистване и лесен за използване беше. Приборите за готвене с незалепващо покритие също изискват по-малко масло и масло за смазване на повърхността на тенджери и тигани, което предполага, че храните, приготвени с незалепваща лепенка, могат да съдържат по-малко мазнини.

Но химическо вещество, използвано в оригиналната тефлонова формула, в крайна сметка е показано, че има връзки към заболяване на щитовидната жлеза, увреждане на белите дробове и дори краткосрочни симптоми от вдишване на изпарения. Това понякога се нарича "тефлонов грип."

Формулата и съединенията в тефлона бяха променени през 2013 г., така че се смята, че готвенето с незалепващо вещество е по-безопасно, като се използват днешните продукти с незалепващо действие.

Имайте предвид, че готвенето на храна при изключително горещи температури все още причинява разрушаване на незалепващо покритие и попадане във вашата храна. Възможно е също така съставките, използвани за да направят тефлона „по-безопасен“, да се окажат със същите опасности за токсичност.

Съдовете за готвене без лепило са много често срещани и достъпни, което го прави лесен вариант, но не непременно и най-безопасният.

Препоръчителни марки: Всичко облицовано, Калфалон, Озери Каменна Земя

Съвети за безопасност

Ето няколко съвета за безопасност на храните за готвене с всякакъв вид съдове за готвене. Тези съвети ще сведат до минимум излагането ви на всякакви метали или материали, които биха могли да бъдат пренесени от вашата печка до вашата маса.

• Не съхранявайте храна в съдовете или тиганите, където сте го приготвили, освен ако не използвате стъклени или каменни съдове за печене.
• Избягвайте използването на метални и твърди съдове, когато използвате съдовете си за готвене, тъй като те могат да надраскат и компрометират повърхността на вашите съдове и тигани.
• Минимизирайте времето, през което храната ви е в контакт с метали от съдове и тигани.
• Използвайте малко количество лубрикант, като зехтин или кокосово масло, с всякакъв вид съдове за готвене, за да сведете до минимум количеството невидим метал, който залепва за храната ви.
• Почиствайте старателно тенджерите и тиганите след всяка употреба.
• Сменяйте съдове за готвене, изработени от алуминий или незалепващо вещество на всеки 2 до 3 години или когато се появят улуци или драскотини в покритието.

Отвеждането

Закупуването на съдове за готвене може да се почувства непосилно, затова е важно да направите своите изследвания и да определите какво е важно за вас, когато избирате тези прибори.

Съществуват законни опасения относно безопасността при някои покрития с незалепващо покритие и видове метални съдове за готвене, но те няма да повлияят на всички по един и същи начин.

Погледнете бюджета си, задайте прости въпроси и използвайте отговорите, за да ви насочат към продукта, който се чувства най-добре за вашето семейство. Ако можете, купете готварски съдове, които ще продължат дълго време, за да намалите отпадъците от околната среда и да ограничите излагането на химикали и метали във вашата храна.