Морска сол: Употреби, ползи и недостатъци

Съдържание

• Морска сол срещу трапезна сол
• Възможни ползи
• Хидратация, кръвно налягане и др
• Храносмилане
• Здраве на кожата и възпаления
• Възможни недостатъци на твърде много сол
• Как се използва
• Долния ред

Морската сол се получава чрез изпаряване на солена вода. Хората по света са го използвали още от праисторически времена и често се срещат в много кухни днес.

Освен кулинарните му приложения, морската сол често се добавя към ексфолианти за тяло, вани, напитки и безброй други продукти.

Някои хора смятат, че е по-здравословна от другите видове сол и предоставя няколко предимства, но има малко проучвания в подкрепа на тези твърдения.

Тази статия предоставя общ преглед на обичайната употреба на морската сол, както и нейните потенциални ползи и недостатъци.

Морска сол срещу трапезна сол

Морската сол се състои най-вече от натриев хлорид, съединение, което помага да се регулира баланса на течностите и кръвното налягане в организма.

Тъй като е минимално обработен, той съдържа някои минерали, включително калий, желязо и калций. Това е една от причините често да се счита за хранително превъзхождаща трапезната сол, която е силно смляна и е премахнала повечето си хранителни вещества (1).

Хранителните вещества в морската сол обаче присъстват само в следи. Ще трябва да ядете изключително големи количества от него, за да се доближите дори до количеството калий, желязо, калций или магнезий, което лесно бихте могли да получите от цели храни.

Гранулите от морска сол също са по-големи от гранулите от трапезна сол. В резултат на това обикновената сол осигурява приблизително 2300 mg натрий на чаена лъжичка (6,1 грама), докато морската сол съдържа 2 000 mg натрий на чаена лъжичка (4,2 грама) (2, 3).

Това е така, защото по-малко гранули от морска сол могат да бъдат опаковани в чаена лъжичка в сравнение с трапезната сол. Не е, защото съдържа по-малко натрий, отколкото трапезна сол.

Все пак повечето хора не осъзнават това разграничение и смятат морската сол за по-здравословна от трапезната сол, тъй като прекомерната консумация на натрий е свързана с високи нива на кръвното налягане и повишен риск от сърдечни заболявания (4).

Ако обаче количеството натрий, което консумирате, надвишава препоръчителния лимит или личната ви толерантност, използването на морска сол вместо обикновена сол няма никаква разлика (5).

Всъщност някои хора откриват, че трябва да използват повече морска сол при готвене, за да постигнат същото ниво на вкус.

В сравнение с трапезната сол, морската сол е по-малко обработена, съдържа повече хранителни вещества в следите и има по-голям размер на частиците, характеристика, която обяснява защо съдържа по-малко натрий на чаена лъжичка. Тези разлики обаче не го правят хранително превъзходен.

Възможни ползи

Тъй като натриевият хлорид (солта) има няколко важни функции в организма, е необходимо да го консумирате от храни, за да поддържате оптимално здраве.

Някои хора твърдят, че морската сол, по-специално, има няколко допълнителни предимства. Повечето от тях обаче не са подкрепени от силни научни изследвания.

Ето няколко от най-често срещаните твърдения за морската сол.

Хидратация, кръвно налягане и др

По принцип солта може да ви помогне да поддържате адекватни нива на хидратация и кръвно налягане.

Тъй като натрият играе жизненоважна роля в баланса на течностите, недостигът му може да доведе до дехидратация, особено по време на упражнения с висока интензивност (6, 7).

Подходящият баланс на течностите в тялото също е важен за поддържането на здравословни нива на кръвното налягане (8).

Следователно консумацията на твърде малко или твърде много натрий може да доведе до промени в кръвното налягане при тези, които са чувствителни към диетичната сол (9).

Яденето на морска сол може да ви помогне да задоволите нуждите си от натрий, но можете да получите и натрий от различни други храни.

Храносмилане

Някои смятат, че консумацията на морска сол, смесена с хладка вода, подпомага храносмилането.

Хлоридът е необходим за производството на стомашна киселина, а натриевият хлорид (солта) улеснява усвояването и транспортирането на хранителни вещества в червата, след като те са били разградени по време на храносмилането (10).

Следователно консумацията на достатъчно сол насърчава оптималното храносмилателно здраве.

Едно проучване разглежда ефектите от пиенето на солена вода при 54 възрастни, подготвящи се за колоноскопия.

Онези, които изпълняваха определени йога пози и пиха 2 чаши (480 мл) вода, приготвени с 4,5 грама сол, имаха движения на червата преди процедурата (11).

Не е ясно до каква степен обаче само солената вода помага да се подобри здравето на червата.

Докато пиенето на морска сол, смесена с вода, може да помогне на храносмилането в някои случаи, пиенето на твърде много солена вода може да ви накара да консумирате твърде много сол. Получаването на адекватен натрий от други източници вероятно е достатъчно, за да поддържа нормалното храносмилане.

Здраве на кожата и възпаления

Приемането на вана с морска сол се смята, че намалява сухотата и възпалението на кожата.

Всъщност Националната фондация за екзема препоръчва да се добави 1 чаша сол във водата за баня, за да се облекчи дразненето от екзема, състояние, белязано от червена, сърбяща кожа (12).

Не е ясно обаче как и дали солените бани помагат за намаляване на кожните възпаления, както и дали морската сол, по-специално, оказва някакви специфични ефекти.

Едно проучване при хора със суха кожа установи, че къпането в солен разтвор, получен от Мъртво море, спомага за увеличаване на хидратацията на кожата и намаляване на грапавостта, в сравнение с къпането в чешмяна вода (13).

Въпреки това изследователите приписват положителните резултати на количеството магнезий в разтвора на Мъртво море - не на съдържанието на сол (13).

Нещо повече, друго проучване установи, че по-високите концентрации на натриев хлорид в тялото и кожата могат да увеличат броя на имунните клетки, които водят до възпалителни реакции, свързани със суха и сърбяща кожа (14).

Тези противоречиви открития предполагат, че способността на ваните с морска сол да подобряват дразненето на кожата може да зависи до голяма степен от минералния състав на солта.

Морските соли с високо съдържание на магнезий може да са най-добрите видове за добавяне към бани за тези с кожни проблеми.

Получаването на достатъчно натрий, независимо от типа сол, от която е, е важно за хидратацията и кръвното налягане. Някои изследвания предполагат, че може да подпомогне храносмилането и да подобри проблемите с кожата, когато се добавя към вани.

Възможни недостатъци на твърде много сол

Морската сол придава вкус на храните и може да има някои полезни недиетични употреби, но не трябва да се консумира в излишък.

Типичната американска диета съдържа голямо количество храни с високо съдържание на натрий и повечето хора в Съединените щати консумират повече от препоръчителното количество натрий (4).

Свръхконсумацията на натрий е свързана с високо кръвно налягане, остеопороза, камъни в бъбреците и други здравословни проблеми (15).

Следователно, дори ако предпочитате морска сол пред други видове сол, тя не предлага никакви специфични предимства и трябва да се използва умерено, както всички други соли.

Освен това, хората с бъбречни заболявания, високо кръвно налягане и сърдечна недостатъчност може да се наложи да бъдат особено внимателни относно приема на морска сол и други соли (16).

Консумирането на твърде много сол от всякакъв вид, включително морска сол, може да доведе до прекомерен прием на натрий, което е свързано с високо кръвно налягане и други здравословни проблеми.

Как се използва

Ако се интересувате от използването на морска сол в кухнята, има няколко начина да я добавите към вашата диета.

В зависимост от вида, той може да осигури повече или по-малко вкус от трапезната сол.

Можете да използвате морска сол вместо обикновена сол в повечето ястия. Винаги обаче трябва да използвате ситно смляна морска сол, ако замествате трапезна сол в рецепта за печене.

Като се има предвид, че трапезната сол е фино смляна, тя пакетира повече натрий на чаена лъжичка, отколкото морската сол, което обикновено е курс. Поради това ще искате да сте сигурни, че използвате еквивалентна сума.

Някои популярни начини за използване на морска сол включват да я поръсите върху печени зеленчуци, да я добавите към десерти на основата на шоколад и да я използвате за подправяне на пържоли, бургери и риба.

Накрая можете да приготвите солена баня, като добавите 1 чаша (230 грама) морска сол към топла вода за баня.

Въпреки че са необходими повече изследвания, за да се определи дали солените бани предлагат някакви специфични ползи за здравето, вземането на топла вана може поне да осигури релакс и комфорт.

Можете да използвате морска сол на мястото на други соли в повечето рецепти, включително месни ястия, зеленчуци и десерти. Някои хора също обичат да го добавят във ваните си.

Долния ред

Морската сол е минимално обработен вид сол, който придава вкус на храните и може да се използва в различни домашни средства.

Получаването на достатъчно натрий е важно за баланса на течностите, хидратацията и храносмилането, но не е излишно да консумирате морска сол, за да задоволите нуждите си от натрий.

Некулинарните употреби на морска сол, като например добавянето й към ваната, могат да подобрят здравето на кожата и да осигурят други ползи. Въпреки това, нито едно силно проучване не подкрепя множеството твърдения за здравето, свързани с него.

Като цяло можете да използвате морска сол по много начини, но тя не трябва да се счита за здравословно средство.