Подли начини да ядете повече антиоксиданти

Съдържание

• Преглед за

Всички сме чували, че яденето на повече антиоксиданти е един от ключовете за отблъскване на процеса на стареене и борба с болестите. Но знаете ли, че начинът, по който приготвяте храната си, може драстично да повлияе на количеството антиоксиданти, които тялото ви абсорбира? Ето четири стелт начина да се промъкнете още повече.

Яжте печени, а не сурови фъстъци

Проучване на Министерството на земеделието на САЩ измерва нивата на антиоксиданти във фъстъците, печени на 362 градуса от нула до 77 минути. По -продължителното, по -тъмно печене последователно се свързва с по -високи нива на антиоксиданти и по -добро задържане на витамин Е. Нивата се увеличават с доста над 20 процента. Други проучвания показват подобен ефект при кафе на зърна.

Нарежете морковите след готвене

Изследвания в Университета на Нюкасъл в Обединеното кралство установиха, че нарязването след готвене повишава противораковите свойства на морковите с 25 процента. Това е така, защото нарязването увеличава повърхността, така че повече от хранителните вещества се извличат във водата, докато се готвят. Приготвяйки ги цели и ги нарязвайки след това, вие заключвате хранителните вещества. Проучването също така установи, че този метод запазва повече от естествения вкус. Те помолиха 100 души да носят превръзки на очите и да сравнят вкуса на морковите - повече от 80 % казват, че морковите, нарязани след готвене, имат по -добър вкус.

Оставете чесъна да седне след смачкване

Няколко проучвания показват, че оставянето на чесън на стайна температура за цели 10 минути след смачкването му помага да запази 70 процента от противораковата си мощ в сравнение с готвенето му веднага. Това е така, защото смачкването на чесъна освобождава ензим, който е уловен в клетките на растението. Ензимът повишава нивата на полезни за здравето съединения, които достигат пик около 10 минути след смачкването. Ако чесънът е сварен преди това, ензимите се унищожават.

Продължавайте да потапяте чантата си

Постоянното потапяне на чантата ви освобождава повече антиоксиданти, отколкото просто да я пуснете и да я оставите там. Това има смисъл, но ето още един съвет: добавете лимон към чая си. Едно скорошно проучване на Purdue установи, че добавянето на лимон към чая повишава антиоксидантите - не само защото лимонът добавя антиоксиданти - но и защото помага на чайните антиоксиданти да останат по -стабилни в киселата среда на храносмилателния тракт, така че може да се абсорбира повече.

Синтия Сас е регистриран диетолог с магистърска степен по наука за храненето и общественото здраве. Често видяна по националната телевизия, тя е редактор и консултант по храненето на SHAPE на Ню Йорк Рейнджърс и Тампа Бей Рейс. Последният й бестселър на New York Times е Cinch! Победете глада, свалете килограми и отслабвайте инчове.

Преглед за