6 Предимства на соевото масло (и някои потенциални недостатъци)

Съдържание

• 1. Висока точка на дим
• 2. Богати на здравословни за сърцето мазнини
• 3. Може да поддържа здравето на костите
• 4. Съдържа омега-3 мастни киселини
• 5. Насърчава здравето на кожата
• 6. Универсален и лесен за използване
• Потенциални недостатъци
• Долния ред

Соевото масло е растително масло, което се извлича от семената на соевото растение.

Между 2018 и 2019 г. около 62 милиона тона (56 милиона метрични тона) соево масло са произведени по целия свят, което го прави едно от най-разпространените готварски масла (1).

Освен това е невероятно универсален и може да се използва в различни методи за готвене, включително:

• пържене
• печене
• печене

Плюс това, тя е свързана с няколко ползи за здравето, особено що се отнася до сърцето, кожата и костите ви.

Въпреки това соевото масло е силно рафинирано масло, богато на омега-6 мазнини, а някои проучвания предполагат, че консумацията му може да бъде свързана с няколко отрицателни последици за здравето.

Тази статия обхваща 6 потенциални ползи за здравето от соевото масло, плюс възможните недостатъци.

1. Висока точка на дим

Точката на дим на масло е температурата, при която мазнините започват да се разграждат и окисляват. Това води до образуването на вредни, причиняващи заболявания съединения, наречени свободни радикали, които могат да причинят оксидативен стрес в организма (2).

Соевото масло има сравнително висока точка на дим от 230 ° C.

За справка, нерафинираният екстра върджин зехтин има точка на дим от 191 ° C около 375 ° F, докато маслото от рапица има точка на дим от 42–430 ° F (3–4).

Това прави соевото масло добър вариант за методи за готвене на висока температура като печене, печене, пържене и сотиране, тъй като може да издържи на високи температури, без да се разруши.

Соевото масло има сравнително висока точка на дим, което го прави добър вариант за готвене на висока температура.

2. Богати на здравословни за сърцето мазнини

Соевото масло най-вече се състои от полиненаситени мастни киселини, които са здравословно за сърцето мазнини, които са свързани с няколко предимства (5, 6).

Всъщност проучванията показват, че смяната на наситени мазнини с полиненаситени мазнини в диетата ви може да бъде свързана с по-малък риск от сърдечни заболявания.

Един голям преглед на 8 проучвания показа, че когато участниците заменят 5% от общите си дневни калории от наситени мазнини с полиненаситени мазнини, те имат 10% по-нисък риск от сърдечно заболяване (7).

Търговията с наситени мазнини за полиненаситени мазнини може също да намали нивата на LDL (лошия) холестерол, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания (8).

Соевото масло се състои най-вече от полиненаситени мазнини, които са свързани с по-ниски нива на холестерол и намален риск от сърдечни заболявания.

3. Може да поддържа здравето на костите

Само 1 супена лъжица (15 мл) соево масло опакова 25 mcg витамин К, избивайки около 20% от препоръчителната дневна стойност (DV) в една порция (5).

Въпреки че витамин К е може би най-известен с ефекта си върху съсирването на кръвта, той също играе жизненоважна роля за регулиране на костния метаболизъм.

Изследванията показват, че витамин К е необходим за синтеза на специфични протеини, които са от решаващо значение за поддържане на костната маса, като остеокалцин (10).

Някои изследвания сочат, че диетите, богати на полиненаситени мазнини, могат да помогнат за предпазване от костна загуба. Изследванията обаче са ограничени и са необходими още изследвания, за да се потвърди този потенциален ефект (11).

Друго двугодишно проучване при 440 жени установи, че приемът на 5 mg витамин К дневно е свързан с по-нисък риск от фрактури на костите (12).

Нещо повече, едно проучване на животни показа, че даването на соево масло на плъхове за 2 месеца намалява маркерите на възпалението и спомага за балансирането на нивата на минерали в кръвта и костите, което предполага, че може да помогне за предотвратяване на загубата на кост (13).

Необходими са обаче допълнителни големи, висококачествени проучвания за оценка на въздействието на соевото масло върху здравето на костите при хората.

Соевото масло е богато на витамин К, което може да помогне за поддържане здравината на костите и намаляване на риска от счупвания. Едно проучване с животни установи също, че маслото може да помогне за предотвратяване на костна загуба.

4. Съдържа омега-3 мастни киселини

Соевото масло съдържа добро количество омега-3 мастни киселини във всяка порция (5).

Омега-3 мастните киселини са свързани с редица ползи за здравето и играят неразделна роля за здравето на сърцето, развитието на плода, мозъчната функция и имунитета (16).

Увеличаването на приема на омега-3 мастни киселини също може да помогне за намаляване на възпалението, което се смята, че участва в развитието на хронични състояния като сърдечни заболявания, рак и диабет (17, 18).

Въпреки че соевото масло съдържа алфа-линоленовата киселина на омега-3 мастната киселина (ALA), превръщането на ALA в основните мастни киселини DHA и EPA е изключително неефективно.

Всъщност, изследванията показват, че само <0,1–7,9% от ALA се превръща в EPA и <0,1–3,8% от ALA се превръща в DHA.

Поради тази причина соевото масло не е надежден източник на DHA и EPA, които са основни мазнини, необходими за клетъчната функция (9).

Плюс това, въпреки че соевото масло съдържа някои омега-3 мазнини, то е много по-високо в омега-6 мастните киселини (5).

Въпреки че се нуждаете от двата вида, повечето хора получават твърде много омега-6 мастни киселини в диетата си и не достатъчно омега-3. Това може да допринесе за възпаление и хронично заболяване (19).

Поради тази причина е най-добре да се свързва соево масло с различни други храни, които също съдържат омега-3 мастни киселини, като например:

• сьомга
• ленено семе
• орехи

Соевото масло съдържа омега-3 мастни киселини, които играят ключова роля за насърчаване на здравето и предотвратяване на хронични заболявания.

5. Насърчава здравето на кожата

Соевото масло често може да бъде забелязано в списъците на съставките на серуми, гелове и лосиони за грижа за кожата - и то с уважителна причина.

Някои изследвания показват, че соевото масло може да се възползва от здравето на кожата.

Например, едно проучване, включващо шест души, показа, че прилагането на това масло върху кожата им засилва естествената му бариера, за да помогне за задържане на влагата (20).

Друго проучване установи, че локалното приложение на соево масло помага за предпазване от възпаление на кожата, причинено от ултравиолетово лъчение (21).

Соевото масло също е богато на витамин Е, противовъзпалително хранително вещество, което може да поддържа здравето на кожата (5, 22).

Проучванията показват, че витамин Е може да предпази от увреждане на кожата и да помогне за лечение на определени кожни състояния, като акне и атопичен дерматит (22, 23).

Соевото масло е богато на витамин Е, хранително вещество, което може да помогне за насърчаване на здравето на кожата. Прилагането му локално може да предпази от възпаление и да помогне на кожата да запази влагата.

6. Универсален и лесен за използване

Соевото масло има мек, неутрален вкус, който може да се впише безпроблемно в почти всяка рецепта, която призовава за готвене масло.

Работи особено добре в съчетание с оцет и тире сол и черен пипер, за да се направи лесен дресинг за салата.

Благодарение на високата си точка на пушене, той може да се използва вместо други масла за готвене за методи за готвене на висока температура като:

• пържене
• печене
• печене
• сотиране

Просто го използвайте вместо други съставки, като масло от рапица или растително масло, в любимите си рецепти.

Освен да готвите със соево масло, можете да го нанесете върху косата или кожата си, за да действа като естествен овлажнител.

Освен това някои хора го използват като носещо масло за разреждане на етерични масла, преди да ги прилагат върху кожата.

Соевото масло може да се използва вместо други масла за готвене в почти всяка рецепта. Може да се прилага и върху косата и кожата или да се комбинира с етерични масла.

Потенциални недостатъци

Въпреки че соевото масло е свързано с някои ползи за здравето, консумацията на соево масло редовно може да повлияе негативно на цялостното здраве.

Соевото масло съдържа високо съотношение на омега-6 мазнини.

Въпреки че в диетата са необходими както омега-6, така и омега-3 мазнини, повечето хора консумират твърде много храни, богати на омега-6 мазнини и твърде малко омега-3 мазнини. Това е така, защото много преработени храни са с високо съдържание на омега-6 мазнини (24).

Този дисбаланс може да доведе до хронично възпаление, което е свързано с редица състояния от затлъстяване до когнитивен спад (25, 26).

Следователно, промяната в диетата, за да се намали приема на храни, богати на омега-6, включително бърза храна и рафинирани масла и да се увеличи консумацията на храни, богати на омега-3 като тлъста риба, е най-доброто за цялостното здраве.

Някои изследвания конкретно свързват соевото масло с отрицателните резултати за здравето. Въпреки това, повечето изследвания, изследващи потенциалното отрицателно въздействие на соевото масло върху здравето, са проведени при животни.

Например, изследване върху мишки показа, че диета с високо съдържание на соево масло води до неблагоприятни метаболитни промени, включително повишени телесни мазнини, висока кръвна захар и мазен черен дроб в сравнение с диети с високо съдържание на кокосово масло или фруктоза, вид захар (27) ,

Освен това, проучванията върху животни също показват, че интересът на соевото масло, което се използва в продукти като маргарин, нарушава управлението на кръвната захар и води до натрупване на коремни мазнини (28).

Други изследвания предполагат, че поглъщането на загрято соево масло увеличава маркерите на възпалението и оксидативния стрес при гризачите (29).

Въпреки че са необходими висококачествени човешки изследвания, за да се проучат дългосрочните ефекти върху здравето на богата на соя диета, най-добре е да ограничите приема на омега-6 масла като соево масло и да не разчитате на соевото масло като единствения ви източник на мазнини.

Соевото масло е с високо съдържание на омега-6 мазнини, което може да има отрицателно въздействие върху здравето, когато се консумира в излишък.

Поради тази причина е най-добре да ограничите приема на соево масло и вместо това ежедневно да консумирате разнообразни здравословни мазнини.

Долния ред

Соевото масло е често срещан вид масло за готвене, което е свързано с няколко ползи за здравето.

По-специално, може да помогне:

• насърчават здравето на кожата
• намаляват нивата на холестерола
• предотвратяване на загубата на кост
• осигуряват важни омега-3 мастни киселини

Нещо повече - той има висока точка на дим и неутрален вкус, което го прави лесно да се включи в различни рецепти като част от здравословната диета.

Имайте предвид обаче, че соевото масло е с високо съдържание на омега-6 мазнини и може да има отрицателно въздействие върху здравето, когато се консумира в големи количества.

Поради тази причина е най-добре да не разчитате на соевото масло като единствения си източник на мазнини. Вместо това включете разнообразни здравословни мазнини в диетата си, включително тлъста риба, ядки, семена, авокадо и кокос, за правилния баланс.