Суайска риба: Трябва ли да ядете или да я избягвате?

Съдържание

• Какво е Swai и откъде идва?
• Хранителна стойност
• Загриженост относно рибовъдството Swai
• Антибиотиците се използват интензивно по време на производството
• Може да ядете суай несъзнателно
• Разумен подход към суай и по-добри алтернативи
• Долния ред

Swai fish е едновременно достъпна и приятна на вкус.

Обикновено се внася от Виетнам и през последните няколко десетилетия стана по-широкодостъпен и популярен в САЩ.

Въпреки това, много хора, които ядат суай, може да не са наясно с опасенията около производството му в претъпкани рибни ферми.

Тази статия ви дава факти за рибата суай, като ви помага да решите дали да ядете или да я избягвате.

Какво е Swai и откъде идва?

Суай е влажна риба с бяло месо, с твърда текстура и неутрален вкус. Следователно той лесно приема вкуса на други съставки ().

Според американската Национална администрация за океани и атмосфера (NOAA), суаи се нарежда на шесто място по популярност в страната (2).

Родом е от река Меконг в Азия. На разположение на потребителите суай най-често се произвежда във рибовъдни ферми във Виетнам ().

Всъщност производството на суай в делтата на Меконг във Виетнам е една от най-големите индустрии за отглеждане на сладководни риби в света (3).

Преди това суай, внесен в САЩ, се наричаше азиатски сом. През 2003 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) прие закон, който само риболов в Ictaluridae семейство, което включва американски сом, но не и swai, могат да бъдат етикетирани или рекламирани като сом (4).

Суай е от отделно, но свързано семейство, наречено Pangasiidae, а научното наименование за него е Пангасиев хипофталм.

Други наименования за суай и подобни видове са панга, пангасиус, сучи, сметана дори, раиран сом, виетнамски сом, тра, баса и - макар че не е акула - ирисцентна акула и сиамска акула.

Swai е риба с бяло месо и неутрален аромат, обикновено внасяна от виетнамски рибни ферми. Веднъж наречен азиатски сом, американските закони вече не позволяват използването на това име. Американските сомове са от семейство, различно от swai, но те са свързани.

Хранителна стойност

Яденето на риба обикновено се насърчава, тъй като тя доставя постни протеини и здравословни за сърцето омега-3 мазнини.

Съдържанието на протеини в swai е средно в сравнение с други обичайни риби, но предлага много малко омега-3 мазнини (,).

113-грамова порция сурови суай от 4 унции съдържа (,,, 8):

• Калории: 70
• Протеин: 15 грама
• Дебел: 1,5 грама
• Омега-3 мазнини: 11 mg
• Холестерол: 45 грама
• Въглехидрати: 0 грама
• Натрий: 350 mg
• Ниацин: 14% от референтния дневен прием (RDI)
• Витамин В12: 19% от RDI
• Селен: 26% от RDI

За сравнение, една и съща порция сьомга съдържа 24 грама протеин и 1200–2400 mg омега-3 мазнини, докато американският сом съдържа 15 грама протеин и 100–250 mg омега-3 мазнини в 113 грама ( 9, 10,).

Натрият в swai може да бъде по-висок или по-нисък от показания по-горе въз основа на това колко натриев триполифосфат, добавка за задържане на влага, се използва по време на обработката ().

Суай е отличен източник на селен и добър източник на ниацин и витамин В12. Количествата обаче могат да варират в зависимост от това с какво се храни рибата (, 8).

Суай няма особено здравословна диета. Те обикновено се хранят с оризови трици, соя, рапица и рибни субпродукти. Продуктите от соя и рапица обикновено са генетично модифицирани, което е противоречива практика (, 3,).

Суай е с умерена хранителна стойност, предлагайки прилично количество протеин, но много малко омега-3 мазнини. Основният му витаминен и минерален принос са селен, ниацин и витамин В12. Използването на добавка за поддържане на влажността на суай увеличава съдържанието на натрий.

Загриженост относно рибовъдството Swai

Ефектът от рибовъдните стопанства на Суай върху екосистемата е основен проблем ().

Програмата за наблюдение на морски дарове в аквариума Monterey Bay изброява суаите като риба, която трябва да се избягва, тъй като някои ферми за суайски риби генерират отпадъчни продукти, които се изхвърлят незаконно в реките (3).

Неправилното изхвърляне на отпадъчните води е особено обезпокоително, тъй като рибните стопанства на swai използват много химически агенти, включително дезинфектанти, антипаразитни лекарства и антибиотици.

Замърсяването с живак е друго съображение. Някои проучвания са установили приемливи нива на живак в суай от Виетнам и други югоизточни и южни райони на Азия (,,).

Други изследвания обаче показват, че нивата на живак в swai са над препоръчителната граница на Световната здравна организация при 50% от тестваните проби ().

Тези предизвикателства предполагат необходимостта от по-добро качество на водата в рибовъдните стопанства swai и по-добри проверки на качеството на рибата по време на процеса на внос.

Програмата за наблюдение на морски дарове на аквариума Monterey Bay съветва да се избягва суай, защото много рибни агенти се използват в рибните ферми и могат да замърсят близката вода. Някои, но не всички анализи предполагат, че swai може да има и високи нива на живак.

Антибиотиците се използват интензивно по време на производството

Когато суай и други риби се отглеждат в претъпкани рибни ферми, рискът от инфекциозни заболявания в рибите се увеличава.

В едно проучване 70–80% от пробите на swai, изнесени за Полша, Германия и Украйна, са били замърсени Вибрион бактерии, микроб, често участващ в хранително отравяне с черупчести мекотели при хора ().

За борба с бактериалните инфекции на swai често се дават антибиотици и други лекарства. Има обаче и недостатъци. Остатъците от антибиотици могат да останат в рибите и лекарствата да попаднат в близките водни пътища (18).

При проучване на вносни морски дарове, суай и други азиатски морски дарове най-често надвишават границите на остатъци от наркотици. Виетнам е имал най-голям брой нарушения на остатъците от наркотици сред страните, които изнасят риба ().

Всъщност 84 000 паунда замразени филета от риба суай, внесени от Виетнам и разпространени в САЩ, бяха изтеглени поради неспазване на изискванията на САЩ за тестване на рибите за остатъци от наркотици и други замърсители (20).

Освен това, дори ако рибата е правилно инспектирана и остатъците от антибиотици и други лекарства са под законовите граници, тяхната честа употреба може да насърчи устойчивостта на бактериите към лекарствата (18).

Някои от същите антибиотици се използват за лечение на човешки инфекции. Ако те бъдат прекалено използвани и бактериите станат резистентни към тях, това може да остави хората без ефективно лечение на определени заболявания (18, 21).

Антибиотиците обикновено се използват за борба с инфекциите в претъпканите рибни ферми на суай. Прекалената употреба на антибиотици увеличава риска от бактериална резистентност към тях, което от своя страна може да намали ефективността на лекарството при хората.

Може да ядете суай несъзнателно

Може да поръчате суай в ресторантите, без дори да знаете.

В проучване на Oceana, международна организация за опазване и застъпничество на океаните, swai е един от трите вида риби, най-често замествани с по-скъпи риби.

Всъщност суаят се продаваше като 18 различни вида риби - най-често погрешно етикетирани като костур, групер или морски език (22).

Такова погрешно етикетиране може да се случи в ресторанти, супермаркети и заводи за преработка на морски дарове. Понякога това погрешно етикетиране е умишлена измама, тъй като swai е евтин. Друг път е неволно.

Морските дарове често пътуват дълъг път от мястото, където са хванати до мястото, където ги купувате, което прави по-трудно проследяването на произхода им.

Например, няма лесен начин за собствениците на ресторанти да проверят дали кутия риба, която са закупили, е това, което казва, че е.

Освен това, ако даден вид риба не е идентифициран, например ако поръчвате рибен сандвич в ресторант, който не посочва вида на рибата, това може да бъде суай.

В проучване на рибни продукти, сервирани в 37 ресторанта в югоизточния град на САЩ, около 67% от ястията, просто посочени като „риба“ в менюто, са суай (23).

Суай понякога е умишлено или случайно погрешно обозначен като друг вид риба, като костур, групер или морски език. Освен това ресторантите може да не идентифицират вида риба в някои ястия, така че има голяма вероятност да сте яли суай, дори и да не сте го знаели.

Разумен подход към суай и по-добри алтернативи

Ако харесвате swai, купувайте марки, които имат еко-сертификат от независима група, като Съвета за управление на аквакултурата. Такива марки обикновено включват логото на сертифициращата агенция върху опаковката.

Сертифицирането показва усилия за намаляване на замърсителите, които могат да допринесат за изменението на климата и да навредят на качеството на водата ().

Освен това не яжте сурови или недоготвени суаи. Гответе риба до вътрешна температура от 145 ℉ (62,8 ℃), за да унищожите потенциално вредните бактерии, като например Вибрион.

Ако решите да предадете на swai, има много добри алтернативи. По отношение на рибите с бяло месо, помислете за уловени от диви животни американски сом, тихоокеанска треска (от САЩ и Канада), пикша, подметка или камбала, наред с други (25).

За риби, пълни с омега-3, някои от най-добрите ви варианти, които не съдържат излишен живак, са уловената от дива сьомга, сардини, херинга, аншоа, тихоокеански стриди и сладководна пъстърва ().

И накрая, яжте разнообразие от различни видове риба, а не от един и същи вид през цялото време. Това помага да се намалят рисковете, които могат да произтичат от прекомерно излагане на потенциално вредни замърсители в един вид риба.

Ако ядете суай, изберете марка, носеща печат за екосертификация, например от Съвета за управление на аквакултурите, и го пригответе добре, за да убиете Вибрион и други вредни бактерии. Здравословните алтернативи на swai включват пикша, морски език, сьомга и много други.

Долния ред

Суайската риба има посредствен хранителен профил и може най-добре да се избягва.

Внася се от гъсто опаковани рибни ферми, където химикалите и антибиотиците се използват в излишък, което води до замърсяване на водата и опасения за здравето.

Понякога е неправилно етикетиран и продаван като риба с по-висока стойност. Ако го ядете, изберете марка, носеща еко-сертификат.

Като цяло, най-добре е да ядете разнообразие от различни видове риба. Здравословните алтернативи на swai включват пикша, морски език, сьомга и много други.