Дали доматеният сок е новото червено вино?

Съдържание

• Преглед за

Бързо: Каква напитка е червена, вкусна и пълна със свойства за борба с рака, предотвратяване на болестта на Алцхаймер и намаляване на стреса? Ако сте отговорили на червено вино, засега сте прав. Но в бъдеще ще приемем и „Какво е: доматен сок?“ (Междувременно ето 5 грешки при червено вино, които вероятно правите.)

Учени от центъра John Innes в Обединеното кралство са разработили нов генетично модифициран домат, пълен с ресвератрол, естествения антиоксидант за борба с болестите, който прави червеното вино такава хранителна мощ. Изследователите са успели да отглеждат домат, който има толкова ресвератрол, колкото 50 бутилки червено вино-свето здраве! (Научете 5 неща, които не сте знаели за ГМО храните.)

В проучване в Природни комуникации, изследователите също така модифицират доматите, за да произвеждат по-големи количества генистеин, съединението за борба с рака в соевите зърна. Всъщност богатите на генистеин домати тежат еквивалентно на 2,5 кг тофу.

Всичко това ще бъде в допълнение към хранителните вещества, вече опаковани в плодовете, които включват ликопен (което му придава червения оттенък на пожарната машина), витамини А, С и К, фолиева киселина, мед, калий, бета-каротин, лутеин и биотин.

Как учените променят генетичния код? Добавянето на някои протеинови ензими към плодовете повишава нивата на фенилпропаноиди и флавоноиди-два вида антиоксиданти-и задейства производството на съединения за борба с болестите като ресвератрол и генистеин. Изследователите посочват, че същият процес може да се използва в бъдеще за вливане на червените плодове с други полезни съединения, които са чудесни за здравето ни, докато ги консумираме, но всъщност се извличат от плодовете от медицински изследователи и се използват за производство на лекарства. И няма голяма загадка защо са избрали да работят с домати-те дават много реколта с малко поддръжка. (Разберете защо най-хранителните храни не са толкова здравословни, колкото бяха.)

Но защо имаме нужда от домати със свръхзареждане? "Лечебните растения с висока стойност често са трудни за отглеждане и управление и се нуждаят от много дълго време за култивиране, за да произведат желаните съединения. Нашите изследвания предоставят фантастична платформа за бързо производство на тези ценни лекарствени съединения в доматите", каза съавторът на изследването Янг ​​Джанг , Доцент доктор.

След това тези съединения могат да бъдат пречистени директно от доматен сок, като лесно се приготвят животоспасяващи лекарства - или ако доматеният сок стане широко достъпен, животоспасяващият Bloody Mary's.

Преглед за