Следвах една веганска диета за една седмица и открих нова оценка за тези храни

Съдържание

• Преглед за

Повтарях се на човека зад гишето. Ароматът на пресни гевреци и нова сьомга се носеше покрай мен, търсенето „багели вегански ли са?“ отворете в браузъра на телефона ми в дясната ми ръка. И двамата бяхме разочаровани. "Тофу крема сирене. Имате ли крема сирене тофу?" При петото запитване той сякаш най -накрая разпозна какво искам да направя, обърна се и продължи да хвърля топло мултизърнесто в тостера на конвейера. Тръгнах към касата и се повторих за шести път. „Нямаме крема сирене тофу“, каза тя озадачена. "Е, тогава не мога да приема това, защото съм веган!" Избягнах, докато й подадох дебитната си карта, платих черно ледено кафе, обърнах се и се качих във влака с къркорене в стомаха.

Истината е, че всъщност не съм веган. Но преди няколко седмици чух за Какво здраве, документален филм, който казва, че има само един начин да се храните здравословно и това е като избягвате всички животински продукти - включително месо, риба, домашни птици и млечни продукти. Според кодиректора (и звездата) на филма, Кип Андерсен, това са елементите, които ни правят дебели и ни дават рак и диабет. Въпреки че този документален филм създаде известен спор (повече за това по-късно), въпросът дойде на ум: можех ли да бъда веган? Ще се чувствам ли по -различно, ако изхвърля животинските продукти от диетата си? Макар че може да е трудно да си набавя B12, калций, желязо и цинк от веганска диета, бях готов да положа допълнителни усилия (и да хвърля мултивитамин в сместа), за да я раздвижа. (Psst ... избягвайте тези често срещани грешки в храненето, които допускат веганите.)

Въпреки това избягване на всички животински продукти да звучат като моя собствена версия на ада, аз бях готов за предизвикателството. В продължение на една седмица бих ял строго веганска диета. Без сирене. Без месо. Изхвърлете яйцата. Черно кафе. Няма улов. Ето най -големите уроци, които научих:

1. Има много неща, които веганите не могат да ядат. Знаех, че това влиза, но човече. МЪЖ. Закуската беше една от най-тежките и разочароващи, с ръце надолу. Премахването на яйцата от диетата ми означаваше премахване на една от обичайните ми сутрешни продукти: бъркалка, пълна със сотирани зеленчуци. Възпитан съм да мисля, че яйцата са толкова невероятен източник на протеини, богати на полезни за очите ви лутеин, зеаксантин и холин, полезни за мозъка и нервите. За щастие имах време да приготвя овесена каша или моето смути. Това обаче ме накара да се замисля: Ако аз не направи имам време, възможностите ми бяха много по-ограничени за грабвай и отивай. Едно парче плод не би го нарязало и аз не бих искал франзели (здравей, въглехидрати) на редовното.

В последния ми и последен ден една приятелка ме покани на обяд и аз предложих вместо това да пием кафе, защото не бях сигурен как да се ориентирам на изцяло веганска закуска, освен ако не бях в безопасен вегански ресторант, тъй като много от класиците (ястия с яйца, палачинки, френски тост) бяха забранени. Обядите и вечерите бяха съвсем друга история. Открих, че обедните ми ястия са лесни за оформяне към веган: Салата от някакъв вид, гарнирана с киноа, домат, краставица, черен боб и-вместо пиле-алтернатива на месо. Дойде времето за вечеря, имах малко повече пространство за дишане и творчество. На петия ден направих най -невероятния „сос от месо“, използвайки натрошен тофу и пълни бургери отвъд месото, което можеше да заблуди месоядката и щеше да накара баба ми от Италия да се гордее, сдвоявайки я с паста от нахут Banza (също, yum ).

2. Holy WOW има много алтернативи за месо, подходящи за вегани. Без съмнение продуктите на Beyond Meat са най -доброто ми откритие от седмицата ми на веганско хранене. (Те са най-доброто нещо, което някога се случва на веганите.) С 20 грама грахов протеин и 22 грама мазнини, те засищат и всъщност виж като дебела домашна баничка. Винаги съм бил фен на тофу, което означаваше, че добавянето му към салати и други неща беше приятно за мен. Проблемът с тофу, поне за мен, е, че без значение колко дълго е мариновано или как е подправено, е трудно да се получи този вкус докрай цяла филия от стандартен блок. На третия ден опитах шрирача тофу от Trader Joe's и имаше добър вкус - но мек център. Също така, реквизит за соевото чоризо на Trader Joe. Вкусът му е почти идентичен с този на сейтан, който допълва любимата ми салата от киноа тако от CHLOE. Моят поправка за случайно скучно тофу? Разбийте го. Лесно се сдвоява с всичко (от години добавям тофу към бъркането на яйца), без да променя вкуса, стига наистина да го изсушите, преди да го приготвите. (Опитайте тази пикантна купа с тофу киноа.)

3. Хората се чувстват МНОГО силни относно веганското и вегетарианското хранене. Имам малко над 5000 последователи в Instagram. Като сертифициран треньор, треньор по бягане и инструктор по спин, постоянно общувам с непознати за моите навици, отговарям на въпроси за здравето и фитнеса. Тази седмица показването на различни части от моето веган пътуване в моята история в Instagram предизвика без съмнение най -много DM, които съм получавал. Подобно на мен, хората навсякъде са обсебени от соевото чоризо и бургерите отвъд месото. Всеки един хранителен артикул, който публикувах, предизвика някакъв отговор. Докато някои DM-ers ми изпратиха рецепти, които да допълнят това, което вече беше в менюто ми (като фалшив цезарски дресинг за всички тези обедни салати), други има напълно случайни ястия, които да добавя към моята рутина (карфиол "пържен ориз") и дори веган приложение предложения - до които ще стигнем скоро.

4. Храненето е много, много трудно. Живея в град, където почти всеки има някакво ограничение в храненето. Бързо научих, че макар че много ресторанти могат да ви кажат какви вегетариански възможности имат, веган е съвсем друга игра. Някои места не можеха да бъдат сигурни за ястията, които бяха ясни, а други потвърдиха, че елементите от менюто са безопасни, когато имах съмнения (повечето всичко се готви в масло в наши дни). На петия ден направих Jell-O снимка с приятеля си преди вечеря (тъй като това е напълно нормално поведение на среща) в любимия магазин за кюфтета в Ню Йорк, само за да попитам веднага след като облизах козмо-ароматизираната доброта от устните си: „Чакай, това веган ли беше?" Не беше. Сигурен съм, че това би било нещо, което с времето ще стане много по-втора природа.

5. Пазаруването на хранителни стоки е адски трудно. Особено ако се опитвате да го направите в нормален магазин за хранителни стоки. Цялата храна, където веганите често се скитат, може да бъде лесна за употреба, пълна с артикули с етикет „V“ за „веган“, които местният магазин C-Town със сигурност не носи. Докато обикновено ям диета, богата на плодове и зеленчуци, не знаех какво точно да търся върху нещо като бутилка кетчуп. За мой късмет (а вероятно и вие) има приложение за това. Веган ли е? позволява на потребителите да сканират UPC баркодове, за да видят дали са подходящи за вегани. Сякаш вече не бях обсебен от моя iPhone 7+, това приложение го залепи за ръката ми из пътеките за хранителни стоки. Това отново е нещо, което със сигурност ще стане много по -лесно с времето.

Така че ще се придържам ли към веганството?

Както видяхте, аз се подхлъзнах няколко пъти. Поглеждайки назад, бих казал, че изкарах седмицата си с около 95 процента успех, като се придържах към веганска диета. Надявах се, че ще почувствам, че имам допълнителна енергия или че стомахът ми е супер плосък в края на разтягането. Истината е, че макар да усетих забележимо много енергия сутринта на третия ден, не забелязах големи промени или повишаване на настроението си. Имаше дни, в които се чувствах по-гладен от обикновено скоро след хранене и това стана малко разочароващо. Сигурен съм, че това ще се промени с времето, когато научих какво да добавя към ястията си, за да ги направя по -удовлетворяващи и в зоната „OK“.

Честно казано, не мисля, че бих могъл да се придържам към пълна веганска диета. Наистина не бих искал. Липсваше ми риба и определено ми липсваха яйца (пържола, смляна пуйка, пиле - не толкова). Най -накрая гледах Какво здраве в един завладяващ петък вечер и беше леко разтърсен. Въпреки че има много статии, които се борят с легитимността на филма, това да стана веган за една седмица ме накара да искам да включа по-подходящи за вегани ястия, независимо от това. В нашето общество, където почти три четвърти от американците не успяват да ядат достатъчно плодове и 87 процента не ядат достатъчно зеленчуци, аз съм по-фокусиран върху добавянето на продукти към диетата си, вместо да приемам далеч други здравословни опции като кисело мляко и яйца. Става въпрос за намиране на баланс, който работи за вас, а за мен този баланс включва по малко от всичко-независимо дали има или не „V“ на етикета.

Преглед за