Wakame: какво е това, какви са ползите и как да се консумира

Съдържание

• Какви са ползите
• Хранителна информация
• Безопасно ли е да се консумира wakame?
• Кой не трябва да яде
• Рецепти с уакаме
• 1. Салата от ориз, уакаме и краставици
• 2. Салата от сьомга и уакаме

Уакаме е вид водорасли с научно наименование Undaria pinnatifida, широко консумирана на азиатския континент, богата на протеини и нискокалорична, което я прави чудесна възможност за насърчаване на загуба на тегло, когато е включена в здравословна диета.

В допълнение, това водорасло е изключително хранително, тъй като е отличен източник на витамини от група В и минерали като калций, магнезий и йод. Уакаме също има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, представляващи няколко ползи за здравето.

Какви са ползите

Някои от ползите за здравето, които има Wakame, са:

• Насърчава загубата на тегло за малко калории. В допълнение, някои изследвания показват, че той също може да увеличи ситостта и да намали консумацията на храна, поради съдържанието на фибри, което образува гел в стомаха и забавя изпразването му. Резултатите от дългосрочното отслабване обаче са неубедителни;
• Допринася за профилактиката на преждевременното стареене, тъй като е богат на антиоксиданти, като витамин С, Е и бета-каротин;
• Допринася за здравето на мозъка, за това, че е богат на холин, който е хранителен предшественик на ацетилхолин, важен невротрансмитер, който помага за подобряване на паметта и улеснява ученето;
• Помага за намаляване на лошия холестерол (LDL), тъй като е богат на антиоксиданти, намалявайки риска от сърдечни заболявания. В допълнение, някои изследвания също показват, че той може да инхибира абсорбцията на холестерол на чревно ниво, но са необходими допълнителни проучвания, за да се докаже този ефект;
• Подобрява функцията на щитовидната жлеза, когато се консумира умерено, тъй като е богат на йод, който е важен минерал за производството на хормони на щитовидната жлеза.

Освен това, тъй като е богат на протеини, когато се яде заедно с други зърнени храни или зеленчуци, той е отличен вариант за вегетарианци или вегани.

Хранителна информация

Следващата таблица показва хранителната информация за 100 g Wakame:

Безопасно ли е да се консумира wakame?

Wakame може безопасно да се консумира, стига да е умерен. Препоръчителното дневно количество все още не е установено, но научно проучване показва, че не трябва да ядете повече от 10 до 20 грама водорасли на ден, за да избегнете превишаването на препоръчителната дневна доза йод.

Един от начините за намаляване на съдържанието на йод е консумацията на уакаме заедно с храни, които съдържат вещества, които намаляват абсорбцията на йод в щитовидната жлеза, като броколи, кейл, бок-чой или пак-чой и соя.

Кой не трябва да яде

Поради високото си съдържание на йод, Wakame трябва да се избягва от хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза, особено хипертиреоидизъм, тъй като може да промени производството на тиреоидни хормони и да влоши заболяването.

Освен това, в случай на бременни жени и деца, тяхната консумация трябва да бъде ограничена, за да се избегне прекомерната консумация на йод.

Рецепти с уакаме

1. Салата от ориз, уакаме и краставици

Съставки (4 порции)

• 100 грама дехидратирано вакаме;
• 200 грама риба тон;
• 1 чаша и половина бял ориз;
• 1 нарязана краставица;
• 1 нарязано на кубчета авокадо;
• 1 супена лъжица семена от бял сусам;
• Соев сос на вкус.

Режим на подготовка

Сгответе ориза и го сложете като основа в съда. Хидратирайте уакамето и го поставете върху ориза и останалите съставки. Сервирайте със соев сос.

2. Салата от сьомга и уакаме

Съставки (2 порции)

• 20 грама вакаме;
• 120 грама пушена сьомга;
• 6 нарязани орехи;
• 1 манго, нарязано на кубчета
• 1 супена лъжица черен сусам;
• Соев сос на вкус.

Режим на подготовка

Смесете всички съставки и подправете салатата със соев сос на вкус.

3. Уакаме Рамен

Съставки (4 порции)

• 1/2 чаша дехидратирана уакаме;
• 300 грама оризова юфка;
• 6 чаши зеленчуков бульон;
• 2 чаши нарязани гъби;
• 1 супена лъжица сусам;
• 3 чаши зеленчуци на вкус (спанак, манголд и моркови например);
• 4 счукани скилидки чесън;
• 3 средни лука, нарязани на филийки
• 1 супена лъжица сусамово масло;
• 1 супена лъжица зехтин;
• Соев сос, сол и черен пипер на вкус.

Режим на подготовка

В тиган сложете сусамовото масло и запържете чесъна.Добавете зеленчуковия бульон и, когато заври, намалете температурата и гответе на слаб огън. В тиган добавете олиото и гъбите до златисто и подправете с щипка сол и черен пипер.

След това добавете уакамето и соевия сос към бульона и оставете настрана. В голяма тенджера с вода, варете тестените изделия до ал денте, отцедете и разделете на 4 чаши, както и бульона, зеленчуците, лука и гъбите. Накрая поръсете сусам.