Какво е воден кефир? Ползи, употреби и рецепта

Съдържание

• Какво е воден кефир?
• Богати на полезни бактерии
• Може да помогне в борбата с раковите клетки
• Може да засили имунната функция
• Без млечни и веган
• Може да причини странични ефекти при някои хора
• Лесен за наслада и правене у дома
• Долния ред

Водният кефир е напитка, предпочитана както за газирания си вкус, така и за впечатляващите ползи за здравето.

Освен, че е снабдила мощни пробиотици, тази вкусна напитка също е показала, че усилва имунитета, забавя растежа на раковите клетки и подобрява цялостното здраве.

Най-хубавото е, че може да се направи у дома, като се използват само няколко прости съставки.

Тази статия разглежда преимуществата и употребите на водния кефир и как да направите своя собствена.

Какво е воден кефир?

Водният кефир е ферментирала, газирана напитка, която се произвежда с помощта на водни кефирни зърна.

Известен също като тибикос, калифорнийски пчели, японски водни кристали и други имена, смята се, че водният кефир е възникнал в края на 1800 година.

За разлика от обикновения кефир, който се прави от краве, овче или козе мляко, водният кефир се прави чрез комбиниране на захарна вода с водни кефирни зърна - вид култура, наподобяваща зърно на бактерии и мая.

След това сместа обикновено се ферментира за 24–48 часа, като се получава пробиотична напитка, богата на полезни бактерии.

Водният кефир е не само вкусен и лесен за наслада, но и пълен с ползи за здравето и може да бъде отлично допълнение към добре закръглената, питателна диета.

Той е лесен за приготвяне и лесно съобразен с вашите вкусови рецептори.

резюме Водният кефир е напитка, произведена чрез комбиниране на захарна вода с водни кефирни зърна и я оставя да ферментира за 24–48 часа.

Богати на полезни бактерии

Едно от най-значимите предимства на водния кефир е неговото съдържание на пробиотици.

Пробиотиците са вид полезни бактерии, намиращи се в червата ви, които играят неразделна роля в почти всеки аспект на здравето - от превенция на рака до имунна функция и извън нея (1).

Докато киселото мляко може да е най-известният източник на пробиотици в съвременната диета, кефирът всъщност се счита за по-добър източник, тъй като осигурява разнообразна гама от бактерии и дрожди (2).

Всъщност някои изследвания показват, че кефирните зърна могат да съдържат до 56 различни бактериални и дрождови щамове (3).

Някои от най-често срещаните семейства от полезни бактерии, открити в кефира, включват Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).

резюме Водният кефир е богат на пробиотици и съдържа добра комбинация от полезни бактерии и мая.

Може да помогне в борбата с раковите клетки

Въпреки че настоящите изследвания са ограничени до изследвания на епруветки, някои изследвания предполагат, че водният кефир може да помогне за намаляване на растежа на някои видове рак.

Едно проучване установи, че екстрактът от кефир е ефективен за блокиране на растежа на раковите клетки на гърдата (4).

Междувременно други изследвания показват, че кефирът може да бъде полезен и срещу рак на дебелото черво и кръвта (5, 6).

Тъй като е богат на пробиотици, той също може да помогне за засилване на имунната функция, като потенциално подпомага превенцията на рака (7).

Необходими са обаче още изследвания, за да се оцени как водният кефир може да повлияе на растежа и развитието на раковите клетки при хората.

резюме Изследванията в епруветки показват, че екстрактът от кефир може да помогне за намаляване на растежа на някои видове рак. Неговото съдържание на пробиотици може също да засили имунната функция, като потенциално подпомага превенцията на рака.

Може да засили имунната функция

Благодарение на високата си концентрация на полезни бактерии, добавянето на воден кефир в ежедневната ви диета може да даде на имунната ви система силен тласък.

Проучванията показват, че определени щамове пробиотици биха могли да помогнат за намаляване на риска от чревни инфекции, предотвратяване на повторната поява на инфекции на пикочните пътища при жените и дори поддържане на респираторни инфекции (8, 9, 10).

В проучвания върху животни е доказано, че кефирът помага за потискане на възпалителните реакции, предизвикани от проблеми като астма (11).

Плюс това, едно малко шестседмично проучване при 18 души установи, че консумацията на кефир дневно е в състояние да контролира възпалението и да оптимизира нивата на имунните клетки в организма (12).

резюме Водният кефир може да помогне за намаляване на възпалението и да промени нивата на имунните клетки, за да подобри имунната функция. Поради съдържанието на пробиотици, това може да помогне и за намаляване на риска от определени инфекции.

Без млечни и веган

Традиционно кефирът се прави с помощта на краве или козе мляко, комбинирано с кефирни зърна, за да се получи гъста напитка, богата на пробиотици.

Въпреки това, тъй като водният кефир се прави със захарна вода, това е добър вариант за тези, които решат да избягват млечните продукти, поради здравословни проблеми, хранителни ограничения или лични причини.

Особено за тези, които следват млечна или веганска диета, той е идеален за увеличаване на пробиотичната консумация и засилване на здравето на червата, като в същото време намалява консумацията на животински продукти.

резюме За разлика от традиционния кефир, водният кефир се прави с помощта на захарна вода, което го прави без млечни и вегански.

Може да причини странични ефекти при някои хора

За повечето хора водният кефир може спокойно да се ползва с минимален риск от неблагоприятни симптоми.

Подобно на други храни, богати на пробиотици, най-честите странични ефекти включват проблеми с храносмилането като подуване на корема, гадене, запек и спазми (13).

Тези нежелани реакции са склонни да намаляват при продължителна консумация.

Може да искате да се консултирате с Вашия лекар преди да пиете воден кефир, ако имате някакво състояние, което отслабва имунната ви система, например СПИН.

Въпреки че проучванията обикновено показват, че пробиотиците са безопасни за тези хора, някои доклади за случаи предполагат, че пробиотиците могат да бъдат свързани с по-висок риск от инфекция (14).

резюме Водният кефир може да причини храносмилателни проблеми при някои хора. Изказани са и опасения относно употребата на пробиотици при хора с отслабена имунна функция, въпреки че доказателствата са смесени.

Лесен за наслада и правене у дома

Водният кефир е невероятно ароматен, което прави лесно да се възползвате от множеството ползи за здравето, които тази напитка предоставя.

Вкусът може да варира в зависимост от много фактори, но често се описва като леко сладък с малко плосък послевкус.

За да си направите сами, комбинирайте 1/2 буркан (118 мл) гореща вода с 1/4 чаша (50 грама) захар в буркан и завъртете сместа заедно, за да се разтвори.

След това добавете около 3 чаши (710 мл) вода със стайна температура в буркана, заедно с вашите кефирни зърна.

Покрийте и поставете буркана на топло място с температура около 20–30 ° C (68–85 ° F) и го оставете да ферментира за 24–48 часа.

След това водните кефирни зърна могат да бъдат отделени от сместа и добавени към нова партида захарна вода, докато завършеният продукт е готов за вас.

Можете да пиете воден кефир такъв, какъвто е или да експериментирате с различни аромати като екстракт от ванилия, плодов сок, замразени плодове или листа от мента за освежаващо и вкусно лакомство.

резюме Водният кефир е лесен за приготвяне в домашни условия и може да бъде ароматизиран с различни съставки.

Долния ред

Водният кефир е пробиотична напитка, свързана с различни ползи за здравето, включително подобрен имунитет и дори защита срещу някои видове рак.

Без вкус на млечни продукти и за вегани, тази вкусна напитка предлага полезни бактерии и мая и лесно може да бъде приготвена у дома от захарна вода и водни кефирни зърна.

Ако искате да добавите повече пробиотици към диетата си и да подобрите цялостното си здравословно състояние, помислете дали да опитате с кефир с вода.