3 вкусни начина да готвите със слънчогледи (или ерусалимски артишок)

Съдържание

• 1. Хвърлете обръснати слънчеви шокове в прясна салата.
• 2. Направете обилни слънчеви латкеси.
• 3. Смесете слънчогледите в кремообразна супа.
• Преглед за

Sunchokes (известни още като ерусалимски артишок) принадлежат към вашата чиния. Гърбавият кореноплоден зеленчук, който не е всъщност артишок, изглежда като пухкава версия на джинджифил. Готвачите обичат слънчевите шокове заради богатия им вкус и земната дълбочина. Те правят някои много щастливи изненади: Пригответе ги по същия начин, както бихте направили картофите, или ги обелете и яжте сурови. (Говорейки за това, опитайте тези здравословни печени пържени картофи, които не са направени с картофи.)

Sunchokes са заредени с фибри и желязо, казва Марни Сумбал, R.D.N., от Trimarni Coaching and Nutrition в Грийнвил, Южна Каролина. Освен това те съдържат калций, магнезий, калий и инулин, въглехидрати, които помагат за поддържане на стабилно нивото на кръвната Ви захар. Универсалният зеленчук има невероятен вкус на печено, пасирано, задушено или разбито на пюре-и блести особено ярко в тези идеи за хранене. (Свързани: Тези купи с печени зеленчуци и ечемик доказват, че здравословната храна не трябва да е мека)

1. Хвърлете обръснати слънчеви шокове в прясна салата.

В малка купа направете дресинга: Разбъркайте заедно 3 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици зехтин, 1 1/2 чаена лъжичка сол, 3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и червени люспи на вкус. С помощта на мандолина или нож обръснете 3/4 паунда слънцезащита и една гала ябълка на парчета с дебелина 1/8 инча. Добавете 1/4 чаша слънчогледови семки и 1/4 чаша пекорино или пармезан. Полейте салата с дресинг, отгоре с 1/4 чаша слънчогледови кълнове и сервирайте. - Джулия Съливан, готвач и съсобственик на Henrietta Red в Нашвил

2. Направете обилни слънчеви латкеси.

В голяма купа за смесване разбъркайте заедно 1 чаша настъргани картофи и 2 чаши настъргани слънчогледи (изцедена излишна вода); 1 чаша настърган лук; 1 яйце; по 1 чаена лъжичка нарязан магданоз, копър и мента; чаша универсална нашата; 1 супена лъжица сол; и 1 щипка всеки черен пипер и захар. Направете банички с дебелина 2 инча и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Отцедете върху хартиени кърпи и подправете с щипка сол. -Джейсън Кембъл, главен готвач на Mary Eddy's в Оклахома Сити

3. Смесете слънчогледите в кремообразна супа.

Изстискайте малко лимонов сок в купа с вода. Обелете, подрежете и разполовете киограмите, като ги пуснете във водата, докато работите, за да не станат кафяви. В тенджера на средно силен огън гответе слънчогледи; 1 малък жълт лук, нарязан; 1 луковица копър, грубо нарязан; 4 скилидки чесън, натрошени; и 1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан, в 2 супени лъжици растително масло за 2 минути. Добавете 1 чаша бяло вино и оставете да къкри, докато течността намалее наполовина. Добавете 2 чаши зеленчуков бульон и оставете да къкри още 10 минути. Внимателно прехвърлете супата в блендер и пюрирайте до гладкост, като работите на партиди, ако е необходимо. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете 1 супена лъжица крем фреш и изстискайте лимонов сок и отново пасирайте. Разпределете супата в купички и отгоре поръсете с нарязани лешници преди сервиране. -Колби Гарелтс, готвач и собственик на Bluestem and Rye в Канзас Сити, Миссури

Преглед за