Какво, по дяволите, е хранителната мая, наистина?

Съдържание

• Какво представлява хранителната мая?
• Ето повече за тези ползи за здравето
• Как да ядем хранителна мая
• "Сирене" Печен нахут
• Чипс от къдраво зеле
• Преглед за

Виждали сте хранителна мая, поръсена върху салати и печени зеленчуци, и може би сте чували диетолози да ви казват да я правите редовно допълнение към чиниите си, но какво точно е хранителни дрожди - и какви ползи за здравето предлага? Тук, Джени Миремади, MS, интегративен диетолог и EFT практик, хвърля малко светлина върху тази суперхрана, или трябва да кажете, супер люспи?

Какво представлява хранителната мая?

Често наричан „нуч“, това е неактивна форма на дрожди (щамът saccharomyces cervisae, за да бъдем по-конкретни) и Миремади казва, че се отглежда върху други храни, като захарна тръстика и меласа от цвекло, и след това се обработва (бере реколта, измива, пастьоризира, изсушава) за да го получите на нива, готови за консумация. Изненадващо обаче, че няма захар или сладък вкус, въпреки произхода си от храни, които съдържат естествена захар. Всъщност е точно обратното. „Хранителната мая има богат, орехов вкус, подобен на сирене, който може да подобри вкуса на много солени вегетариански ястия“, казва Миремади. И тъй като се предлага в жълти люспи или под формата на прах, е изключително лесно да се „праши“ върху ястията, за да се повишат вкусовите ви и здравословни ползи. (Търсите други начини да намалите млечните продукти или да намалите малко калориите, като ограничите сиренето си? Опитайте тези рецепти за пица без сирене, толкова добри, че дори няма да пропуснете сиренето.)

Ето повече за тези ползи за здравето

Хранителните дрожди обикновено са обогатени с витамини от група В, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6 и В12, казва Миремади, като всички те помагат за превръщането на храната в гориво, така че да се чувствате енергични през деня. Витамин В12 е особено важен за вегани и вегетарианци. „Те могат да имат трудности да получат достатъчно количество от витамина в диетата си, защото той естествено присъства в животински продукти като риба, говеждо месо, черен дроб и млечни продукти, но обикновено не се намира естествено в растителните храни“, добавя тя. Националният институт по здравеопазване препоръчва 2,4 мкг В12 на ден, така че поръсването само на две супени лъжици хранителна мая върху печени зеленчуци е лесен начин да постигнете дневния си минимум.

Бонус: Миремади казва, че хранителната мая също е добър източник на селен и цинк, които помагат за засилване на имунната функция, и с три грама фибри и седем грама протеин в две супени лъжици, не е лоша идея да ги добавите към вашата след тренировка хранене за възстановяване. (Вижте тези любими закуски след тренировка от треньори.)

Как да ядем хранителна мая

Благодарение на сиренето си, хранителната мая е чудесен заместител без млечни продукти за тези, които не могат или избират да не ядат млечни продукти, казва Миремади. „Това е лесен начин да повторите вкуса на сиренето, който няма вкус на супер фалшив“, казва тя. Нуждаете се от малко вдъхновение? „Поръсете го върху пуканки или вместо пармезан го използвайте в сос песто“, предлага тя. (Опитайте някоя от тези 12 здравословни рецепти за песто, които не включват паста, за да започнете.)

Ако просто искате да опитате тази хранителна тенденция и нямате непоносимост към млечните продукти, Миремади казва, че можете да смесите някои в чаша гръцко кисело мляко (веганите могат да използват неподсладено кокосово кисело мляко) за интересна комбинация от пикантно-сладко-тръпчив вкус. И тъй като зеленчуците нямат витамин В12, тя предлага да се добави към зеленчукови ястия, страни и закуски, за да се получи по-добре балансирана хапка. Можете също така да напомпате пуканките си с поръсване на хранителни дрожди-просто разбъркайте със зехтин и сол, или да превърнете печените броколи в сирене печена гарнитура, като добавите зеленчука с хранителна мая преди печене.

За вкусна закуска, опитайте тази рецепта за "сирене" печен нахут

"Сирене" Печен нахут

Съставки:

1 16 унции може нахут

1 супена лъжица. зехтин

1/3 чаша хранителни дрожди на люспи

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

Упътвания:

1. Загрейте предварително фурната до 400 градуса F.

2. Отцедете и изплакнете нахута и подсушете с хартиена кърпа.

3. Смесете нахута със зехтин, хранителна мая и пушена червен пипер.

4. Печете 30-40 минути до хрупкавост и златисто кафяво. Поръсете със сол и оставете да изстине. Наслади се!

Можете също да добавите нахут към нарязано зеле в рецептата за чипс от къдраво зеле на Miremadi.

Чипс от къдраво зеле

Съставки:

1/2 чаша сурово кашу, накиснато за 4 часа, след което се отцежда

4 чаши зеле, нарязано

1/4 чаша хранителна мая

2 супени лъжици. кокосово или зехтин

Щипка хималайска или морска сол

Щипкайте лют червен пипер

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 275 градуса F. Добавете зелето в купа за смесване със зехтин или кокосово масло и използвайте ръце, за да намажете зелето с олиото.

2. Добавете накиснати кашу, хранителна мая, сол и лют червен пипер в блендер или кухненски робот и разбъркайте във фино смляна смес.

3. Добавете сместа от кашу към зелето и с ръце намажете зелето, като се уверите, че всички листа са покрити.

4. Разстелете зелето върху лист за печене и печете 10-15 минути. Използвайте шпатула, за да хвърлите листата от зеле и печете още 7-15 минути или докато чипсът от зеле стане хрупкав и леко покафенеен. Извадете от фурната и оставете да се охлади преди ядене.

Преглед за