Какво е биологична храна и е по-добра от небиологична?

Съдържание

• Какво е биологична храна?
• Биологичните храни могат да съдържат повече хранителни вещества
• Органично отглежданите култури имат повече антиоксиданти и витамини
• Нивата на нитрати като цяло са по-ниски
• Органичните млечни продукти и месо могат да имат по-благоприятен профил на мастни киселини
• Няколко проучвания обаче не откриха разлики
• По-малко химикали и устойчиви бактерии
• Биологичните храни имат ли ползи за здравето?
• Органичната нежелана храна е все още нежелана храна
• Как да разбера дали купувате биологични продукти
• Вземете домашно съобщение

През последните две десетилетия биологичните храни избухнаха в популярност.

Всъщност потребителите в САЩ са изразходвали 39,1 милиарда долара за биологична продукция през 2014 г. (1).

Популярността изглежда не се забавя, тъй като продажбите се увеличават с над 11% от 2014 г. до 2015 г. (1).

Много хора смятат, че органичната храна е по-безопасна, по-здравословна и вкусна от обикновената храна (2).

Други казват, че е по-добре за околната среда и благополучието на животните.

Тази статия обективно сравнява органичните и неекологичните храни, включително тяхното съдържание на хранителни вещества и въздействие върху човешкото здраве.

Какво е биологична храна?

Терминът "органичен" се отнася до процеса на производство на определени храни.

Биологичните храни са отглеждани или отглеждани без използване на изкуствени химикали, хормони, антибиотици или генетично модифицирани организми.

За да бъде етикетиран като органичен, хранителният продукт трябва да бъде без изкуствени хранителни добавки.

Това включва изкуствени подсладители, консерванти, оцветители, ароматизатори и мононатриев глутамат (MSG).

Биологично отглежданите култури са склонни да използват естествени торове като оборски тор за подобряване на растежа на растенията. Животните, отгледани органично, също не получават антибиотици или хормони.

Биологичното земеделие има за цел да подобри качеството на почвата и опазването на подземните води. Освен това намалява замърсяването и може да бъде по-добре за околната среда.

Най-често купуваните био храни са плодове, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти и месо.В днешно време има и много преработени органични продукти, като газирани напитки, бисквитки и зърнени закуски.

Долна линия: Биологичните храни се произвеждат чрез селскостопански практики, които използват само естествени вещества. Това означава да се избягват всички изкуствени химикали, хормони, антибиотици или генетично модифицирани организми (ГМО).

Биологичните храни могат да съдържат повече хранителни вещества

Проучвания, сравняващи съдържанието на хранителни вещества в органични и неорганични храни, дадоха смесени резултати.

Това най-вероятно се дължи на естествените различия в обработката и производството на храни.

Доказателствата обаче предполагат, че храните, отглеждани по органичен път, могат да бъдат по-хранителни.

Органично отглежданите култури имат повече антиоксиданти и витамини

Няколко проучвания са установили, че органичните храни обикновено съдържат по-високи нива на антиоксиданти и някои микроелементи, като витамин С, цинк и желязо (3, 4, 5, 6).

Всъщност нивата на антиоксиданти могат да бъдат до 69% по-високи при тези храни (6).

Едно проучване установи също, че биологично отглежданите плодове и царевица съдържат 58% повече антиоксиданти и до 52% по-високи количества витамин С (5).

Нещо повече, едно проучване съобщава, че замяната на обикновените плодове, зеленчуци и зърнени храни с органични версии може да осигури допълнителни антиоксиданти в диетата. Това беше сравнимо с яденето на 1-2 допълнителни порции плодове и зеленчуци дневно (6).

Органичните растения не разчитат на химически пестицидни спрейове, за да се защитят. Вместо това те произвеждат повече собствени защитни съединения, а именно антиоксиданти.

Това отчасти може да обясни по-високите нива на антиоксиданти в тези растения.

Нивата на нитрати като цяло са по-ниски

Показано е също, че в биологично отглежданите култури има по-ниски нива на нитрати. Всъщност проучванията показват, че нивата на нитрати са 30% по-ниски при тези култури (6, 7).

Високите нитрати са свързани с повишен риск от някои видове рак (8).

Те са свързани и със състояние, наречено метгемоглобинемия, заболяване при кърмачета, което влияе върху способността на тялото да пренася кислород (8).

Като се казва, много хора смятат, че вредното въздействие на нитратите е надценено. Ползите от консумацията на зеленчуци далеч надхвърлят всякакви негативни ефекти.

Органичните млечни продукти и месо могат да имат по-благоприятен профил на мастни киселини

Био млякото и млечните продукти могат да съдържат по-високи нива на омега-3 мастни киселини и малко по-големи количества желязо, витамин Е и някои каротеноиди (7, 9).

Въпреки това, био млякото може да съдържа по-малко селен и йод в сравнение с неорганичното мляко, два минерала, които са от съществено значение за здравето (9).

Преглед на 67 проучвания установи, че органичното месо съдържа по-високи нива на омега-3 мастни киселини и малко по-ниски нива на наситени мазнини в сравнение с конвенционалното месо (10).

По-високият прием на омега-3 мастни киселини е свързан с много ползи за здравето, включително намален риск от сърдечни заболявания.

Няколко проучвания обаче не откриха разлики

Докато няколко проучвания откриват, че биологичните храни съдържат повече хранителни вещества, много други са открили недостатъчни доказателства, които да препоръчват органични над неорганични (11).

Наблюдателно проучване, сравняващо приема на хранителни вещества на близо 4000 възрастни, консумиращи органични или конвенционални зеленчуци, открива противоречиви резултати.

Въпреки че в органичната група се наблюдава малко по-голям прием на определени хранителни вещества, това най-вероятно се дължи на по-високата обща консумация на зеленчуци (12).

Преглед на 55 проучвания не открива разлики в съдържанието на хранителни вещества в органичните спрямо обикновените култури, с изключение на по-ниските нива на нитрати в биологичните продукти (13).

Друг преглед на 233 проучвания установи липса на сериозни доказателства, които да заключат, че биологичните храни са по-хранителни от обикновените храни (11).

Независимо от това, важно е да запомните, че тези проучвания се различават доста в резултатите си.

Това е така, защото съдържанието на хранителни вещества в храната зависи от много фактори, като качество на почвата, метеорологични условия и кога се прибират културите.

Съставът на млечните продукти и месото може да бъде повлиян от различията в генетиката на животните и породата на животните, какво се хранят животните, времето на годината и вида стопанство.

Естествените вариации в производството и боравенето с храни затрудняват сравненията. Затова резултатите от тези изследвания трябва да се тълкуват с повишено внимание.

Долна линия: Биологично отглежданите култури могат да имат по-малко нитрати и повече от определени витамини, минерали и антиоксиданти. Органичните млечни продукти и месото могат да имат повече омега-3 мастни киселини. Доказателствата обаче са смесени.

По-малко химикали и устойчиви бактерии

Много хора избират да купуват органична храна, за да избегнат изкуствените химикали.

Доказателствата сочат, че консумацията на тези храни може да намали излагането ви на остатъци от пестициди и бактерии, устойчиви на антибиотици (11).

Едно проучване установи, че нивата на кадмий, изключително токсичен метал, са с 48% по-ниски в биологичните продукти. В допълнение, остатъците от пестициди са четири пъти по-склонни да бъдат открити в неорганични култури (6).

Важно е да се отбележи, че по-високите нива на остатъци от кадмий и пестициди в конвенционално отглежданите продукти бяха все още далеч под границите на безопасност (14).

Някои експерти обаче се притесняват, че кадмият може да се натрупа с течение на времето в организма, като потенциално може да причини вреда. Измиването, почистването, обелването и готвенето на храна може да намали тези химикали, въпреки че не винаги ги премахва напълно (15).

Въпреки това, данните сочат, че рискът от излагане на остатъци от пестициди в храните е малък и е малко вероятно да причини вреда (16).

Тъй като биологичното земеделие не използва антибиотици при животни, тези продукти обикновено съдържат малко по-ниски нива на резистентни на антибиотици бактерии (17, 18).

Долна линия: Изборът на органични храни може да намали излагането ви на токсини, остатъци от пестициди и бактерии, устойчиви на антибиотици. Въпреки това нивата на токсините в обикновената продукция обикновено са много под границите на безопасност.

Биологичните храни имат ли ползи за здравето?

Има някои доказателства, които предполагат, че органичните храни имат ползи за здравето.

Например, няколко лабораторни проучвания установяват, че по-високото им съдържание на антиоксиданти спомага за защитата на клетките от увреждане. И проучванията върху животни показват, че органичните диети могат да се възползват от растежа, възпроизводството и имунната система (7).

Едно проучване съобщава също, че пилетата, хранени с органична диета, показват намалено наддаване на тегло и имат по-силна имунна система (19).

Наблюдателни проучвания при хора свързват органичните храни с по-малък риск от алергии и екземи при деца и кърмачета (7, 20, 21).

Голямо наблюдателно проучване на 623,080 жени не открива разлика в риска от рак между тези, които никога не са яли органична храна, и тези, които я ядат редовно (22).

Друго проучване установи, че нивата на антиоксиданти са по-високи при мъжете след органична диета. Това проучване обаче е малко и не е рандомизирано (23).

Когато 16 души са спазвали органична или конвенционална диета през два 3-седмични периода, тези, които са на органична диета, са имали малко по-високи нива на някои антиоксиданти в урината си. И все пак това проучване имаше ограничения, които може да са причина за разликите (24).

За съжаление просто няма достатъчно силни доказателства, които да потвърдят, че биологичните храни ползват здравето на човека повече от конвенционалните храни (7, 11).

Необходими са повече качествени проучвания.

Долна линия: Няма достатъчно сигурни доказателства, които да доказват, че консумацията на органични продукти осигурява ползи за здравето от консумацията на редовни храни.

Органичната нежелана храна е все още нежелана храна

Само защото даден продукт е обозначен като „органичен“, това не означава, че е здравословен.

Някои от тези продукти все още са преработени храни с високо съдържание на калории, захар, сол и добавени мазнини.

Например, бисквитки, чипс, газирани напитки и сладолед могат да бъдат закупени в супермаркети.

Въпреки че са органични, тези продукти са все още нездравословни. Така че, ако се опитвате да отслабнете или да се храните здравословно, може да си навредите, като ядете тези храни.

Етикетите на органичните продукти често посочват, че съставките са „натурални“ - например, като използвате сурова тръстикова захар вместо обикновена захар. Все пак захарта все още е захар.

По-голямата част от населението вече консумира твърде много захар. Да мислите, че е здравословно да консумирате много органична захар е просто грешно.

Казано по-просто, когато избирате биологична нездравословна храна, може просто да избирате малко по-качествена версия на обикновената нездравословна храна.

Въпреки това, тъй като правилата обикновено забраняват използването на изкуствени хранителни добавки в тези храни, купуването на органични е добър начин да се избегнат много от химикалите, които често се добавят към конвенционалните храни.

Долна линия: Преработената органична храна все още може да бъде с ниско съдържание на хранителни вещества и с високо съдържание на добавени мазнини, захар и калории. Органичната боклучна храна все още е нежелана храна.

Как да разбера дали купувате биологични продукти

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) създаде програма за органично сертифициране.

Това означава, че всеки земеделски производител или производител на храни, който продава биологична храна, трябва да отговаря на строги държавни стандарти.

Ако решите да изберете био, е важно да потърсите органичния печат на USDA.

Също така, внимавайте за тези изявления на етикетите на храните, за да можете да идентифицирате храни, които наистина се отглеждат по биологичен начин:

• 100% органично: Този продукт е направен изцяло от органични съставки.
• Био: Поне 95% от съставките в този продукт са органични.
• Произведено с органични: Поне 70% от съставките са органични.

Ако даден продукт съдържа по-малко от 70% органични съставки, той не може да бъде етикетиран като органичен или да използва печата USDA. Подобни стандарти се прилагат в Европа, Канада и Австралия. Всяка държава или континент има свой собствен печат, който да помогне на потребителите да идентифицират био храни.

Долна линия: За да идентифицирате органична храна, потърсете подходящия печат или изявление като един от трите примера по-горе.

Вземете домашно съобщение

Биологичната храна може да съдържа повече антиоксиданти и хранителни вещества от обикновената храна, въпреки че доказателствата са смесени.

Консумирането на органична храна може също да намали излагането ви на изкуствени химикали, хормони и бактерии, устойчиви на антибиотици.

Това обаче често струва повече и може да се развали по-бързо.

Освен това, не е ясно дали органичното предлагане има допълнителни ползи за здравето.

Дали да купувате био е избор, който трябва да направите въз основа на личните си предпочитания и ценности.