Тази салата от зърнено пшенично зрънце ще ви помогне да достигнете дневната си квота за фибри

Съдържание

• Салата от аспержи и пшенични плодове
• Съставки
• Упътвания
• Преглед за

Съжалявам, киноа, в града има ново богато на хранителни вещества зърно: пшенични плодове. Технически тези дъвчащи парченца са пълнозърнести зърна с отстранени негодни за консумация люспи и трици и зародиши, останали непокътнати. Тъй като няма усъвършенстване, пшеничните плодове са пълнозърнести храни, пълни с хранителни вещества. (Знаете ли, че консумацията на пълнозърнести храни е свързана с по-дълга продължителност на живота?)

Пример за това: Една чаша варени пшенични плодове съдържа 11 грама фибри и 14 грама протеин, в допълнение към 18 процента от дневната препоръчителна доза желязо. (И ако ви е писнало от фаро, опитайте едно от тези древни зърна.)

Поради своя леко орехов вкус и уникална текстура, това зърно заслужава повече внимание от гарнитурата с кафяв ориз – и точно това прави тази рецепта за салата от пшенични плодове. С хрупкави аспержи, ярки лимони и тръпчиви семена от нар, тази салата изглежда (и има вкус) като пролет. Пшеничните плодове са от съществено значение за това ястие, тъй като тяхната здравина им позволява да задържат добре вкуса и текстурата на билковия винегрет и помага да се събере салатата заедно.

Готови ли сте да готвите? Професионален съвет: Уверете се, че сте накиснали пшеничните плодове (или всяко друго зърно, в този смисъл) преди време, което ще намали времето за готвене наполовина и ще ги направи по-лесни за смилане. Поставете ги в буркан за зидария и ги покрийте с вода вечер преди да планирате да приготвите ястието си, след което ги отцедете, преди да готвите на следващия ден. (И ако обичате тази салата от пшенични плодове, няма да можете да се наситите на тези задоволителни салати на зърнена основа.)

Салата от аспержи и пшенични плодове

Начало до край: 1 час 5 минути

Обслужвания: 4

Съставки

Салата и аспержи

• 1 3/4 чаши сурови пшенични плодове (4 чаши варени)
• Морска сол и прясно смлян черен пипер
• 2 малки лимона, много тънко нарязани на кръгчета
• 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин, плюс още за дъжд
• 2 връзки аспержи (2 килограма), подстригани краища
• 2 чаши магданоз, грубо нарязан
• 1 чаша копър, грубо нарязан
• 3/4 чаша семена от нар
• 3/4 чаша препечени шам фъстъци, грубо нарязани
• 3 лука, само зелени части, тънко нарязани върху отклонението

Дресинг

• 3/4 чаша плътно опаковани листа и стъбла от кориандър
• 1/2 малък шалот, нарязан
• 3 супени лъжици пресен сок от лайм
• 1 1/2 чаена лъжичка мед
• 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 3/4 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1/3 чаша екстра върджин зехтин

Упътвания

1. В средна тенджера комбинирайте пшенични плодове, 10 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона до средно-нисък и оставете да къкри, докато пшеничните плодове омекнат, 45 до 60 минути. Отцедете добре и оставете леко да се охлади.
2. Междувременно загрейте фурната до 350 ° F. Постелете лист за печене с пергамент. Разпръснете нарязани лимонови кръгчета с 1 чаена лъжичка масло върху подготвения лист за печене и разпределете в един слой. Печете, докато резенчетата лимон се карамелизират, като гледате внимателно към края и обръщате наполовина, 25 до 30 минути. Оставете да изстине, след което нарежете на ситно 8 филийки. Останалите филийки оставете цели.
3. Увеличете фурната до 400 ° F. Върху голям лист за печене с ръбове разпръснете аспержите с останалите 2 супени лъжици олио. Подправете със сол и черен пипер. Печете до яркозелено и хрупкаво омекване, около 10 минути.
4. За да направите дресинга, в блендер или кухненски робот пулсирайте кориандъра, шалота, сока от лайм, меда, кимиона и кориандъра, докато се нарязват на ситно. При работещ двигател изсипете зехтина на бавна струя. Подправете със сол и черен пипер.
5. Изстържете дресинга в средна купа. Добавете сварените пшенични плодове, нарязан печен лимон, магданоз, копър, семена от нар, шам фъстък и лук. Подправете със сол и разбъркайте, за да комбинирате.
6. Наредете аспержи на дъното на чиния. Сложете салата от пшенични плодове върху аспержи. Гарнирайте с останалите печени резенчета лимон. Поръсете със зехтин и сервирайте.

Списание Shape, брой март 2020 г

Преглед за