Главният изпълнителен директор на Whole Foods смята, че растителното месо наистина не е толкова добро за вас

Съдържание

• Преглед за

Алтернативите за месо на растителна основа, направени от компании като Impossible Foods и Beyond Meat, завладяха света на хранителните продукти.

Beyond Meat, по-специално, бързо се превърна в любимец на феновете. Подписващият "кървящ" зеленчуков бургер на марката вече се предлага в няколко популярни хранителни вериги, включително TGI Fridays, Carl's Jr. и A&W. Следващия месец Subway ще започне да продава подводник Beyond Meat и дори KFC експериментира с "пържено пиле" на растителна основа, което очевидно е разпродадено само за пет часа след първия си тест. Магазините за хранителни стоки, като Target, Kroger и Whole Foods, започнаха да предлагат разнообразие от месни продукти на растителна основа, за да задоволят нарасналото търсене.

Между ползите за околната среда от използването на растителна основа и направо вкусния вкус на тези продукти, има много причини да направите промяна. Но най -големият въпрос винаги е бил: Тези храни наистина ли са полезни за вас? Изпълнителният директор на Whole Foods, Джон Маки, би спорил, че не са.

В скорошно интервю с CNBC, Маки, който също е веган, каза, че отказва да „одобрява“ продукти като Beyond Meat, защото те не са от полза за вашето здраве. „Ако погледнете съставките, те са супер силно преработени храни“, каза той. "Не мисля, че яденето на високо преработени храни е здравословно. Мисля, че хората процъфтяват, като ядат пълноценни храни. Що се отнася до здравето, няма да го одобря и това е толкова голяма критика, която ще отправя публично."

Оказа се, че Маки има право. „Всяка алтернатива на месото ще бъде точно такава - алтернатива“, казва Габриел Манцела, регистриран диетолог в Орландо Хелт. "Въпреки че можем да предположим, че наситените мазнини, холестеролът и консервантите, които понякога се срещат в истинското месо, ще ни причинят вреда, има негативи и в преработената алтернативна месна арена."

Например, много опции за бургери и колбаси на растителна основа съдържат големи количества натрий, тъй като помага да се поддържа тяхната текстура и аромат, обяснява Манчела. Твърде много натрий обаче може да увеличи риска от някои сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, както и остеопороза и дори някои видове рак. Ето защо Насоките за диета в САЩ за 2015-2020 г. препоръчват да се ограничи консумацията на натрий до 2300 милиграма на ден. „Бургерът One Beyond Meat може да съдържа значителна част от [препоръчаното от вас дневно количество натрий]“, казва Манчела. "И когато се допълни с подправки и кифличка, можете почти да удвоите приема на натрий, което в крайна сметка е повече, отколкото ако току -що сте получили истинското нещо."

Също така е важно да внимавате за изкуственото оцветяване в месни алтернативи на растителна основа, добавя Mancella. Тези багрила обикновено се добавят в малки дози, за да се възпроизведе цвета на месото, но през последните години бяха силно противоречиви. Струва си да се отбележи обаче, че някои меса на растителна основа, като Beyond Meat, са оцветени с помощта на естествени продукти. „Този ​​бургер буквално има вкус, сякаш току-що е излязъл от скарата, а текстурата му е толкова подобна на истинското говеждо месо, поразително е, че е оцветено главно с цвекло и е продукт на не соева основа“, обяснява Манчела. Все пак методите за обработка на тези растителни алтернативи могат да бъдат също толкова вредни, колкото и оригиналните им колеги, казва тя. (Знаете ли, че изкуственият ароматизатор е една от 14 забранени храни, които все още се предлагат в САЩ?)

Така че всъщност е по -добре просто да ядете истинското? Манчела казва, че зависи от това колко месо на растителна основа планирате да консумирате.

„Това също зависи от целите ви“, добавя тя. "Ако се опитвате да намалите количеството наситени мазнини, холестерол или натрий в диетата си, тогава алтернативните месни продукти не са за вас. Но ако просто се опитвате да намалите въглеродния отпечатък от животински продукти, тези храни може да е точно това, което търсите. " (Вижте: Червеното месо наистина ли е лошо за вас?)

В крайна сметка: Както при повечето неща, умереността е ключова при консумацията на алтернативни месни продукти.„Минимално преработената диета винаги е най-добрата, поради което към тези продукти трябва да се подхожда със същото ниво на предпазливост, както при други пакетирани храни като зърнени храни, бисквити, чипс и др.“, казва Манчела. „Не бих препоръчал да ставате зависими от тези продукти.“

Преглед за