Ксантан Gum - здравословна или вредна ли е тази хранителна добавка?

Съдържание

• Какво е Xanthan Gum?
• Къде е намерен Ксантан Гем?
• Хранителни продукти
• Продукти за лична хигиена
• Промишлени продукти
• Ксантан Gum май кръвна захар
• Други ползи за здравето
• Xanthan Gum може да причини храносмилателни проблеми
• Някои хора може да се наложи да го избягват или ограничават
• Хората със сериозни алергии към пшеница, царевица, соя или млечни продукти
• Недоносени деца
• Тези, които приемат определени лекарства или планова хирургия
• Безопасно ли е да се консумира?
• Долния ред

Изненадващо лепилото за тапети и превръзката за салата имат нещо общо.

Това е ксантанова дъвка, хранителна добавка, за която вероятно никога не сте чували, но вероятно я консумирате няколко пъти седмично.

Като се има предвид, че той се намира в много промишлени продукти и е свързан с дихателни и храносмилателни проблеми, много хора са загрижени за неговата безопасност.

Но FDA счита ксантановата дъвка за безопасна за консумация като хранителна добавка (1).

Освен това популярността му като добавка и често срещана съставка в безглутенови продукти расте.

Може дори да има ползи за здравето, като понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар.

Тази статия разглежда доказателствата върху ксантановата дъвка, за да определи дали е вредно или полезно за вашето здраве.

Какво е Xanthan Gum?

Ксантановата дъвка е популярна хранителна добавка, която обикновено се добавя към храните като сгъстител или стабилизатор.

Създава се, когато захарта се ферментира от вид бактерии, наречени Xanthomonas campestris, Когато захарта се ферментира, тя създава бульон или подобно на goo вещество, което става твърдо чрез добавяне на алкохол. След това се суши и се превръща в прах.

Когато ксантановата гума на прах се добави към течност, тя бързо се диспергира и създава вискозен и стабилен разтвор. Това го прави чудесен сгъстяващ, суспендиращ и стабилизиращ агент за много продукти (2).

Открит е от учените през 1963 г. Оттогава е добре проучен и е определен безопасно. Следователно FDA го е одобрил като хранителна добавка и не е ограничил количеството на ксантанова смола, която може да съдържа храна.

Въпреки че е направен в лаборатория, това е разтворимо влакно. Разтворимите влакна са въглехидрати, които тялото ви не може да разгради.

Вместо това те абсорбират вода и се превръщат в гелообразно вещество в храносмилателната ви система, което забавя храносмилането (3).

Следователно тялото ви не е в състояние да усвоява ксантанова дъвка и тя не осигурява никакви калории или хранителни вещества.

Резюме: Ксантановата дъвка е хранителна добавка, създадена от захар, която ферментира от бактерия. Това е разтворими фибри и обикновено се използват за сгъстяване или стабилизиране на храни.

Къде е намерен Ксантан Гем?

Ксантановата дъвка се намира в храните, личните грижи и промишлените продукти.

Хранителни продукти

Ксантановата дъвка може да подобри текстурата, консистенцията, аромата, срока на годност и външния вид на много храни.

Той също така стабилизира храните, като помага на определени храни да издържат на различни температури и нива на pH. Освен това предотвратява отделянето на храните и им позволява плавно да изтичат от контейнерите си.

Използва се често при готвене без глутен, тъй като може да осигури еластичността и пухкавостта, които глутенът придава на традиционните печива.

Следват някои общи храни, които съдържат ксантанова смола:

• Салатни дресинги
• Хлебни изделия
• Плодови сокове
• Супи
• Сладоледи
• Сосове и сирени
• Сиропи
• Безглутенови продукти
• Храни с ниско съдържание на мазнини

Продукти за лична хигиена

Ксантановата дъвка се намира и в много продукти за лична хигиена и козметика. Тя позволява на тези продукти да са дебели, но все пак лесно да изтичат от контейнерите си. Също така позволява твърдите частици да бъдат суспендирани в течности.

Следват някои общи продукти, които съдържат ксантанова смола:

• паста за зъби
• Кремове
• Лосионите
• шампоан

Промишлени продукти

Ксантановата дъвка се използва в много индустриални продукти поради способността си да издържа на различни температури и нива на pH, да се придържа към повърхностите и да сгъстява течности, като същевременно поддържа добър поток.

Общите промишлени продукти, съдържащи ксантанова смола, включват:

• Фунгициди, хербициди и инсектициди
• Почистващи препарати за плочки, фуги, фурни и тоалетни чинии
• Бои
• Течности, използвани при сондиране на нефт
• Лепилата като лепило за тапети

Резюме: Ксантановата дъвка е включена в много храни, продукти за лична хигиена и промишлени продукти заради стабилизиращите и сгъстяващи свойства.

Ксантан Gum май кръвна захар

Няколко проучвания са установили, че ксантановата дъвка може да понижи кръвната захар, когато се консумира в големи дози (4, 5, 6).

Смята се, че превръща течностите в стомаха и тънките ви черва във вискозно, подобно на гел вещество. Това забавя храносмилането и се отразява на това колко бързо захарта навлиза в кръвта ви, намалявайки шиповете на кръвната захар след хранене (4).

В едно 12-седмично проучване девет мъже с диабет и четирима без диабет ядат ежедневно кифли. В продължение на шест седмици от изследването мъжете ядоха кифли без ксантанова дъвка. Останалите 6 седмици ядоха кифли, съдържащи 12 грама от него.

Кръвните захари на участниците са тествани редовно и нивата на кръвната захар на гладно и след хранене при мъжете с диабет са значително по-ниски, когато консумират кифлите с ксантанова смола (5).

Друго проучване при 11 жени установи, че кръвните захари са значително по-ниски след консумация на ориз с добавена ксантанова дъвка, в сравнение с консумацията на ориз без него (6).

Резюме: Ксантановата дъвка може да бъде в състояние да понижи кръвната захар, като забави храносмилането и повлияе колко бързо захарта може да навлезе в кръвообращението.

Други ползи за здравето

Ксантановата дъвка е свързана с други потенциални ползи за здравето, макар че тези ползи е малко вероятно да настъпят без прием на добавки.

Някои потенциални ползи за здравето на ксантановата дъвка включват:

• Понижаване на холестерола: В проучване петима мъже консумират 10 пъти повече от препоръчителното количество ксантанова дъвка на ден в продължение на 23 дни. Последвалите кръвни изследвания установяват, че техният холестерол е намалял с 10% (7).
• Отслабване: Хората отбелязват повишена пълнота след консумация на ксантанова смола. Той може да увеличи пълнотата, като забави изпразването на стомаха и забави храносмилането (4, 5).
• Свойства за борба с рака: Проучване при мишки с меланом установи, че значително забавя растежа на раковите тумори и удължава живота. Няма завършени човешки изследвания, така че настоящите доказателства са слаби (8).
• Подобрена редовност: Ксантановата дъвка увеличава движението на вода в червата, за да създаде по-меко и обемисто изпражнение, което е по-лесно за преминаване. Проучванията установяват, че той значително увеличава честотата и количеството на изпражненията (9).
• Сгъстява течности: Използва се за сгъстяване на течности за тези, които имат затруднено преглъщане, като възрастни възрастни или хора с неврологични разстройства (10).
• Заместител на слюнката: Понякога се използва като заместител на слюнка за лица, страдащи от сухота в устата, но проучванията за нейната ефективност са открили смесени резултати (11, 12).

Резюме: По-големите дози ксантанова смола могат да имат някои ползи, включително по-нисък холестерол, повишена пълнота и свойства за борба с рака. Независимо от това са необходими още изследвания на хора.

Xanthan Gum може да причини храносмилателни проблеми

За повечето хора единственият потенциален отрицателен страничен ефект от ксантановата дъвка изглежда разстроен стомах.

Много изследвания върху животни са установили, че големите дози могат да увеличат честотата на изпражненията и да причинят меки изпражнения (13, 14).

При изследвания върху хора, е установено, че големи дози ксантанова гума има следните ефекти (9):

• Повишена честота на движенията на червата
• Увеличен изход на изпражненията
• По-меки изпражнения
• Повишен газ
• Променени бактерии в червата

Тези странични ефекти изглежда не се проявяват, освен ако не се консумират поне 15 грама. Това количество би било трудно да се постигне чрез типична диета (9).

Освен това способността на ксантанова гума да променя бактериите в червата може да е добро, тъй като много други разтворими влакна променят чревните бактерии. Те са известни като пребиотици и насърчават растежа на добри бактерии в червата (15).

Необходими са обаче още изследвания, за да се разбере потенциалът на ксантановата дъвка като пребиотик.

Резюме: Ксантановата дъвка може да има слабително действие, ако се консумира в големи количества. Като положителна нотка, той може да действа и като пребиотик и да насърчи растежа на здрави бактерии в червата.

Някои хора може да се наложи да го избягват или ограничават

Въпреки че ксантановата дъвка е безопасна за повечето, има няколко души, които трябва да я избягват.

Хората със сериозни алергии към пшеница, царевица, соя или млечни продукти

Ксантановата дъвка се получава от захарта. Захарта може да идва от много различни места, включително пшеница, царевица, соя и млечни продукти (16).

Хората с тежки алергии към тези продукти може да се наложи да избягват храни, съдържащи ксантанова смола, освен ако не могат да определят от какъв източник идва ксантановата дъвка.

Недоносени деца

Simply Thick, сгъстител на базата на ксантан, се добавя към формулата и кърмата за недоносени деца.

В няколко случая кърмачетата са развили некротизиращ ентероколит, което е животозастрашаващо заболяване, което кара червата да се възпалят, увреждат и започват да умират (17).

Въпреки че Simply Thick е безопасен за употреба при възрастни, бебетата трябва да го избягват, тъй като червата им все още се развиват.

Тези, които приемат определени лекарства или планова хирургия

Ксантановата дъвка може да понижи нивата на кръвната захар (5).

Това може да бъде опасно за хората, които приемат определени лекарства за диабет, които могат да причинят ниска кръвна захар. Това може да бъде опасно и за хората, които планират скоро да направят операция.

Тези хора са добре да консумират някои храни с ксантанова дъвка, но трябва да избягват големи количества от нея, докато ефектът й върху кръвната захар не се разбере по-добре.

Резюме: Недоносените бебета и хората с екстремни алергии трябва да избягват ксантановата дъвка. Също така, тези, изложени на риск от ниски нива на кръвна захар, трябва да избягват големи дози от нея.

Безопасно ли е да се консумира?

За повечето хора яденето на храни, които съдържат ксантанова дъвка, изглежда напълно безопасно.

Въпреки че много храни го съдържат, той представлява само около 0,05–0,3% от хранителен продукт.

Освен това типичният човек консумира по-малко от 1 грам ксантанова дъвка на ден. Суми 20 пъти, за които е доказано, че са безопасни (18).

Всъщност Съвместният експертен комитет по хранителни добавки му определи приемлив дневен прием от "не е определен". Това наименование дава, когато хранителните добавки имат много ниска токсичност и нивата в храните са толкова малки, че не представляват опасност за здравето (18).

Но хората трябва да избягват вдишването на ксантанова дъвка. Установено е, че работниците, които са го обработвали под формата на прах, имат грипоподобни симптоми и дразнене на носа и гърлото (19).

Така че, въпреки че може да ядете много храни, които го съдържат, приемът ви е толкова малък, че е малко вероятно да изпитате или ползи, или отрицателни странични ефекти.

Резюме: Много храни съдържат ксантанова дъвка, но тя се намира в толкова малки количества, че не оказва голямо влияние върху здравето ви.

Долния ред

Ксантановата дъвка е популярна добавка за сгъстяване, суспендиране и стабилизиране. Той се намира в много храни и продукти и изглежда, че е безопасен за повечето хора.

Може дори да има ползи за здравето, когато се консумира в по-големи количества, въпреки че тези по-високи нива на прием също могат да увеличат риска от храносмилателни проблеми.

Важното е, че по-високите нива на прием са трудни за постигане чрез редовна диета и вероятно би трябвало да се постигнат чрез използването на добавки с ксантанова дъвка.

Въпреки че много проучвания са доказали безопасността на ксантановата смола в храната, малко човешки проучвания разглеждат употребата й като добавка.

Междувременно се чувствайте безопасно да ядете храни, които съдържат ксантанова смола. Изглежда, че е в най-лошия случай.