Преброяване на въглехидратите

Много храни съдържат въглехидрати (въглехидрати), включително:

• Плодове и плодови сокове
• Зърнени храни, хляб, тестени изделия и ориз
• Мляко и млечни продукти, соево мляко
• Фасул, бобови растения и леща
• Нишестени зеленчуци като картофи и царевица
• Сладки като бисквитки, бонбони, сладкиши, сладко и желе, мед и други храни, които съдържат добавена захар
• Снек храни като чипс и крекери

Вашето тяло бързо превръща въглехидратите в захар, наречена глюкоза, която е основният източник на енергия на тялото ви.

Повечето храни, които съдържат въглехидрати, са хранителни и са важна част от здравословното хранене. При диабет целта не е да ограничите въглехидратите в диетата напълно, а да сте сигурни, че не ядете твърде много. Яденето на редовно количество въглехидрати през целия ден може да помогне да поддържате нивото на кръвната захар стабилно.

Хората с диабет могат по-добре да контролират кръвната си захар, ако преброят колко въглехидрати ядат. Хората с диабет, които приемат инсулин, могат да използват броенето на въглехидрати, за да им помогнат да определят точната доза инсулин, от която се нуждаят по време на хранене.

Вашият диетолог или педагог по диабет ще ви научи на техника, наречена „преброяване на въглехидратите“.

Вашето тяло превръща всички въглехидрати в енергия. Има 3 основни вида въглехидрати:

• Захари
• Нишестета
• Фибри

Захарите се намират естествено в някои храни и се добавят към други. Захарта се среща естествено в тези храни, богати на хранителни вещества:

• Плодове
• Мляко и млечни продукти

Много пакетирани и рафинирани храни съдържат добавена захар:

• Бонбони
• Бисквитки, торти и сладкиши
• Редовни (недиетични) газирани напитки, като сода
• Тежки сиропи, като тези, добавени към консервирани плодове

Нишестетата се намират естествено и в храните. Тялото ви ги разгражда до захар, след като ги изядете. Следните храни съдържат много нишесте. Много от тях също имат фибри. Фибрите са частта от храната, която не се разгражда от тялото. Забавя храносмилането и ви помага да се чувствате по-сити. Храните, съдържащи нишесте и фибри, включват:

• Хляб
• Зърнена закуска
• Бобови растения, като боб и нахут
• Тестени изделия
• Ориз
• Нишестени зеленчуци, като картофи

Някои храни, като желе боб, съдържат само въглехидрати. Други храни, като животински протеини (всички видове месо, риба и яйца), нямат въглехидрати.

Повечето храни, дори зеленчуците, съдържат някои въглехидрати. Но повечето зелени, без скорбяла зеленчуци са с много ниско съдържание на въглехидрати.

Повечето възрастни с диабет трябва да ядат не повече от 200 грама въглехидрати на ден. Ежедневното препоръчително количество за възрастни е 135 грама на ден, но всеки човек трябва да има своя собствена цел за въглехидратите. Бременните жени се нуждаят от поне 175 грама въглехидрати всеки ден.

Опакованите храни имат етикети, които ви казват колко въглехидрати има една храна. Те се измерват в грамове. Можете да използвате етикетите на храните, за да преброите въглехидратите, които ядете. Когато броите въглехидрати, порцията се равнява на количество храна, която съдържа 15 грама въглехидрати. Размерът на порцията, посочен в опаковката, не винаги е същият като 1 порция при броене на въглехидрати. Например, ако една порция храна съдържа 30 грама въглехидрати, тя всъщност съдържа 2 порции, когато броите въглехидратите.

На етикета на храните ще пише какъв е размерът на 1 порция и колко порции има в опаковката. Ако една торба с чипс казва, че съдържа 2 порции и изядете цялата торба, тогава ще трябва да умножите информацията на етикета по 2. Например, да кажем, че етикетът на торба с чипс гласи, че съдържа 2 порции и 1 порция чипс осигурява 11 грама въглехидрати. Ако изядете цялата торба чипс, вие сте изяли 22 грама въглехидрати.

Понякога етикетът ще изброява захар, нишесте и фибри поотделно. Броят на въглехидратите в храната е общият брой. Използвайте само този общ брой, за да преброите въглехидратите си.

Когато броите въглехидратите в храни, които готвите, ще трябва да измерите частта от храната, след като я приготвите. Например, вареният дългозърнест ориз има 15 грама въглехидрати на 1/3 чаша. Ако изядете чаша варен дългозърнест ориз, ще изядете 45 грама въглехидрати или 3 порции въглехидрати.

Ето няколко примера за размери на храни и порции, които съдържат приблизително 15 грама въглехидрати:

• Половин чаша (107 грама) консервирани плодове (без сок или сироп)
• Една чаша (109 грама) пъпеш или плодове
• Две супени лъжици (11 грама) сушени плодове
• Половин чаша (121 грама) варени овесени ядки
• Една трета чаша варени тестени изделия (44 грама) (може да варира в зависимост от формата)
• Една трета чаша (67 грама) варен дългозърнест ориз
• Една четвърт чаша (51 грама) варен късозърнест ориз
• Половин чаша (88 грама) варени зърна, грах или царевица
• Една филия хляб
• Три чаши (33 грама) пуканки (пукнати)
• Една чаша (240 милилитра) мляко или соево мляко
• Три унции (84 грама) печен картоф

Събиране на въглехидратите

Общото количество въглехидрати, което ядете на ден, е сумата от въглехидратите във всичко, което ядете.

Когато се научите как да броите въглехидратите, използвайте дневник, лист хартия или приложение, което да ви помогне да ги проследите. С течение на времето ще стане по-лесно да оцените вашите въглехидрати.

Планирайте посещение на диетолог на всеки 6 месеца. Това ще ви помогне да освежите знанията си за броене на въглехидрати. Диетологът може да ви помогне да определите точното количество въглехидратни порции, които да ядете всеки ден, въз основа на личните ви калорични нужди и други фактори. Диетологът може също да препоръча как да разпределите дневния си прием на въглехидрати равномерно между вашите ястия и закуски.

Брояване на въглехидрати; Диета, контролирана от въглехидрати; Диабетна диета; Въглехидрати за отчитане на диабет

• Сложни въглехидрати

Уебсайт на Американската диабетна асоциация. Бъдете интелигентни при броенето на въглехидрати. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Достъп до 29 септември 2020 г.

Anderson SL, Trujillo JM. Захарен диабет тип 2. В: McDermott MT, изд. Ендокринни тайни. 7-мо изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2020: глава 4.

Dungan KM. Управление на диабет тип 2. В: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Ендокринология: Възрастни и педиатрични. 7-мо изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 48.

• Въглехидрати
• Диабет при деца и тийнейджъри
• Диабетна диета