5 рецепти за вегетарианска юфка, гарантирано да конвертирате всеки любител на въглехидратите

Съдържание

• Скуош спагети в сос от бяло вино и гъби
• Съставки
• инструкции
• Скуош спагети с кюфтета
• Съставки
• инструкции
• Обувки с леща болонезе
• Съставки
• инструкции
• Pesto Zoodles с скариди на скара
• Съставки
• инструкции
• Vegan Kelp юфка с песто
• Съставки
• инструкции

Кога за последен път срещнахте някого, който не обичаше тестените изделия? Може би … никога, Ако някога е имало универсална обожавана храна, вероятно би било тестени изделия (със сладолед, шоколад или пица, които се движат отзад).

Но въпреки че всички можем да оценим парна купа ziti с моцарела или лингвин с миди, това, което някои от нас не обичат толкова, е претоварването на въглехидратите.

Лятото е идеалното време за изпробване на алтернативи на течните макаронени изделия на основата на брашно. И така, следващия път, когато ще имате желание за голяма плоча от хитове на Болонезе, не се страхувайте! Можете да си вземете юфка и да ги ядете също.

Има много алтернативи за макаронени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да вземете за ежедневни вечери в задния двор и ранни есенни събирания. Най-хубавото е, че тези свежи и здравословни варианти няма да ви оставят да се чувствате мудни или да съжалявате за прекаляването.

Пригответе се да се влюбите в пуделата (известна още като вегетарианската юфка). Обещавам ви, че е лесно да се направи и дори по-лесно да се готви - безкрайно универсален и толкова вкусен, че никой няма да пропусне ригатони или равиоли.

Ето няколко от любимите ми рецепти за вечери без макаронени изделия, с които да се насладите на това лято и извън него!

Скуош спагети в сос от бяло вино и гъби

Бялото вино и гъбите са вкусна размяна за ежедневната ви маринара. И макар да звучи като сложна рецепта, наистина няма да повярвате колко е лесно!

Започнете да завършвате: 75 минути

Дози: 4

Съставки

• 1 спагетна тиква
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 лук, нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 чаша гъби, нарязани нарязани
• 1/2 чаша бяло вино
• 2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
• сол и черен пипер на вкус

По желание: настърган кашкавал за заливка

инструкции

1. Нарежете тиквата наполовина, по дължина.
2. Загребвайте семената с лъжица.
3. Поставете тиквичката върху лист за печене и печете при температура от 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45-60 минути.
4. Докато тиквичката се готви, пригответе соса в тиган.
5. Загрейте зехтин в тиган на среден огън и задушете лука и чесъна за 1 минута.
6. Добавете гъбите и соте за 2 минути, за да ги покафенее. Добавете в бялото вино. Варете на слаб огън за 10 минути.
7. Когато тиквата изстине, изстържете с вилица и добавете към сместа за сос. Добавете магданоз и соте за 5 минути и сервирайте отгоре с настърган кашкавал.

Скуош спагети с кюфтета

Сложете въртене на класическите спагети и кюфтета с тази версия с ниско съдържание на въглехидрати. Това е същата домашна доброта на ястието на баба, без летаргичното влияние.

Започнете да завършвате: Един час

Дози: 4

Съставки

За кюфтетата

• 1/2 фунт смляно говеждо месо от трева
• Свинско месо на пасища от 1/2 фунт
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 червен лук, нарязан на ситно
• 4 супени лъжици. нарязан магданоз
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1 супена лъжица. морска сол
• 1 супена лъжица. кимион (по-малко или повече в зависимост от вашите предпочитания)
• 1 супена лъжица. черен пипер
• 1 голямо яйце, разбито
• 1 спагетна тиква, нарязана наполовина по дължина

За соса

• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1/2 червен лук, нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 2 чаши органичен доматен сос
• 2 с.л. пресен босилек, нарязан на ситно
• 1 ч.л. морска сол
• 1 ч.л. черен пипер

Начело: 1/2 чаша настърган сирене моцарела

инструкции

За кюфтетата

1. За да спестите време, смесете месото предната вечер и замразете половината от него. Тази рецепта прави допълнителни кюфтета и обичам да замразявам половината, за да мога да имам малко под ръка във фризера за следващия път, когато направя това.
2. В голяма стъклена купа смесете всички съставки, с изключение на яйцето. Добавете яйцето в края. Обичам да използвам ръцете си, за да смесвам месото, тъй като намирам, че се смесва най-добре по този начин.
3. Оформете малки кюфтета и ги охладете за една нощ. Можете да пропуснете хладилната част, ако ги правите за същия ден.
4. На следващия ден предварително загрейте фурната до 232 ° C до 450 ° F.
5. Подредете намазнена хартия за печене с пергаментова хартия и разстелете кюфтетата. Печете 8-10 минути, до златисто кафяво.

За тиквичките за спагети

1. Нарежете тиквата наполовина, по дължина. Предлагам да попитате някой в ​​хранителния магазин да го реже за вас. Доста е трудно и те ще се радват да го направят.
2. Загрейте семената навън с лъжица и овкусете леко с морска сол и черен пипер. Поставете тиквичката върху лист за печене и печете на 400 ° F (204 ° C) в продължение на 45 минути, докато омекне. Докато тиквичката се готви, пригответе соса в тиган.
3. Сотирайте лука и чесъна до полупрозрачност.
4. Добавете доматения сос, босилека, солта и черния пипер. Довежда се до кипене. След като заври, намалете котлона до ниско и оставете да къкри непокрито за 10-15 минути.
5. Извадете тиква от фурната и охладете за няколко минути.
6. Настържете тиквата с вилица, която ще прилича на кичури спагети. Добавете част от доматения сос и разбъркайте с вилицата.
7. Поставете кюфтетата вътре в лодките за скуош.
8. Поръсете настърган кашкавал отгоре и гарнирайте с босилек.
9. Печете във фурната за 10 минути и задушете 2 минути, така че сиренето да е хубаво и разтопено.

Обувки с леща болонезе

Това е задължително за вегетарианците и любителите на вегетарианците от всякакъв вид! Лещата Bolognese придава допълнителен тласък на протеини към това питателно ястие, така че никой не пропуска.

Започнете да завършвате: 20 минути

Дози: 4

Съставки

• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 малък червен лук, нарязан на ситно
• 1 морков, нарязан на ситно
• 1 чаша гъби от портобело, нарязани нарязани
• 1 консерва леща, изцедена и изплакана
• 1 буркан органичен доматен сос
• 1 супена лъжица. босилек, нарязан
• 1 супена лъжица. магданоз, нарязан на ситно
• морска сол и черен пипер на вкус
• 4 тиквички, спиралирани

Незадължително допълване: настърган пармезан

инструкции

1. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на среден огън.
2. Добавете чесъна, лука и морковите в тигана и сотирайте за 2 минути.
3. Добавете гъбата и гответе до омекване, около 1-2 минути.
4. Добавете лещата и доматения сос в тигана и гответе на слаб огън за 10 минути.
5. Изключете котлона и добавете босилека и магданоза в тигана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. С помощта на спиралар тиражирайте тиквичките на юфка. В отделен тиган загрейте 1 супена лъжица. зехтин и леко сотирате зодиите, докато омекнат.
7. Табела зодии и отгоре с леща Bolognese.

Pesto Zoodles с скариди на скара

Сосът Песто е особено вкусен през лятото, когато можете да се възползвате от пресен босилек, който е на сезон. Скаридите на скара са еднакво леки и свежи, така че можете да сервирате това за обяд или вечеря.

Започнете да завършвате: 25 минути

Дози: 4

Съставки

За пестото

• 3 чаши босилек
• 1 скилидка чесън
• 1/4 чаша зехтин екстра върджин, плюс повече, ако е необходимо
• 1/4 чаша настърган пармезан
• 4 супени лъжици. Гръцко обикновено кисело мляко
• 4 супени лъжици. кедрови ядки

За аспержите

• 1 китка аспержи
• 1/2 лимон, изцеден
• 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
• 2 с.л. настърган пармезан
• сол и черен пипер на вкус

За скаридите

• Дива скарида 1/2 фунт
• 1 скилидка чесън, настърган
• 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
• коричка от 1 лимон / лайм
• изстискване на лимон
• сол и черен пипер на вкус

За зодиите

• 2 средно големи тиквички, спиралирани
• 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин

инструкции

За пестото

Добавете всички съставки към хранителен процесор и смесете до гладкост. Ако консистенцията не е достатъчно гладка, бавно добавете малко повече зехтин. Заделени.

За аспержите

1. Поставете фурната на високо печене.
2. Поставете аспержите върху лист за печене, покрит с фолио, и отгоре с дресинга. Гответе на ситно кори за 6-7 минути.

За скаридите

Мариновайте скаридите в подправката и гответе на скара на среден до силен огън, около 2-3 минути от всяка страна.

За зодиите

1. Нарежете юфката след спиралиране - в противен случай те ще бъдат много дълги Поставете ги върху хартиена кърпа и изцедете излишната вода (те са на 95 процента на водна основа).
2. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете тиквичките и гответе за 3-5 минути, докато al dente или варени по ваше предпочитание.
3. Добавете пестото и внимателно хвърлете в скаридите и аспержите. Изключете котлона и сервирайте.

Vegan Kelp юфка с песто

Тези юфки не само са вкусни и перфектни за веганската вечеря, но и изследванията показват, че водораслите са пълни с незаменими аминокиселини, витамин А и витамин Е. Печеливша е!

Започнете да завършвате: 24 часа за накисване на келп юфка, 10 минути за подготовка

Дози: 4

Съставки

За юфката

• 1 пакет юфка с келп (използвам Sea Tangle)
• 1/2 лимон

За пестото

• 3 чаши босилек
• 1 скилидка чесън
• 1/4 чаша борови ядки
• сок от 1 лайм
• 1/4 чаша зехтин екстра върджин
• 1/2 ч.л. морска сол
• 1 чаша гъби кремини, нарязани нарязани

инструкции

1. Измийте ютията от водорасли в студена вода и ги отрежете с кухненски ножици. Накиснете юфка в голяма купа, пълна с вода и сока на половин лимон за 24 часа в хладилника.
2. Комбинирайте всички съставки за пестото в хранителен процесор и пулсирайте до гладкост. Смесете пестото с келп юфка и хладилник до готовност за сервиране. Юфката ще омекне, като ги оставите да седят час-два със соса от песто. На следващия ден имат още по-добър вкус.
3. В голям тиган загрейте зехтин на среден огън и сотирайте гъбите за около 3-4 минути, докато омекнат. Отгоре намачквате юфка с гъби и сервирайте.

Всички тези рецепти с ниско съдържание на въглехидрати са феноменални. Повярвайте ми, когато ви кажа, тези рецепти са толкова ароматни, че дори няма да забележите, че не ядете истинското нещо - и вътрешностите ви ще ви благодарят за това!

Абсолютно обичам тестените изделия, но за да поддържам добро здраве, не мога да го ям през цялото време. Вместо това обичам да намирам начини да се занимавам с креативност и да правя ястия, вдъхновени от паста, като рецептите по-горе. Кои са любимите ви алтернативи за паста с ниско съдържание на въглехидрати?

Неда Върбанова е сертифициран здравен треньор, разработчик на рецепти и експерт по луксозни пътувания. Неда вярва, че здравословното хранене, редовните упражнения и позитивното мислене са ключовете, за да се почувствате най-добре. Можете да я намерите да живее този здравословен начин на живот по целия свят. През 2015 г. Неда създаде HealthywithNedi.com като място за споделяне на нейните лесни за фигура рецепти, съвети за хранене и уелнес и луксозни пътеводители. Следвайте я в Instagram @healthywithnedi.