8 начина на хранителните компании скриват съдържанието на захар в храните

Съдържание

• 1. Извикване на захарта с друго име
• Суха захар
• Сиропи
• 2. Използване на много различни видове захар
• 3. Добавяне на захар към храни, които най-малко очаквате
• 4. Използване на „здравословни“ захари вместо захароза
• 5. Комбиниране на добавени захари с естествени захари в списъка на съставките
• 6. Добавяне на здравна претенция към продуктите
• 7. Намаляване на размера на порцията
• 8. Изработване на сладки версии на марка с ниска захар
• Долния ред

Яденето на много добавена захар е вредно за вашето здраве.

Той е свързан със заболявания като затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания (1, 2, 3, 4).

Нещо повече, изследванията показват, че много хора ядат твърде много добавена захар. Всъщност средният американец може да яде около 15 чаени лъжички (60 грама) добавена захар на ден (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Въпреки това, повечето хора не сипват много захар върху храната си.

Голяма част от ежедневния ви прием на захар се крие в различни пакетирани и преработени храни, много от които се продават като здравословни.

Ето 8 начина, по които хранителните компании крият съдържанието на захар в храните.

1. Извикване на захарта с друго име

Захарта е общото име, дадено на въглехидратите с къса верига, които придават на храната ви сладък вкус. Въпреки това захарта има много различни форми и имена.

Може да разпознаете някои от тези имена, като глюкоза, фруктоза и захароза. Другите са по-трудни за идентифициране.

Тъй като хранителните компании често използват захари с необичайни имена, тази съставка може да бъде трудно да бъде забелязана на етикетите.

Суха захар

За да предотвратите случайно ядене на твърде много захар, внимавайте за тези добавени захари на етикетите на храните:

• Ечемичен малц
• Цвекло захар
• кафява захар
• Маслена захар
• Кристали от сок от тръстика
• Тръстикова захар
• Пудра захар
• Кокосова захар
• Царевичен подсладител
• Кристална фруктоза
• Суха захар
• Декстран, малцов прах
• Етил малтол
• Концентрат от плодов сок
• Златна захар
• Инвертирайте захар
• Maltodextrin
• малтоза
• Мускавадо захар
• Panela
• палмова захар
• Органична сурова захар
• Рападура захар
• Изпарен сок от тръстика
• Сладкарска (пудра) захар

Сиропи

Захарта се добавя и към храни под формата на сиропи. Сиропите обикновено са гъсти течности, приготвени от големи количества захар, разтворена във вода.

Те се намират в голямо разнообразие от храни, но най-често в студени напитки или други течности.

Обичайните сиропи, на които трябва да внимавате върху етикетите на хранителни продукти, включват:

• Сок от агаве
• Сироп от рожков
• златен сироп
• Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
• Пчелен мед
• Малцов сироп
• кленов сироп
• меласа
• Овесен сироп
• Сироп от оризови трици
• Оризов сироп

РЕЗЮМЕ Захарта има много различни имена и форми, което може да затрудни забелязването на етикетите на храните. Внимавайте и за сиропите.

2. Използване на много различни видове захар

Съставките са изброени по тегло на пакетирани храни, като основните компоненти са изброени на първо място. Колкото повече е един елемент, толкова по-нагоре в списъка се появява.

Производителите на храни често се възползват от това. За да направят продуктите си по-здрави, някои използват по-малки количества от три или четири вида захар в един продукт.

След това тези захари се появяват допълнително в списъка на съставките, което прави един продукт да изглежда с ниско съдържание на захар - когато захарта е една от основните му съставки.

Например, някои протеинови барове - макар и да се считат за здравословни - са с много високо съдържание на добавена захар. В една лента може да има до 7,5 чаени лъжички (30 грама) добавена захар.

Когато четете етикети за храни, внимавайте за няколко вида захар.

РЕЗЮМЕ Хранителните компании могат да използват три или четири различни вида захар в един продукт, което го прави по-нисък в захарта, отколкото е.

3. Добавяне на захар към храни, които най-малко очаквате

Това е здрав разум, че парче торта или бонбон вероятно съдържа много захар.

Все пак някои производители на храни изсипват захар в храни, които не винаги се смятат за сладки. Примерите включват зърнени закуски, сос за спагети и кисело мляко.

Някои чаши кисело мляко могат да съдържат до 6 чаени лъжички (29 грама) захар.

Дори пълнозърнести барове за закуска, които може да изглеждат като здравословен избор, могат да пакетират до 4 чаени лъжички (16 грама) захар.

Тъй като много хора не осъзнават, че тези храни са добавили захар, те не знаят колко консумират.

Ако купувате пакетирани или преработени храни, не забравяйте да прочетете етикета и да проверите съдържанието на захар - дори ако смятате, че храната е здравословна.

РЕЗЮМЕ Захарта е скрита в много храни - дори и такива, които нямат сладък вкус. Не забравяйте да проверите етикетите на опаковани или преработени храни.

4. Използване на „здравословни“ захари вместо захароза

Хранителните компании също така правят някои от продуктите си доброкачествени, като разменят захар за алтернативен подсладител, който се счита за здравословен.

Тези нерафинирани подсладители обикновено се правят от сок, плодове, цветя или семена на растения. Актав нектар е един пример.

Продуктите с тези подсладители често имат етикети като „не съдържа рафинирана захар“ или „рафинирана захар“. Това просто означава, че те не съдържат бяла захар.

Тези захари могат да изглеждат по-здрави, тъй като някои от тях могат да имат малко по-нисък резултат на гликемичния индекс (GI) от обикновената захар и осигуряват няколко хранителни вещества.

Въпреки това, количеството хранителни вещества, които тези захари осигуряват, обикновено е много ниско. Нещо повече, нерафинираната захар все още е добавена захар.

В момента няма доказателства, че е полезно да замените една форма захар с друга, особено ако все още ядете прекалено много.

Общите подсладители с високо съдържание на захар, които често са етикетирани като здравословни, включват:

• Сироп от агаве
• Брезов сироп
• Кокосова захар
• Пчелен мед
• кленов сироп
• Сурова захар
• Тръстикова захар
• Сироп от захарно цвекло

Ако видите тези подсладители на етикета на храните, не забравяйте, че те все още са захар и трябва да се ядат умерено.

РЕЗЮМЕ Производителите на храни понякога заменят бялата захар на маса с нерафинирани продукти. Въпреки че това може да направи продукта да изглежда по-здрав, нерафинираната захар все още е захар.

5. Комбиниране на добавени захари с естествени захари в списъка на съставките

Някои храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти, съдържат естествено съдържащи се захари. За разлика от добавената захар, те обикновено не са грижа за здравето.

Това е така, защото естествено съдържащите се захари обикновено се хранят в големи количества.

Въпреки че някои плодове съдържат големи количества естествена захар, съдържанието на фибри и антиоксиданти смекчава покачването на кръвната захар. Фибрите в плодовете и зеленчуците също са доста пълни, което прави тези храни по-трудни за преяждане.

Освен това пълноценните храни осигуряват много полезни хранителни вещества, които могат да намалят риска от заболяване.

Например една чаша (240 мл) мляко съдържа 3 чаени лъжички (13 грама) захар. И все пак, вие също получавате 8 грама протеин и около 25% от дневните си нужди за калций и витамин D (11).

Една и съща по размер порция кокс съдържа почти два пъти повече захар и никакви други хранителни вещества (12).

Имайте предвид, че етикетите на храните не различават естествените и добавените захари. Вместо това те изброяват всички захари като еднократно количество.

Това прави сложно да определите колко захар се съдържа естествено във вашата храна и колко се добавя.

Ако обаче ядете предимно цели, непреработени храни - за разлика от пакетирани или преработени предмети - повечето захари, които ще консумирате, ще бъдат естествени.

РЕЗЮМЕ Етикетите на храната често добавят еднократно и естествено присъстваща захар заедно в едно общо количество. По този начин може да бъде трудно да се определи колко захар се добавя към определени продукти.

6. Добавяне на здравна претенция към продуктите

Не винаги е лесно да се каже кои продукти на рафта са здравословни и кои не.

Често производителите измазват опаковките си със здравни претенции, като някои елементи изглеждат здрави, когато наистина са пълни с добавена захар.

Най-често срещаните примери включват етикети като „натурални“, „здравословни“, „ниско съдържание на мазнини“, „диета“ и „леки“. Въпреки че в тези продукти може да има ниско съдържание на мазнини и калории, те често са пълни с добавена захар.

Направете всичко възможно да игнорирате тези твърдения и внимателно да прочетете етикета вместо това.

РЕЗЮМЕ Продуктите със здравни претенции, като например „диета“, „натурална“ или „ниско съдържание на мазнини“, все още могат да се зареждат със захар.

7. Намаляване на размера на порцията

Хранителната индустрия редовно прави изброените размери на порции малки, за да изопачи усещането ви за това колко захар консумирате.

С други думи, един продукт, като мини пица или бутилка сода, може да бъде съставен от няколко порции.

Макар че количеството захар във всяка от тези порции може да е ниско, обикновено ядете два или три пъти повече от това количество.

За да избегнете този капан, внимателно проучете броя порции на контейнер.

Ако малък хранителен продукт има няколко порции, може да ядете повече захар, отколкото сте възнамерявали.

РЕЗЮМЕ Хранителните компании често намаляват размера на порциите, за да направят продуктите да изглеждат по-ниски в захарта.

8. Изработване на сладки версии на марка с ниска захар

Може би знаете, че някои от любимите ви марки храни са с ниско съдържание на захар.

Въпреки това, производителите понякога правят кокички на утвърдена марка, като пускат нова версия, която опакова далеч повече захар.

Тази практика е доста често срещана със зърнени храни за закуска. Например пълнозърнеста зърнена култура, която е с ниско съдържание на захар, може да се появи в новомодна опаковка с добавени аромати или различни съставки.

Това може да обърка хората, които приемат, че новата версия е също толкова здравословна, колкото обичайният им избор.

Ако сте забелязали различни опаковки за някои от честите си покупки, не забравяйте да проверите етикетите.

РЕЗЮМЕ Марките с ниска захар все още могат да въртят продукти с високо съдържание на захар, което потенциално привлича лоялни клиенти, които може да не осъзнаят, че новата версия не е толкова здравословна, колкото оригиналната.

Долния ред

Добавената захар може да бъде трудно да се забележи.

Най-лесният начин да избегнете добавена захар е да избягвате силно преработените стоки, като вместо това избирате необработени, цели храни.

Ако купувате опаковани артикули, не забравяйте да научите как да забележите добавена захар върху етикетите на храните.