Попитайте лекаря по диета: Последната дума за изолат от соев протеин

Съдържание

• Преглед за

В: Трябва ли да избягвам соевия протеинов изолат?

A: Соята се превърна в много спорна и сложна тема. Исторически азиатското население е консумирало големи количества соеви продукти, като същевременно е имало най -дългия и здравословен живот в света. Изследванията относно соевия протеин и сърдечно-съдовото здраве станаха толкова стабилни, че получиха здравна претенция, позволявайки на хранителните компании да заявят, че „25 грама соев протеин на ден, като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, могат да намалят риска от сърдечно заболяване. Порция (име на храна) осигурява X грама соев протеин. "

Но за всяка полза за здравето от този пълен растителен протеинов източник, ще чуете и за потенциално вредно въздействие, включително повишен риск от някои видове рак, нарушен хормонален баланс, нарушена функция на щитовидната жлеза или прием на пестициди и токсини.

Облекчавайки някои опасения, Агенцията за изследвания и качество в здравеопазването (AHRQ) публикува доклад от близо 400 страници за ефектите на соята и соевите изофлавони (антиоксиданти, открити в соята), заключвайки, че „за всички резултати, включително нежелани събития, има няма убедителни доказателства за ефект на доза-отговор нито за соевия протеин, нито за изофлавона. " Въпреки това, тъй като соевите продукти се предлагат в толкова голямо разнообразие-цяла соя, ферментирала соя, изолат на соев протеин и други, продължава да възниква объркване.

Изолатът на соевия протеин все по -често се поставя под здравен микроскоп по отношение на неговата безопасност, поради широкото му използване за увеличаване на съдържанието на протеини в различни храни или за подобряване на текстурата. Има три общи притеснения, които трябва да знаете.

1. Замърсяване с метал. Изолатът на соевия протеин се извлича от обезмасленото соево брашно. Той е направен от почти чист протеин, тъй като процесът на изолиране дава продукт, който е 93 до 97 процента протеин, оставяйки минимално количество мазнини и въглехидрати. Загрижеността относно процеса на изолиране се съсредоточава върху факта, че алуминият, открит в гигантските вани, използвани за изолиране на соевия протеин, може да излужи в самия протеин, увеличавайки вероятността от отравяне с тежки метали. Това е напълно спекулативно, тъй като все още не съм видял анализ на соя, суроватка или какъвто и да е протеинов изолат, показващ замърсяване с тежки метали от контейнерите, използвани по време на процеса на изолация.

2. Риск от пестициди. Деветдесет процента от генетично модифицираната соя е устойчива на глифозат, пестицида, открит в Round Up. Притеснение, повдигнато относно яденето на продукти със соев протеинов изолат, е, че ще консумирате прекомерни количества от този химикал. Добрата новина? Глифозатът не се абсорбира добре от човешкия стомашно-чревен тракт, потенциалните отрицателни ефекти върху хората са зависими от дозата и нивото на тази доза е много противоречиво.

Другата добра новина (или може би лоша) е, че когато става дума за глифозат, соевият протеинов изолат не е основният ви проблем. Глифозатът е навсякъде, което е наистина лошата новина! Това е като BPA, който разгледах по-рано. Изследване, публикувано през 2014 г. Химия на храните и Екологична и аналитична токсикология подчерта факта, че световната употреба на глифозат го е направила в изобилие в нашата околна среда и хранителни доставки. Докато количеството глифозат в порция изолат от соев протеин не е количествено определено, е малко вероятно соята да е вашият основен, единствен или дори значителен източник на експозиция на този пестицид.

3. Концентрирани изофлавони. Една от най -противоречивите области на соята, изофлавоните са антиоксиданти, които са известни с имитирането на естроген в организма. Този ефект се разглежда като полза, като изследванията показват, че 75 или 54 милиграма на ден (mg/d) соеви изофлавони могат да увеличат костната минерална плътност и съответно да намалят честотата и тежестта на горещите вълни. Въпреки това се предполага, че изофлавоните в соята също играят роля в увеличаването на риска от рак на гърдата. Изследванията в тази област са сложни и непрекъснато се развиват, с отрицателни ефекти, наблюдавани при проучвания върху животни, но не са открити ефекти при проучвания при хора.

Важно е също да се отбележи, че изолатът на соевия протеин не е непременно концентриран източник на изофлавони.Според базата данни на USDA за изофлавони, една унция (около една лъжичка) изолат от соев протеин съдържа 28 mg соеви изофлавони, а три унции варено тофу съдържат 23 mg соеви изофлавони. На база порция и двете храни съдържат приблизително еднаква доза изофлавони, но изолатът на соевия протеин съдържа значително повече протеини: 23 g срещу 8 g.

Като се има предвид всичко, консумацията на умерени количества изолат от соев протеин не представлява риск за здравето. Виждам основната полза от соевия протеинов изолат като хранителен инструмент, който да ви помогне да посрещнете ежедневните си нужди от протеини. Ако се въздържате от консумация на млечни протеини (суроватка) веднага след тренировка или ако трябва да увеличите протеина на дадено хранене, използвайте соев протеин, както бихте използвали всяка протеинова добавка.

Преглед за