Ayesha Curry споделя перфектната рецепта за паста преди игра

Съдържание

• Паста за деня на играта
• Преглед за

Зареждане с въглерод преди маратон или голям мач? Имаме рецептата за паста, която търсите, с любезното съдействие на автора на готварска книга, ресторантьор и звездата на Food Network Айша Къри.

Рецептата включва щедра порция спагети, които да ви помогнат да напълните резервоара си, а обилният сос е пълен с богати на антиоксиданти зеленчуци, като домати, патладжани и спанак. Знаете, че е законно, защото Къри прави ястието за съпруга си от баскетболната звезда, Стивън Къри, преди игра. Ястието дори вдъхнови Къри да създаде своята съименна линия за готвене, намерена в Target (ние обичаме порцелановите емайлирани незалепващи тигани, които започват от $ 20 на target.com и се движат безпроблемно между печката и фурната). (Още: Рецепти за здравословни тестени изделия, които надхвърлят спагетите и кюфтетата)

Паста за деня на играта

Порции: 4 до 6

Съставки

• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1/2 чаша ситно нарязан жълт лук
• Кошерна сол
• Прясно смлян черен пипер
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1 патладжан от глобус, нарязан на кубчета (около 6 чаши)
• 1 1/2 чаши сухо червено вино
• 2 дафинови листа
• 2 чаени лъжички доматено пюре
• 1 (13,5 унции) консерва цели домати Сан Марцано, натрошени с лъжица или ръце, включително течност
• Щипка сушена мащерка
• 2 чаени лъжички тъмнокафява захар
• 1 паунд спагети или пене
• 2 опаковани чаши листа спанак
• Шепа пресни листа босилек, нарязани
• 1 или 2 резенчета лимон

Упътвания

1. Загрейте маслото в голям тиган или холандска фурна на среден огън. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
2. Добавете патладжана и овкусете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, докато патладжана започне да омекне, около 3 минути. Добавете виното и дафиновите листа, увеличете топлината до средно висока и гответе, докато виното намалее наполовина, около 5 минути.
3. Разбъркайте доматеното пюре и гответе за 30 секунди. Изсипете доматите и подправете с мащерката, кафявата захар и 1 чаена лъжичка кошер сол. Гответе, като къкри на средно слаб огън, докато доматите се сгъстят достатъчно, за да покрият леко гърба на лъжица, около 5 минути. Не забравяйте да смачкате доматите с дървена лъжица, ако останат големи парчета. Риба от дафиновите листа.
4. Междувременно оставете голяма тенджера подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката.
5. Изцедете пастата, като запазите 1/2 чаша вода за пастата. Върнете пастата в тенджерата. Изсипете соса, добавете спанака и босилека и разбъркайте с щипки за равномерно покриване. Изстискайте отгоре лимонов сок и опитайте, подправете с още сол, ако желаете. Ако пастата изглежда суха, поръсете с пръска вода от запазената паста за готвене. За сервиране настържете пастата в чинии.

Адаптирано с разрешение от Подправеният живот от Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Преглед за