Има ли протеин от костен бульон ползи за здравето?

Съдържание

• Какво е протеин от костен бульон?
• Хранителна информация
• Предимства от приема на протеин от костен бульон
• Рискове от приема на протеин от костен бульон
• Как да го вземем
• Заслужава ли да се вземе?
• Трябва ли да опитате протеин от костен бульон?

Протеинът от костен бульон се е превърнал в популярна добавка сред любителите на здравето.

Често се рекламира за голямото разнообразие от хранителни вещества, които могат да засилят имунната ви система, да подобрят здравето на ставите и да облагодетелстват кожата и храносмилането ви.

Тази статия разглежда белтъка на костния бульон и дали трябва да го опитате.

Какво е протеин от костен бульон?

Протеинът от костен бульон е хранителна добавка, която твърди, че ви предлага ползите за здравето на костния бульон и протеини, всички в удобна прахова форма.

Можете да приемате този протеинов прах, като го смесите с вода или течност по ваш избор.

Според производителите протеинът от костен бульон се произвежда чрез готвене на пилешки кости, връзки, сухожилия и вода под високо налягане и поддържане на висока топлина.

Това позволява бульонът да се готви за по-кратко време, за да се запази хранителните му вещества.

Те включват хондроитин, глюкозамин, хиалуронова киселина, калий, калций и магнезий, които могат да се загубят при готвене за дълги периоди от време.

След това бульонът се дехидратира при ниска температура и се концентрира в прах.

Тъй като протеинът от костен бульон е просто концентриран костен бульон, целият му протеин идва директно от бульона, а не от други източници като суроватка, соя или яйце.

Повечето протеинови добавки за костен бульон на пазара се правят с пилешки костни бульон, но има алтернативи, направени с бульон от говеждо кости, хранени с трева.

Резюме: Протеинът от костен бульон е добавка, която твърди, че предлага ползите за здравето на костния бульон и протеина под формата на прах.

Хранителна информация

В костния бульон има голямо разнообразие от хранителни вещества, което му придава впечатляващ хранителен профил.

Градинска лъжичка (около 22 грама) на една марка протеинов прах съдържа (1):

• Калории: 90
• протеин: 20 грама
• Въглехидратите: 0 грама
• Дебел: 1 грам
• Калий: 8% от RDI
• Натриев: 6% от RDI

Една лъжичка протеинов прах ви осигурява 20 грама протеин, което е наравно с повечето протеинови добавки на пазара.

Според производителите, струпваща се лъжичка ви осигурява същите хранителни вещества и протеини като 2,5 чаши (592 мл) течен костен бульон.

Протеинът от костен бульон също може да се хареса на хора, които не могат да понасят много протеинови добавки, тъй като е без млечни продукти, без соя, без глутен и палео.

Някои от хранителните вещества, открити в костния бульон, които не са изброени по-горе, включват протеиновия колаген, аминокиселината глицин и хранителните вещества в ставите като хондроитин и глюкозамин.

За съжаление, етикетът за хранителни вещества вероятно няма да ви каже колко от всяко хранително вещество всъщност е в протеина на костния бульон, тъй като това зависи от различни фактори.

Това може да включва колко време се готви бульонът, от кои животински кости е произлязъл, колко кост е в рецептата и дали в рецептата е използвана или не достатъчно киселина за отстраняване на хранителните вещества от костите

Резюме: Протеинът от костен бульон е богат на протеини и има впечатляваща комбинация от хранителни вещества, включително колаген, глицин, хондроитин и глюкозамин.

Предимства от приема на протеин от костен бульон

Важно е да се отбележи, че няма научни изследвания върху здравните ефекти на костния бульон и протеина от костния бульон.

Вместо това хората приписват неговите ползи на известните ползи от някои от неговите хранителни вещества, включително хондроитин, глюкозамин, глицин, глутамин, пролин и хиалуронова киселина.

Някои ползи от приема на протеин от костен бульон могат да включват:

• Отслабване: Протеинът от костен бульон е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на протеин, което може да засили метаболизма ви, да намали апетита ви и да ви помогне да изгорите повече калории (2, 3, 4).
• Потискане на апетита: Високото съдържание на протеин в протеина на костния бульон може да намали апетита ви. Консумацията на повече протеини може да намали хормоните на глада като грелин и да увеличи хормоните на пълнота като PYY и GLP-1 (5, 6, 7).
• Намалена болка в ставите: Костният бульон е богат на хондроитин и глюкозамин, което може да помогне за намаляване на болките в ставите при хора с остеоартрит (8, 9, 10, 11).
• Намалено стареене на кожата: Костният бульон съдържа пролин и хиалуронова киселина, за които е доказано, че намаляват ефектите от стареенето на кожата (12, 13, 14).
• По-малко възпаление: Глицинът и глутаминът в костния бульон могат да имат противовъзпалителни ефекти като потискане на възпалителните хормони IL-6 и TNF-α и потискане на свободните радикали, които увреждат клетките (15, 16, 17, 18, 19).

Резюме: Въпреки че няма проучвания за костен бульон и протеин от костен бульон, той е богат на хранителни вещества, които имат няколко ползи за здравето.

Рискове от приема на протеин от костен бульон

Тъй като протеинът от костния бульон се произвежда от концентриран костен бульон, той обикновено трябва да е безопасен за пиене.

Съществува обаче спор относно риска от замърсяване с олово в костния бульон.

Например, едно проучване установи, че бульонът, приготвен от органични пилешки кости, има висока концентрация на олово.

Бульонът съдържа 9,5 mcg олово на литър, когато се прави само с кожа и хрущял, и около 7 mcg на литър, когато се прави с кости (20).

Въпреки че това може да изглежда притеснително, това количество олово всъщност е по-малко от горната граница на безопасната горска граница за олово в питейна вода на САЩ, която е 15 mcg на литър (21).

Горната граница е максималното количество, което можете да консумирате на ден без никакви вредни последици за здравето.

Съдържанието на олово, което се намира в костния бульон, може да зависи от фактори, например къде са отгледани животните и какво са яли, така че са необходими по-големи проучвания за олово в бульона, за да се помогне за изясняване на риска.

Резюме: Протеинът от костен бульон като цяло е безопасен, но има опасения от замърсяване с олово при някои видове. Въпреки че нивата изглеждат безопасни, са необходими по-големи проучвания по тази тема.

Как да го вземем

Протеинът от костен бульон се приема лесно.

Ето няколко прости начина, по които можете да го използвате:

• Смесете го с вода или сок
• Смесете го с бадемово, кашу или кокосово мляко
• Добавете го към вашите смутита
• Поставете го във вашата печене, например в мъфини, торти или брауни
• Направете го сутрин, смесен с вашата овесена каша

Ако не сте почитатели на вкуса на костен бульон, ще се радвате да знаете, че протеиновият прах се предлага в най-различни аромати. Те включват чиста, куркума, зелени, кафе, канелена ябълка, ванилия, шоколад и банан крем.

Приемането на една лъжичка протеин от костен бульон трябва да е достатъчно, тъй като една лъжичка ви осигурява храненето на 2,5 чаши (592 мл) течен бульон.

Компаниите, които произвеждат протеини от костен бульон, предлагат да го сервирате в топла напитка като сутрешно посещение.

Резюме: Протеинът от костен бульон е невероятно универсален и се предлага в най-различни вкусове. Една лъжичка на ден трябва да е достатъчна.

Заслужава ли да се вземе?

Протеинът от костен бульон е удобен начин да се насладите на предимствата на костния бульон.

Съдът с костен бульон може да отнеме до 48 часа, докато една лъжичка може да ви осигури подобни ползи, като същевременно ви спести време.

Този протеинов прах обаче не е за всеки.

Ако просто искате протеинова добавка и не се интересувате от костен бульон, тогава може да е по-добре да си купите алтернативна протеинова добавка, тъй като протеинът от костен бульон е доста скъп.

Например всяка лъжичка е повече от удвоена цената на същото количество от средната протеинова добавка, като суроватъчен протеин.

Освен това протеинът от костен бульон не съдържа толкова добър баланс от незаменими аминокиселини, колкото някои от другите по-конвенционални протеинови прахове.

Поради тази причина вероятно не е добър избор, ако приемате протеинова добавка с цел натрупване на мускулна маса.

Резюме: Протеинът от костен бульон може да бъде чудесна алтернатива за хората, които редовно правят костен бульон, като им помага да спестят време и пари. По отношение на протеините, други източници са както по-добри, така и по-евтини.

Трябва ли да опитате протеин от костен бульон?

Протеинът от костен бульон може да бъде добър вариант за тези, които се интересуват от ползите от костния бульон.

Твърди се, че лъжичка (около 22 грама) от протеиновия прах осигурява същите хранителни вещества като 2,5 чаши (592 мл) костен бульон, като същевременно ви спестява часовете, които биха ви били необходими.

Важно е да се отбележи, че няма научни изследвания върху протеина от костен бульон, така че няма реални доказателства, които да подкрепят твърденията зад него. Твърденията се екстраполират въз основа на изследвания върху отделните му хранителни вещества.

Освен това, ако се интересувате само от протеинова добавка, а не от костен бульон, има много други опции, които са много по-евтини.